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Tribune de Fréderic Leclef, directeur général délégué de Lyf - Comment faire revenir les clients au restaurant ?

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Tribune de Fréderic Leclef, directeur général délégué de Lyf - Comment faire revenir les clients au restaurant ?

Évalué à 35,6 milliards d'euros en 2020, le chiffre d'affaires de la restauration a subi une baisse vertigineuse en seulement quelques mois (-38 % par rapport à 2019). Le secteur a vu chuter la fréquentation de ses établissements de 35...

Tribune - Emmanuel Roux, Poivre & Sel Conseils : « de l'importance de la cantine »

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Tribune - Emmanuel Roux, Poivre & Sel Conseils : « de l'importance de la cantine »

Tous les jours à la télévision, à la radio ou dans nos journaux … nous entendons parler de la flambée des prix ! du panier de « la ménagère ou du ménager » qui s’emballe !!! des conséquences de la Covid-19, de la guerre en...

Tribune - Stéphane Buttigieg de Libeo : 7 conseils concrets aux restaurateurs pour parer à l’envolée des prix des matières premières

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Tribune - Stéphane Buttigieg de Libeo : 7 conseils concrets aux restaurateurs pour parer à l’envolée des prix des matières premières

À peine l’économie remise de l’ère Covid, de nouvelles difficultés émergent, notamment pour les restaurateurs, liées cette fois-ci à l’envolée du prix des matières premières et à l’inflation énergétique. Ces paramètres,...

19/05/2022 | Expert
Tribune - Emmanuel Roux : « De l'importance de l'alimentation en Ehpad »

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Tribune - Emmanuel Roux : « De l'importance de l'alimentation en Ehpad »

Pour le dirigeant de Poivre & Sel Conseils, agence de maîtrise d'ouvrage axée sur le bien manger en restauration collective, l'alimentation dans les Ehpad participe au bien vieillir des résidents. Une vérité à méditer...Alors que...

Loi EGalim, l’adieu au plastique

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Loi EGalim, l’adieu au plastique

Pour le dirigeant de Poivre & Sel Conseils, agence de maîtrise d'ouvrage axée sur le bien manger en restauration collective, la suppression du plastique pour les plats de cuisson, de réchauffe et de service a beau être pertinent, il...

 Cantina : « La fluidité et la performance des parcours numériques : enjeu-clé pour le convive 3.0 »

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Cantina : « La fluidité et la performance des parcours numériques : enjeu-clé pour le convive 3.0 »

La Restauration d’entreprise : le monde d’après ! Nouvelles attentes, nouveaux formats, nouveaux acteurs et nouveaux défis ». Parmi les nombreuses interventions à suivre le 22 mars prochain à Cantina, la convention biennale de la...

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Clément Benoît, co-fondateur de Not So Dark : "Dark kitchen et Host kitchen, quels critères-clés pour se lancer ?"

Dans un contexte toujours dynamique pour la livraison, avec à la clé une forte croissance des marques virtuelles sur les plateformes, Clément Benoît revient sur le système de franchise de Not So Dark."Avec la crise sanitaire et...

20/12/2021 | Dark kitchen
"Quel avenir pour les restaurants dans un monde post-covid ?"

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"Quel avenir pour les restaurants dans un monde post-covid ?"

Le directeur des ventes Europe de Square, la fintech spécialisée dans les solutions de paiement, Daniel Nicolas, livre sa vision de ce à quoi devrait ressembler les restaurants dans les mois à venir, avec quelques conseils à la...

03/12/2021 |
Tribune - Emmanuel Roux, directeur de Poivre & Sel Conseils : « La notion de local dans les marchés publics »

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Tribune - Emmanuel Roux, directeur de Poivre & Sel Conseils : « La notion de local dans les marchés publics »

Les collectivités, les élus locaux veulent développer de plus en plus les approvisionnements en produits locaux dans la restauration collective publique. Cette volonté recouvre plusieurs objectifs : réponse à la demande des...

Approvisionnement viande durable et qualité en restauration collective

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Approvisionnement viande durable et qualité en restauration collective

Lettre ouverte aux Ministres, aux Maires et aux Présidents de collectivités territoriales, la Loi Climat a été promulguée, les professionnels de la filière de l’élevage et des viandesfrançaises sont mobilisés pour accompagner...

10/09/2021 | LabelOrigine France