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Yannick Alléno - Page 2

Retrouvez toutes les actualités sur Yannick Alléno: son parcours, ses concepts, ses recettes et ouvrages.

Un convive adepte du nomadisme

Un convive adepte du nomadisme

Les frontières entre restaurations commerciale et collective s'estompent de plus en plus. L'arrivée de la restauration rapide en collectivité a marqué le début d'une nouvelle ère. Un mouvement incontournable avec le rajeunissement de la[…]

Évelyne Dieudonné - La fromagère des fromagers

Évelyne Dieudonné - La fromagère des fromagers

C'est un cellier à fromages de terroir qu'Évelyne Dieudonné vient d'ouvrir au marché international de Rungis. Un corner où, pour la première fois, les Saintes-Maure de Touraine, les bries de Meaux, les Rocamadour ne sont pas emballés dans des[…]

13/01/2016 | PortraitsMétiers
Enodis inaugure ses nouveaux espaces

Enodis inaugure ses nouveaux espaces

Enodis a inauguré son nouveau siège social en début de semaine, à Fleury-Mérogis (91). De nouveaux espaces de formation et de démonstration, de nouveaux bureaux ainsi qu'une terrasse sur le toit, aménagée en partenariat avec Daregal, composent[…]

24/06/2015 |
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05 dé - Paris
CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

05 dé - Paris
IN-NEO AWARDS

Primer les acteurs qui participent a l’évolution de la RHD

La cuisson se fait une santé

Alors que la cuisine s'allège et bannit peu à peu réductions et liaisons grasses, la cuisson se met au diapason et apporte son lot de bénéfices pour la santé. Quel serait le meilleur mode de cuisson santé ? Difficile de répondre précisément à[…]

Duo de chefs en terre alsacienne

Ils sont ensemble dans la vie et derrière les fourneaux. À chacun sa spécialité : la pâtisserie pour Marie Wucher, 28 ans, la cuisine pour Cyril Bonnard, 31 ans. Le duo de chefs a repris au mois de février les cuisines du Restaurant du Parc, à[…]

01/03/2015 |

Dossier

Et si on parlait hédonisme ?

Un salon offre toujours l'occasion de tâter le pouls d'une profession. Le Sirha, qui ouvre ses portes du 24 au 28 janvier à Lyon, n'échappe pas à la règle. Il prouve, si besoin était, que dans le contexte chahuté actuel, la restauration sait[…]

Aujourd'hui en version « trade »

Après la version luxe, vient de paraître l'ouvrage de Yannick Alléno en version grand public. Ma Cuisine française, avec plus de 1 500 photos et 500 recettes, est aussi une manière de témoigner sur vingt-cinq ans de création qui ont hissé le[…]

01/01/2015 |

Le local, nouvel enjeu pour la restauration

En quête d'une alimentation plus sûre et plus durable, les citoyens sont devenus locavores et « consomm'acteurs ». Du coup, la restauration se mobilise pour se rapprocher elle aussi du produit. L'occasion pour les professionnels de revoir leurs[…]

Yannick Alleno, cuisinier de l'année du Gault&Millau

Yannick Alleno, cuisinier de l'année du Gault&Millau

Chantre d'une cuisine authentique célébrant les terroirs, le chef Yannick Alléno, 45 ans, aux commandes de Ledoyen, à Paris, a été sacré "cuisinier de l'année" par Gault et Millau. "En pleine renaissance, la cuisine française connaît une[…]

La future étoile de la place de l'Étoile

Depuis dix ans, il oeuvre au plus près des trois étoiles de Yannick Alléno, au Meurice, où il a gravi les échelons avec succès. À 32 ans, Alexandre Auger s'apprête à faire bouillonner son talent sur les bases d'une cuisine d'inspiration[…]

09/10/2014 | MétiersAlexandre Auger