Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Yannick Alléno

Retrouvez toutes les actualités sur Yannick Alléno: son parcours, ses concepts, ses recettes et ouvrages.

Alliance entre Le Puy du Fou et Compass Group France

Alliance entre Le Puy du Fou et Compass Group France

Alors qu’il vient de battre un nouveau record de fréquentation, le Puy du Fou scelle avec Compass Group France une nouvelle alliance stratégique pour les 10 prochaines années en France, puis bientôt en Espagne. Ce partenariat vise à offrir un[…]

Les sauces : nouvelles tendances en matière de goût, de texture et d'ingrédients

Les sauces : nouvelles tendances en matière de goût, de texture et d'ingrédients

Faites maison par des cuisiniers « puristes », ou industrielles, les sauces signent un plat, personnalisent un sandwich... Et les chefs se montrent de plus en plus exigeants en matière de goût, de texture et d'origine des ingrédients. « Seule[…]

17/10/2016 | La restaurationChef
Terroirs, réflexions d’un cuisinier Yannick Alléno

Terroirs, réflexions d’un cuisinier Yannick Alléno

Après Sauces, Yannick Alléno publie Terroirs, le deuxième volet de sa collection Réflexions d’un cuisinier dont l’idée est d’apporter un regard moderne sur chacun des différents piliers fondateurs de la gastronomie. À travers le prisme de la[…]

24/08/2016 |
Thibault Sombardier : un pied marin, l'autre terrien

Thibault Sombardier : un pied marin, l'autre terrien

C'est chez Antoine, adresse de l'Ouest parisien, que le chef affine sa cuisine autour du jardin marin. Amoureux de la mer, certes, mais pas seulement. Sans être totalement là, le printemps parisien s'annonce. Dans la salle du restaurant Antoine[…]

22/08/2016 | Chef
Pavillon Ledoyen : Un « déjeuner gastronome minute » sur une belle table

Pavillon Ledoyen : Un « déjeuner gastronome minute » sur une belle table

Pour répondre aux contraintes de ses clients, le chef triplement étoilé Yannick Alléno propose, au Pavillon Ledoyen (Parie 8e), un déjeuner gastronome en trente à quarante-cinq minutes. Plus d'amuse-bouche, de pain ni autres accompagnements. Le[…]

02/06/2016 | La restauration
La Grande Roue se transforme en restaurant éphémère

La Grande Roue se transforme en restaurant éphémère

Près de 400 gourmands pourront prendre place dans les 48 cabines de la Grande Roue de Paris pour un repas gastronomique exceptionnel le 19 mai. Deux services seront assurés. Ce dîner dans les étoiles est organisé dans le cadre de la 2ème édition[…]

04/05/2016 | Actualités

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Un « déjeuner gastronome minute » au Pavillon Ledoyen

Un « déjeuner gastronome minute » au Pavillon Ledoyen

Pour répondre aux contraintes de ses clients, le chef triplement étoilé Yannick Alléno propose au Pavillon Ledoyen un déjeuner gastronome en 30-45 minutes. Plus d’amuse-bouches, de pain et autres accompagnements, « Le Principal » va à[…]

Un convive adepte du nomadisme

Un convive adepte du nomadisme

Les frontières entre restaurations commerciale et collective s'estompent de plus en plus. L'arrivée de la restauration rapide en collectivité a marqué le début d'une nouvelle ère. Un mouvement incontournable avec le rajeunissement de la[…]

Évelyne Dieudonné - La fromagère des fromagers

Évelyne Dieudonné - La fromagère des fromagers

C'est un cellier à fromages de terroir qu'Évelyne Dieudonné vient d'ouvrir au marché international de Rungis. Un corner où, pour la première fois, les Saintes-Maure de Touraine, les bries de Meaux, les Rocamadour ne sont pas emballés dans des[…]

13/01/2016 | PortraitsMétiers
Enodis inaugure ses nouveaux espaces

Enodis inaugure ses nouveaux espaces

Enodis a inauguré son nouveau siège social en début de semaine, à Fleury-Mérogis (91). De nouveaux espaces de formation et de démonstration, de nouveaux bureaux ainsi qu'une terrasse sur le toit, aménagée en partenariat avec Daregal, composent[…]

24/06/2015 |