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Yannick Alléno - Page 2

Retrouvez toutes les actualités sur Yannick Alléno: son parcours, ses concepts, ses recettes et ouvrages.

Évelyne Dieudonné - La fromagère des fromagers

Évelyne Dieudonné - La fromagère des fromagers

C'est un cellier à fromages de terroir qu'Évelyne Dieudonné vient d'ouvrir au marché international de Rungis. Un corner où, pour la première fois, les Saintes-Maure de Touraine, les bries de Meaux, les Rocamadour ne sont pas emballés dans des[…]

13/01/2016 | PortraitsMétiers
Enodis inaugure ses nouveaux espaces

Enodis inaugure ses nouveaux espaces

Enodis a inauguré son nouveau siège social en début de semaine, à Fleury-Mérogis (91). De nouveaux espaces de formation et de démonstration, de nouveaux bureaux ainsi qu'une terrasse sur le toit, aménagée en partenariat avec Daregal, composent[…]

24/06/2015 |

La cuisson se fait une santé

Alors que la cuisine s'allège et bannit peu à peu réductions et liaisons grasses, la cuisson se met au diapason et apporte son lot de bénéfices pour la santé. Quel serait le meilleur mode de cuisson santé ? Difficile de répondre précisément à[…]

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Édition 2021

Duo de chefs en terre alsacienne

Ils sont ensemble dans la vie et derrière les fourneaux. À chacun sa spécialité : la pâtisserie pour Marie Wucher, 28 ans, la cuisine pour Cyril Bonnard, 31 ans. Le duo de chefs a repris au mois de février les cuisines du Restaurant du Parc, à[…]

01/03/2015 |

Dossier

Et si on parlait hédonisme ?

Un salon offre toujours l'occasion de tâter le pouls d'une profession. Le Sirha, qui ouvre ses portes du 24 au 28 janvier à Lyon, n'échappe pas à la règle. Il prouve, si besoin était, que dans le contexte chahuté actuel, la restauration sait[…]

Aujourd'hui en version « trade »

Après la version luxe, vient de paraître l'ouvrage de Yannick Alléno en version grand public. Ma Cuisine française, avec plus de 1 500 photos et 500 recettes, est aussi une manière de témoigner sur vingt-cinq ans de création qui ont hissé le[…]

01/01/2015 |

Le local, nouvel enjeu pour la restauration

En quête d'une alimentation plus sûre et plus durable, les citoyens sont devenus locavores et « consomm'acteurs ». Du coup, la restauration se mobilise pour se rapprocher elle aussi du produit. L'occasion pour les professionnels de revoir leurs[…]

Yannick Alleno, cuisinier de l'année du Gault&Millau

Yannick Alleno, cuisinier de l'année du Gault&Millau

Chantre d'une cuisine authentique célébrant les terroirs, le chef Yannick Alléno, 45 ans, aux commandes de Ledoyen, à Paris, a été sacré "cuisinier de l'année" par Gault et Millau. "En pleine renaissance, la cuisine française connaît une[…]

La future étoile de la place de l'Étoile

Depuis dix ans, il oeuvre au plus près des trois étoiles de Yannick Alléno, au Meurice, où il a gravi les échelons avec succès. À 32 ans, Alexandre Auger s'apprête à faire bouillonner son talent sur les bases d'une cuisine d'inspiration[…]

09/10/2014 | MétiersAlexandre Auger

Ça bouge à Paris

Ouvertures, transferts, duplications : la rentrée des restaurants parisiens s'annonce chargée et pleine de surprises. Il y a ceux qu'on attendait, comme l'hôtel Peninsula, qui a ouvert ses portes le 1er août avenue Kléber avec ses trois[…]

01/09/2014 |