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Tendances

Innovations, chiffres clés et astuces marketing, concepts prometteurs, retrouvez les tendances food pour booster votre restaurant

Vive le fun !

Vive le fun !

01/12/2005

Le restaurant se moque de son cérémonial, tout est permis, tout est simple. Seul compte le plaisir de l'instant. On redevient enfant. Une tendance en légère progression. %%HORSTEXTE:1%%%%HORSTEXTE:2%% « Décontraction et professionnalisme » Trop souvent le restaurant est un lieu sérieux, où l'on mange une cuisine compliquée, servie par des hommes en […]

Le marché des coffee shops en France

Analyse Le marché des coffee shops en France

17/10/2005

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La culture du café traditionnel en France affronte l'émergence de nouveaux types d'établissements qui éclosent partout. L'arrivée de concepts de coffee shop, tel Starbucks, offrant une gamme de produits plus grande et un meilleur service, dans des environ « La vitesse de développement des coffee shops en Europe ces dernières années a pris tout le […]

L'HOSPITALIER RÉANIME SES ACHATS

L'HOSPITALIER RÉANIME SES ACHATS

30/09/2005

Les établissements publics entament une réorganisation de leurs procédures d'achats alimentaires. Deux solutions différentes mais aux objectifs proches sont en lice : l'externalisation ou la mutualisation via des groupements ou des centrales. Il est attendu au tournant, le CHRU de Rennes ! Par ses confrères qui voudraient lui emboîter le pas, si […]

Yo ! déroule le tapis pour la « fusion food »

Yo ! déroule le tapis pour la « fusion food »

30/09/2005

Yazid Aksas et Julien Recoing revisitent le sushi-bar à Carré Sénart afin de s'adresser au plus grand nombre. D'origine anglaise, l'enseigne Yo sort du maquis pour miser sur la variété, la modernité et le rapport qualité-prix. Les sushis ont le vent en poupe ! Preuve en est : les restaurants dédiés au thème essaiment. Véritable niche longtemps […]

Une année stable pour la grande cuisine

Une année stable pour la grande cuisine

30/06/2005

Dans un contexte rendu difficile par un euro cher, une flambée des matières premières et de l'énergie, le marché des équipements de grandes cuisines a bien résisté en 2004. Avec une progression globale des ventes de 1,3 % par rapport à 2003, et eu égard à un taux d'inflation en France fixé à 2,1 % l'année dernière, force est de constater que le […]

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