informations et solutions pour restauration collective commerciale et snacking

espace

abonné

Tendances - Page 9

Innovations, chiffres clés et astuces marketing, concepts prometteurs, retrouvez les tendances food pour booster votre restaurant

Le fast casual séduit de plus en plus de Français

Le fast casual séduit de plus en plus de Français

02/07/2014

| | | |

Le fast casual séduit de plus en plus de Français , NPD se penche sur la nouvelle tendance de restauration hors domicile qui monte dans l’Hexagone The NPD Group, cabinet d'études de marché, étudiant les comportements des convives tous les jours, révèle aujourd’hui que les visites d’établissements « fast causal » ont progressé de plus de 15% depuis […]

McDonald’s lance « Les Grandes Salades »

McDonald’s lance « Les Grandes Salades »

18/06/2014

| |

Cet été, McDonald’s mise sur la richesse des saveurs avec le lancement de sa gamme « Les Grandes Salades » : 3 recettes inédites pour combler les envies des amateurs de repas gourmands. Une toute nouvelle offre à découvrir depuis le 17 juin dans l’ensemble des restaurants de l’enseigne. Les salades chez McDonald’s : une offre qui évolue au fil du […]

Mythic Burger : le 1er burger gourmet livré à domicile

Mythic Burger : le 1er burger gourmet livré à domicile

18/06/2014

|

Après le succès de La Boîte à Pizza, n°1 de la pizza gourmet livrée et à emporter en France, le groupe FL Finance, fondé par Frantz Lallement, se lance à l’assaut du burger gourmet avec un nouveau challenge : créer la première enseigne nationale de burgers premium livrés à domicile. Une offre authentique et premium de burgers réalisés à partir […]

Le rhum s'affranchit des clichés touristiques

31/05/2014

|

Le rhum a su se réinventer pour intégrer le clan des alcools d'initiés. Voilà le rhum version 2014, qu'on apprécie aussi pour ses saveurs anti-morosité. Du rhum, quelques feuilles de menthe, un peu de sucre de canne et un zeste d'eau gazeuse : voilà la recette du cocktail le plus bu, le plus servi depuis plusieurs années. Pour sa fraîcheur, sa […]

Le chocolat, quelques grammes de douceur

31/05/2014

|

Cacao et chocolat noir pourraient avoir des effets bénéfiques sur la santé. Si pour l'heure, aucune étude scientifique ne le prouve, les gourmands en consomment toute l'année... Simplement pour le plaisir instantané qu'il procure. 45 grammes de pur bonheur, de croquant envoûtant et d’arômes aussi variés que noir-passion, blanc-citron ou […]

La frite, c'est chic !

La frite, c'est chic !

30/05/2014

| | | |

Indémodable, la frite fait un retour très remarqué dans nos assiettes. Et dans tous les segments de la restauration. Elle n'est plus un simple féculent d'accompagnement, mais un bâtonnet de pomme de terre qui valorise le plat. La frite au patrimoine culinaire français ! Hormis les Belges, peut-être, qui en douterait ? En effet, avec les Français du […]

Chocolat, un équilibre entre intensité et plaisir régressif

31/03/2014

Millenials, une cible à conquérir

Millenials, une cible à conquérir

31/03/2014

| | | |

Décoder les attentes d'une génération qui représentera 40 % des actifs de demain : l'enjeu est essentiel en restauration. Pour les séduire, les concepts à venir devront compter avec le respect de l'environnement, le dépaysement, le sur-mesure... QUI SONT-ILS ? Nés dans les années 80 et 90, les millenials s'apprêtent à changer pour toujours le […]

Les nappes se mettent à table

31/03/2014

Facilité d'entretien et élégance sont au programme de notre sélection de nappes. Classiques et raffinées, elles se font aussi canailles pour habiller les brasseries.

