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RH - Page 20

Elle est la nouvelle directrice générale de Glion IHE

Judy Hou vient d'être nommée directrice générale de Glion Institut de Hautes Études. Figurant dans le top trois mondial des grandes écoles de management hôtelier, selon le classement TNS de décembre 2013, Glion Institut de Hautes Études a un[…]

01/04/2014 | Métiers

Le bien-être dans l'assiette

« Nous n'opposons pas plaisir et sobriété. C'est à partir de ces deux notions que la question de l'équilibre alimentaire prend un sens social en matière de santé publique, pour l'individu et pour la collectivité. » Alain Paton, président du[…]

01/04/2014 | Métiers

Il parraine les Francos Gourmandes

Yves Camdeborde, le chef du Comptoir du Relais, à Saint-Germain (Paris 6e), sera le parrain du festival les Francos Gourmandes, les 13 et 14 juin à Tournus (71). « Le monde de la cuisine et celui de la musique ont trois valeurs communes : le[…]

01/04/2014 | Métiers
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Édition 2021

En bref

La Bourse de la Création Badoit revient en 2014. Elle récompense les cuisiniers souhaitant s'installer à leur compte. Cette année encore, Thierry Marx présidera le jury. Jean François Piège a été sacré « Créateur de l'année » lors du festival[…]

01/04/2014 | La restaurationMétiers

Il représentera la France au Bocuse d'Or

Nicolas Davouze, sous-chef exécutif au Château Saint-Martin& Spa, a été sacré Bocuse d'Or France lors de la sélection française qui s'est déroulée le 12 mars à Paris. Son parcours en dit long sur son talent. Il a travaillé chez Paul Bocuse à[…]

Cuisinier militant

D'épicurien à cuisinier, en passant par militant actif du bon produit, l'ex-homme d'affaires Bruno Verjus a toujours eu le goût de la bonne table, ce qui lui a permis de fréquenter les meilleures, comme celle d'Alain Passard, et d'y forger sa[…]

01/04/2014 | Métiers

Le théâtre au service de l’emploi des jeunes

Les apprentis "en mode artiste" du 31 mars au 4 avril 2014 au Théâtre Pierre Cardin. Une expérience originale et inédite initiée par la Région Île-de France doublement parrainée par Sara Giraudeau et Maurice Barthélémy Grâce à cette initiative[…]

06/03/2014 |

Les pâtissiers, ces orfèvres du sucré

Alors que les chefs « salés » surfent sur leur gloire médiatique, les pâtissiers de restaurants découvrent les affres de la lumière. Portée par quelques noms illustres, la pâtisserie acquiert ses lettres de noblesse. Passée de l'ombre à la[…]

01/03/2014 | Métiers

L'architecte de la cuisine

Le cuisinier voyageur, qui a quitté le Ventre de l'Architecte, ouvre dans quelques mois son propre restaurant à Marseille. Après quatre années passées au troisième étage de la Cité radieuse, celui que l'on surnomme « l'architecte de la cuisine »[…]

01/03/2014 | PortraitsMétiers

Il crée le corner gourmand

Innover, c'est le moteur de Nicolas Riché. À la tête de Columbus Café et Co, la chaîne française de coffee-shop, le jeune dirigeant est à l'affût d'idées pour coller aux attentes des consommateurs. « Nous nous sommes rapprochés de Daunature,[…]

01/03/2014 | Métiers