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Sans-gluten

Une planche à découper dédiée aux préparations anti-allergènes chez Louis Tellier

Une planche à découper dédiée aux préparations anti-allergènes chez Louis Tellier

02/02/2017

Sur un segment en forte dynamique, le fabricant Louis Tellier lance une planche à découper dédiée aux préparations anti-allergènes. Pour répondre aux nouvelles méthodes d’hygiène HACCP, Louis Tellier complète sa gamme de planches à découper avec la planche violette. Elle est dédiée à l’élaboration de plats « anti-allergènes » tels que la […]

Snacking d'or 2016 pour le moelleux sans gluten de Boncolac

Snacking d'or 2016 pour le moelleux sans gluten de Boncolac

17/03/2016

Lancement réussi pour le moelleux au chocolat sans gluten et sans lactose de Boncolac. Présenté en avant-première au Sandwich&Snack Show (14 et 15 mars 2016), il y a remporté le Snacking d'or dans la catégorie « Gluten-free ». Un gâteau gourmand et intense, avec du cacao à 60%, qui relève les défis du « manger sain, manger bon ». Sa texture légère, […]

Le sans gluten crée la polémique

09/02/2016

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Dans le pain, c'est le gluten qui permet à la pâte de lever et de rester élastique à la cuisson. Ce composant de la farine donne les alvéoles et le moelleux à la mie. Donc sans gluten, pas de baguette ! Alors que certains parlent d'effet de mode, d'autres estiment que le « sans gluten » est une réelle nécessité, pour des raisons de santé, mais […]

Tartelettes PIDY sans gluten : le plaisir sans compromis

Tartelettes PIDY sans gluten : le plaisir sans compromis

21/05/2015

Pour s’adapter à la demande croissante des produits sans gluten, PIDY propose une nouvelle gamme prête-à-garnir, réalisée avec des farines alternatives à la farine de blé. Avec deux références (pâte neutre ou sucrée), disponibles en deux diamètres (5 et 8,5 cm), les tartelettes sans gluten PIDY peuvent être utilisées pour tous types de recettes. […]

Le sans gluten allie santé et plaisir

09/10/2014

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Loin du phénomène de mode, le sans gluten est une réponse aux besoins des intolérants. Refusant d'être associé à une offre sans saveur, ce marché de niche multiplie les efforts pour devenir goûteux. Et toucher tous les consommateurs. Manger sans gluten sans renoncer au plaisir gustatif ? C'est désormais possible. L'offre « gluten free » destinée […]

Des plats sans gluten pour le segment santé

01/06/2014

Une personne sur cent serait intolérante au gluten. Un constat qui a conduit Fleury Michon Restauration à réfléchir sur une gamme de plats individuels surgelés pour le segment de la santé, garantis sans gluten, licenciée Association française des intolérants au gluten (AFIAG). « 15 recettes avec du goût !, insiste Laurent Alvarez, directeur des […]

Cuisiner sans gluten

01/04/2014

La cuisine sans gluten concerne aussi la restauration collective. Mais tout le monde est-il capable de faire la différence entre allergie et intolérance ? Pour comprendre la question du gluten et continuer d'accueillir ces convives intolérants de façon sécurisée, le CCC a travaillé avec l'AFDIAG (Association française des intolérants au gluten) à […]

Le groupe rochelais Léa Nature investit dans le bio sans gluten

23/01/2014

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Léa Nature annonce le rachat à des investisseurs privés espagnols de 70% du capital de la société Alpha Nutrition, créée en 2004. Cette société basée en Auvergne réalise 10 M€ de chiffre d'affaires et une croissance annuelle de 20%. Alpha Nutrition emploie 40 salariés, dispose d'un véritable savoir-faire et d'une qualité premium dans les produits […]

AGORES s’associe à la campagne « cuisiner sans gluten en collectivité »

AGORES s’associe à la campagne « cuisiner sans gluten en collectivité »

23/10/2013

En lien avec l'AFDIAG, l'Association Française des Intolérants au Gluten, AGORES propose aux professionnels d'enrichir leurs connaissances et leurs pratiques en s'associant à la première campagne nationale de l'AFDIAG, "Cuisiner sans gluten en collectivité" L’AFDIAG lance sa première campagne nationale « Cuisiner sans gluten en collectivité ». Son […]

DOD présente sa nouvelle gamme de plats sans gluten

DOD présente sa nouvelle gamme de plats sans gluten

20/09/2012

Le resto-épicerie DOD a souhaité participer à l’amélioration du quotidien des personnes allergiques en partenariat avec Céliane et ses recettes. DOD se veut être un véritable dénicheur de nouveaux produits, en développant sans cesse son offre avec des plats cuisinés tels que par exemple, issus de la cuisine du monde. Mais cette fois, DOD ne se […]

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