Une autre façon de concevoir la vie

31/03/2014

Imaginer des choses, concrétiser une pensée. Telle est la passion de Stéphane Bureaux. Le designer refuse la spécialisation et revendique haut et fort pouvoir s'ouvrir et aller dans d'autres univers. « Il n'y a pas de domaine interdit au design, à condition de proposer des produits porteurs de sens. Le design n'a pas à se spécialiser. Il se nourrit […]

SODEBO En route pour la pizza-mobile

01/01/2014

La pizza et le food truck se révèlent deux tendances fortes. Du coup, le groupe Sodebo (filiale Sololia) a saisi l'occasion en créant un concept de restauration mobile. Spécialiste de la pizza depuis plus de vingt ans, l'industriel revendique sa légitimité à se lancer dans le secteur de la restauration avec Gustozi, qui propose des pizzas […]

Variation fruitée

Variation fruitée

01/01/2014

| |

Connus pour leurs bienfaits, leur fraîcheur et leur variété, les fruits apportent du soleil et de la couleur aux menus. Ils ont leur place au dessert et au goûter. En tant qu'ingrédients, ils s'invitent volontiers dans des recettes gourmandes. %%HORSTEXTE:1%%

Les fours poursuivent leur course technologique

Les fours poursuivent leur course technologique

01/01/2014

| | |

Les fabricants rivalisent de technologie pour proposer des fours de plus en plus polyvalents et puissants. À chacun son modèle, programmable ou automatisé, à injection ou à chaudière. Chaque année, l'électronique des fours est plus puissante et plus efficace. Chaque fonction est concernée : cuisson contrôlée par des sondes de température à coeur, […]

Incontournable métal

Incontournable métal

01/01/2014

| |

Le métal s'invite partout. À la fois design et pratique, l'aluminium équipe la plupart des appareils, renvoyant la lumière et offrant aux équipements des qualités hygiéniques incomparables. %%HORSTEXTE:1%%

Verres à pied

Verres à pied

01/01/2014

|

Incurvés, ils captent les arômes, plus larges, ils les libèrent. Conçus pour une vigne particulière ou pour une couleur de vin, les verres à pied se veulent aériens, cristallins et élégants. %%HORSTEXTE:1%%

Courtepaille ouvre en pied d'hôtel

Courtepaille ouvre en pied d'hôtel

01/12/2013

|

Un Courtepaille sur un format réduit, propre à capter la clientèle de flux... Voici la nouvelle déclinaison que propose aux hôteliers la célèbre enseigne de grill. Courtepaille vient d'ouvrir, à Saint-Genis-Pouilly (01), une nouvelle déclinaison de son concept de restauration à table, destinée à être installée en pied d'hôtel. Reprenant les […]

Les huiles aromatisées se mettent au parfum

01/12/2013

Si les huiles aromatisées sont largement plébiscitées en GMS par des consommateurs friands de nouvelles saveurs, elles méritent d'être mieux exploitées en restauration. Et pour cause. L'offre est loin d'être à maturité. Quelques passionnés tentent d'enrichir les gammes professionnelles. L 'huile pimentée sur les pizzas, c'est un classique. Mais un […]

Le Bistrot du Sommelier, l'expérience sensitive

Le Bistrot du Sommelier, l'expérience sensitive

01/11/2013

|

Ouvert en 1984 par Philippe Faure-Brac, le Bistrot du Sommelier vient de se refaire une beauté. Un décor plus contemporain et des jeux de lumière pour offrir aux clients une expérience émotionnelle. %%HORSTEXTE:1%%À déjà 30 ans, le Bistrot du Sommelier s'engage dans une nouvelle ère. Nadine et Philippe Faure-Brac (meilleur sommelier du monde 1992) […]

Les chefs pâtissiers investissent la restauration à table

Dossier Les chefs pâtissiers investissent la restauration à table

01/11/2013

| |

Longtemps, la pâtisserie fut le parent pauvre de la restauration. Ce temps est aujourd'hui révolu, et la restauration commerciale s'offre des chefs pâtissiers dont la renommée égale parfois celle des chefs. «Tout a commencé avec Lenôtre, dans les années 70 ! » Gabriel Paillasson, pâtissier depuis cinquante-deux ans, président fondateur de la Coupe […]

Les nouveaux rythmes de consommation du snacking

Dossier Les nouveaux rythmes de consommation du snacking

01/11/2013

Formats et recettes de desserts se sont adaptés aux nouveaux rythmes de consommation, opérant une montée en gamme à la fois gustative et esthétique. Et si l'avenir du sucré en restauration rapide passait par un rapprochement entre pâtissiers et designers ? «C'est Pierre Hermé, chef pâtissier chez Ladurée en 1997, qui a créé la rupture. Il a fait […]

Consultez les archives de la rubrique tendances :

Donnez votre avis

 

À la une sur Neo

Les cookies assurent le bon fonctionnnement de nos sites et services. En utilisant ces derniers, vous acceptez l’utilisation des cookies.

OK

En savoir plus