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Yannick Alléno - Page 3

Retrouvez toutes les actualités sur Yannick Alléno: son parcours, ses concepts, ses recettes et ouvrages.

En bref

Yannick Alleno pourrait prendre les rênes des cuisines du Pavillon Ledoyen (Paris 8e), en passe d'être racheté par GL Events. Christian Le Squer, actuel chef du pavillon Ledoyen, serait pressenti pour rejoindre le Lucas Carton (Paris 8e). Pascal[…]

01/06/2014 | La restaurationMétiers
Le pain, 1 001 façons de rompre le quotidien

Dossier

Le pain, 1 001 façons de rompre le quotidien

Partie intégrante du patrimoine gastronomique français, le pain a réussi à se rendre indispensable dans tous les segments de la restauration. La concurrence des pains étrangers, l'intolérance au gluten ou le gaspillage poussent toutefois les[…]

Dossier

Le pain, 1 001 façons de rompre le quotidien

Partie intégrante du patrimoine gastronomique français, le pain a réussi à se rendre indispensable dans tous les segments de la restauration. La concurrence des pains étrangers, l'intolérance au gluten ou le gaspillage poussent toutefois les[…]

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Édition 2021

Michelin 2014 : Mille, Briffard et Putelat pressentis

La sortie du guide Michelin France 2014, prévue début mars, apporte toujours son lot de rumeurs et de supputations. Cette année, un nom semble se détacher. Il s’agit de Philippe Mille, chef au Crayères à Reims, ancien du Meurice aux côtés de[…]

PHILIPPE MILLE , trois étoiles à l'horizon pour le chef des Crayères

La sortie du guide Michelin France 2014 est prévue début mars. Le nom de Philippe Mille, chef au Crayères, à Reims, ancien du Meurice aux côtés de Yannick Alleno, semble se détacher. À Reims, il décroche une étoile en 2011, gagne dans la foulée[…]

01/01/2014 | RHrestaurant
L'innovation de A à Z

Dossier

L'innovation de A à Z

Elle nous bluffe, nous séduit, nous interroge, nous gêne. Elle est parfois révolutionnaire, plus souvent discrète. Elle nécessite la conviction de celui qui la pense, la développe, l'explique ; l'ouverture d'esprit de celui qui la réceptionne.[…]

01/10/2013 | Innovationsrestaurant

Alain Ducasse arrive au Meurice

Alain Ducasse, 57 ans, propriétaire de 20 restaurants à travers le monde et chef triplement étoilé à Paris et à Monaco, a été nommé chef du Meurice, à Paris. Il a pris ses fonctions le 2 septembre afin d'y superviser l'ensemble de la[…]

01/09/2013 | Actualitésrestaurant
Thibault Sombardier, chef du restaurant Antoine (Paris 16e)

Thibault Sombardier, chef du restaurant Antoine (Paris 16e)

Nouvelle recrue au restaurant Antoine. Le lyonnais Thibault Sombardier y porte haut les couleurs de la cuisine de la mer depuis le mois de janvier. Avec passion et talent. Comme un poisson dans l'eau... Thibault Sombardier se sent comme chez lui[…]

01/05/2013 | restaurantPortraits

Restaurant de qualité contre Maître Restaurateur, la guerre des guildes

Le Collège culinaire de France vient de lancer le label Restaurant de qualité. Une démarche diversement appréciée par les syndicats professionnels, à l'heure où le label Maître Restaurateur, soutenu par le gouvernement, s'installe. Restaurateurs[…]

01/05/2013 | L'événement

Thibault Sombardier nommé chef au restaurant Antoine

Jeune chef talentueux passé par de belles maisons et formé par les plus grands chefs (Marc Meneau, Alain Dutournier, Yannick Alléno), Thibault Sombardier prend aujourd’hui les rênes des cuisines du restaurant Antoine, réputé comme étant l’un des[…]