Yannick Alléno
Retrouvez toutes les actualités sur Yannick Alléno: son parcours, ses concepts, ses recettes et ouvrages.
Depuis le 6 juin, les terrasses des restaurants de Yannick Alléno invitent à l’évasion gastronomique
Après une longue période de fermeture, due aux mesures gouvernementales liées à la pandémie de Covid-19, les équipes du Chef Yannick Alléno rouvrent les portes de leurs établissements parisiens. Les terrasses de Pavyllon au Pavillon Ledoyen (8[…]
Alliance entre Le Puy du Fou et Compass Group France
Alors qu’il vient de battre un nouveau record de fréquentation, le Puy du Fou scelle avec Compass Group France une nouvelle alliance stratégique pour les 10 prochaines années en France, puis bientôt en Espagne. Ce partenariat vise à offrir un[…]
Les sauces : nouvelles tendances en matière de goût, de texture et d'ingrédients
Faites maison par des cuisiniers « puristes », ou industrielles, les sauces signent un plat, personnalisent un sandwich... Et les chefs se montrent de plus en plus exigeants en matière de goût, de texture et d'origine des ingrédients. « Seule[…]
Terroirs, réflexions d’un cuisinier Yannick Alléno
Après Sauces, Yannick Alléno publie Terroirs, le deuxième volet de sa collection Réflexions d’un cuisinier dont l’idée est d’apporter un regard moderne sur chacun des différents piliers fondateurs de la gastronomie. À travers le prisme de la[…]
Thibault Sombardier : un pied marin, l'autre terrien
C'est chez Antoine, adresse de l'Ouest parisien, que le chef affine sa cuisine autour du jardin marin. Amoureux de la mer, certes, mais pas seulement. Sans être totalement là, le printemps parisien s'annonce. Dans la salle du restaurant Antoine[…]
Pavillon Ledoyen : Un « déjeuner gastronome minute » sur une belle table
Pour répondre aux contraintes de ses clients, le chef triplement étoilé Yannick Alléno propose, au Pavillon Ledoyen (Parie 8e), un déjeuner gastronome en trente à quarante-cinq minutes. Plus d'amuse-bouche, de pain ni autres accompagnements. Le[…]
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Bâtir une approche efficiente
Quel modèle de restauration à l’horizon 2022
La Grande Roue se transforme en restaurant éphémère
Près de 400 gourmands pourront prendre place dans les 48 cabines de la Grande Roue de Paris pour un repas gastronomique exceptionnel le 19 mai. Deux services seront assurés. Ce dîner dans les étoiles est organisé dans le cadre de la 2ème édition[…]
Un « déjeuner gastronome minute » au Pavillon Ledoyen
Pour répondre aux contraintes de ses clients, le chef triplement étoilé Yannick Alléno propose au Pavillon Ledoyen un déjeuner gastronome en 30-45 minutes. Plus d’amuse-bouches, de pain et autres accompagnements, « Le Principal » va à[…]
Un convive adepte du nomadisme
Les frontières entre restaurations commerciale et collective s'estompent de plus en plus. L'arrivée de la restauration rapide en collectivité a marqué le début d'une nouvelle ère. Un mouvement incontournable avec le rajeunissement de la[…]
Évelyne Dieudonné - La fromagère des fromagers
C'est un cellier à fromages de terroir qu'Évelyne Dieudonné vient d'ouvrir au marché international de Rungis. Un corner où, pour la première fois, les Saintes-Maure de Touraine, les bries de Meaux, les Rocamadour ne sont pas emballés dans des[…]
LES APPELS
D’OFFRES
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Prestation de traiteur
23/09/2020 - Ville de Champigny sur Marne
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Confection et fourniture des repas dans les restaurants inter administratifs de Saint-Brieuc et Ploufragan.
23/09/2020 - Association pour gestion restaurants inter administratifs des Côtes-d'Armor
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Livraison de repas pour la restauration scolaire et périscolaire.
23/09/2020 - Ville de Maurecourt
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