Sourcing

De l'amont à l'aval, le travail sur l'approvisionnement, les filières, leur origine, la traçabilité des produits

Bun’s Baker joue la carte de la boulangerie artisanale BtoB

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Concept intéressant que celui de Bun’s Baker, et sa boulangerie artisanale street food dédiée aux professionnels de la restauration. Ouvert il y a 4 ans à Bordeaux, le premier laboratoire a depuis avril dernier été rejoint par un...

Les Burgers de Colette accélère et s'ouvre à la franchise

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Sur un segment du burger premium déjà bien peuplé, Les Burgers de Colette sont en train d’émerger. Christopher Petit et François Dallemagne, cofondateurs de l’enseigne, viennent d’ouvrir à Bordeaux Grand Théâtre leur n°5 en...

02/09/2022 | Burgerfast casual
Une rentrée sous le signe de la street-food à Paris et Saint-Maur-des-Fossés

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Ce n’est pas tout à fait une répétition des J0 2024, mais côté food, cela pourrait y ressembler. Après deux années en suspens, en raison de la situation sanitaire, le Festival annuel de Cuisine de rue fait son grand retour, pour sa...

23/08/2022 | SnackingLocal
Le bio en RHD, une progression fragilisée

Analyse

Le bio en RHD, une progression fragilisée

Après deux années de crise sanitaire, la flambée des prix des matières premières, des matériaux, des emballages, des transports et des énergies, aggravée par la guerre en Ukraine, est venue toucher de plein fouet les opérateurs de...

Au Bureau va accompagner la transition agroécologique de 9 exploitations proches de ses pubs brasseries

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Au Bureau, filiale du groupe Bertrand Restauration, annonce la conclusion d’un partenariat avec l’entreprise à mission TerraTerre, qui accompagne les agriculteurs français dans leur transition agroécologique. Par cet accord,...

Après les poulets de chair, Domino’s Pizza s’engage sur ses approvisionnements en porc

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Après le Better Chicken Commitment, portant sur l’amélioration des conditions d’élevage des poulets de chair, que Domino’s Pizza a rejoint en 2020, voici la marque désormais lancée sur celles des porcs et des truies dans ses...

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CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

Compass Group France main dans la main avec le Groupe SOS

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Partenariat important que celui annoncé entre Compass Group France et le Groupe SOS, acteur majeur de l’économie sociale et solidaire en Europe. Le Groupe SOS a fait de la transition écologique une priorité, notamment autour de...

La Nouvelle-Aquitaine et l’Acena, au soutien des approvisionnements locaux en restauration scolaire

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La restauration scolaire s’ancre à son territoire en Nouvelle-Aquitaine. Alain Rousset, président du Conseil régional de Nouvelle-Aquitaine, et Thierry Pousson, président de l'Acena, qui regroupe les coordonnateurs des groupements de...

17/05/2022 | LabelLocal
228 sites en restauration collective à l’heure bretonne et locale du 16 au 20 mai

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Produit en Bretagne remet ça ! Le réseau, regroupant quelque 481 entreprises bretonnes, dont plus de 80 dans l’agroalimentaire et en restauration, annonce la reconduction de l’opération menée l’an dernier dans 116 sites de...

 Lancement de la nouvelle labellisation Max Havelaar France et des 1ers produits certifiés avec des producteurs Français.

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La nouvelle labellisation équitable de Max Havelaar France pour les filières françaises de blé et lait a trouvé ses premiers partenaires et lance ses premiers produits mixant ingrédients du Sud (vanille, sucre) et du Nord (lait du...