Yannick Alléno - Page 5

Yannick Alléno poursuit sa collaboration avec Compass Group France

Lancé officiellement en juin 2006 par Eurest (Compass Groupe France), Millessence est un concept de restauration gastronomique, résultat d’une collaboration avec le chef triplement étoilé Yannick Alléno. Adaptée au rythme de l’entreprise et à[…]

25/11/2010 | Restauration collective,  Compass Group France

Valoriser la « Cuisine de France » dans le monde

Douze chefs français parmi les plus prestigieux, ont annoncé lundi sur le salon SIREST à Villepinte, la création d'une association « Cuisine de France » pour valoriser la cuisine française. A l'origine de l'association, Alain Ducasse et Joël[…]

11/03/2010 | Restauration commerciale

Le couperet du Michelin 2010 vient de tomber

Attendu avec intérêt, dans l'anxiété ou avec un brin d'indifférence (réelle ou feinte), le célèbre guide rouge fait, tous les ans, trembler les professionnels début mars. Les résultats viennent de tomber pour 2010. Dans cette édition, 558[…]

04/03/2010 | Restauration commerciale

Alain Ducasse initie l'opération Tous au restaurant qui se déroulera en juin

Donner la possibilité aux gourmands de pousser la porte des restaurants et de découvrir de nouvelles adresses, telle est l'ambition de l'opération « Tous au restaurant ». Initiée par Alain Ducasse, qui reconnaît lui-même « Je suis le[…]

11/02/2010 | Restauration commerciale

Si l'art de vivre m'était conté, à l'hôtel Le Meurice

Depuis bientôt 200 ans, l'hôtel Le Meurice symbolise l'élégance et la majesté de l'hôtellerie de luxe à Paris. « Le génie français de l'art de vivre » édité par Le Meurice propose une rétrospective de l'histoire de l'hôtel en neuf dates, comme[…]

06/01/2010 | La bibliothèque de Néo,  Restauration hotellerie

Dossier

Les quatre clés d'un positionnement efficace

Baisse préoccupante des revenus moyens par chambre dans les hôtels haut de gamme, glissement de la clientèle de la restauration traditionnelle de l'hôtellerie économique vers la rapide... Pour conserver ses positions, l'ensemble du secteur doit[…]

01/06/2009

Yannick Alleno, élu chef de l'année 2008

6 000 chefs ont voté à bulletin secret afin d'élire le chef de l'année capable de représenter pour eux le mieux la profession. C'est Yannick Alleno, aux commandes des cuisines de l'hôtel Meurice à Paris depuis cinq ans, qui a été élu. A 39 ans,[…]

02/10/2008 | La profession

Le burger inspire jusqu'aux chefs

Emblème du fast-food à l'américaine, le burger séduit aujourd'hui toute la restauration, même les chefs, malgré sa piètre image nutritionnelle. Sa recette se prête à de nombreuses déclinaisons qui permettent de se l'approprier. Adopté par les[…]

01/10/2008 | La restauration

Nicolas Le Bec « Mes trois grands projets »

Le jeune chef lyonnais est sur tous les fronts : l'ouverture de l'Espace Le Bec à l'aéroport Lyon Saint-Exupéry fin juin, le grand projet Rue Le Bec à Lyon-Confluent fin décembre et l'Opéra Garnier à Paris en 2009. Il nous commente son parcours[…]

01/06/2008 | Indépendants

Partenariat entre Pommery et Yannick Alléno

Plusieurs projets seront menés de front, dès cette année 2008, dans le cadre du partenariat qui vient d'être annoncé entre Champagne Pommery et le chef triple étoilé Yannick Alléno. D'abord la recherche des meilleurs accords mets et vins.[…]

06/02/2008 | Les fournisseurs,  Innovations boissons