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RH - Page 8

Une nouvelle approche du management stratégique des ressources humaines

Une nouvelle approche du management stratégique des ressources humaines

"Des ressources humaines aux ressources de l’excellence", le nouveau guide RH pour changer l’avenir un ouvrage de Jean-Yves Bück paru aux Editions AFNOR Ce nouveau livre propose une approche renouvelée du management stratégique des ressources[…]

05/11/2014 |

Ingénieur en restauration, l'homme « à tout faire » de la collective

Responsables de milliers de repas chaque jour, les ingénieurs en restauration collective concilient goût, contraintes économiques, sanitaires, nutritionnelles, et, de plus en plus, environnementales. Un métier ultra-polyvalent et plein d'avenir.[…]

01/11/2014 |

À la croisée des saveurs

Elle se destinait à la couture ou à l'armée. Elle dirige, depuis janvier 2013, les cuisines du Vraymonde, à Paris. Rougui Dia y propose une cuisine simple et épicée. À son image. C'est à l'adolescence que Rougui Dia manipule les casseroles pour[…]

01/11/2014 |

Le mariage de la magie et de la raison

« Il est plus facile de désintégrer un atome qu'un préjugé. » Cette citation d'Albert Einstein est très éloquente pour Harold Nicolas, concepteur culinaire chez Davigel. Pour ce professionnel de la restauration passé par les cases gastronomie,[…]

01/11/2014 |

EN BREF

Marie de Scorbiac vient d'être nommée directrice des relations investisseurs dans le groupe Elior. Elle sera en charge des relations avec les actionnaires, les investisseurs et les analystes financiers. Christophe Barrailh vient d'être élu à[…]

01/11/2014 |

Il choisit Éric Desbordes à l'Eden Rock Saint-Barthélémy

Le chef Jean-Georges Vongerichten, connu internationalement pour sa cuisine inventive, et son nouveau chef exécutif Éric Desbordes, travaillent désormais en tandem sur les différents restaurants de l'Eden Rock, à Saint-Barthélémy. Une[…]

01/11/2014 |

Le nouveau chef du Shangri-La Hotel, Paris

L'arrivée d'un nouveau chef exécutif est un moment important dans la vie d'un palace. Après le départ de Philippe Labbé, le Shangri-La Hotel Paris se devait de trouver « le » talent susceptible de l'emmener vers les étoiles. Il semble que ce[…]

01/11/2014 |

Il mise sur le Sirha

Il a fait de son nom une marque. « Notre implication dans des manifestations mondiales comme le Sirha entre dans le cadre de la stratégie de déploiement international de notre marque, Franck Deville. Sur notre stand, nous ferons découvrir à nos[…]

01/11/2014 |

Jeune et ambitieux, il revoit son offre pour s'adapter à la crise

Lionel Flury a toujours voulu être à son compte. C'est maintenant chose faite avec Le Quinze Lionel Flury, où le jeune chef exerce son art en mariant subtilement les saveurs. « Quand nous avons démarré en pur gastro, nous avons eu tout de suite[…]

01/11/2014 |

EN BREF

Le 15 septembre 2014, Jean-Myrtil Laurent, 39 ans, a pris la direction des Vignobles Clément Fayat. Fort de quinze ans d'expérience au sein de comités de direction de grandes entreprises du secteur, il assurera la direction des trois propriétés[…]

01/11/2014 |