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Restauration - Page 90

Tipiak lance un livret de recettes pour le snacking

Tipiak lance un livret de recettes pour le snacking

05/12/2013

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A l’occasion de la sortie de son nouveau livret recettes, Tipiak Restauration ouvre une nouvelle voie aux mélanges céréaliers : le snacking. Une palette de recettes salées et sucrées, pour donner des idées aux restaurateurs. Multi-utilisation des céréales : sous forme de galette, dans un sandwich, un burger, un wrap, un bagel, en salade, en […]

Cinéma et Restauration : la fin d’une idée reçue

04/12/2013

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Une idée reçue dans l’immobilier commercial veut que la restauration profite d’un bonus de 20 % de chiffre d’affaires à proximité d’un cinéma multiplexe, bonus justifiant par ailleurs des valeurs locatives plus élevées. Pourtant, les effets de synergie entre cinéma et restauration apparaissent marginaux. Ils restent très occasionnels. C’est la […]

2013 : le groupe Le Duff s’implante en Corée du Sud

03/12/2013

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En octobre 2013, le groupe Le Duff s'est implanté en Corée du Sud en ouvrant un premier restaurant Brioche Dorée à Séoul dans le quartier d’affaires de Yeouido. Ce premier restaurant s’inscrit dans un vaste plan de développement qui prévoit l’ouverture de 80 restaurants Brioche Dorée sur les 10 prochaines années. Les établissements seront […]

Sodexo inaugure l’atelier Toque & Sens

03/12/2013

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Sodexo inaugure le 3 décembre 2013, en présence de Jean-Jack Queyranne, Président du Conseil Régional Rhône-Alpes, son atelier culinaire novateur Toque & Sens, situé à Meyzieu (69). Ce nouvel établissement reflète l’engagement de Sodexo d’offrir une cuisine traditionnelle et savoureuse élaborée avec des produits locaux de qualité. L’atelier Toque & […]

Class’croute se pare de ses habits de fête

Class’croute se pare de ses habits de fête

02/12/2013

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Pour fêter dignement les fêtes de fin d’années, class’croute lance trois nouveautés «éphémères» afin de ravir les papilles de ses clients et donner un avant goût de Noël. Trois nouvelles recettes aux notes festives : un sandwich au foie gras de canard et aux mangues, des pâtes aux Noix de Saint Jacques et sauce homardine, et un dessert qui ravira […]

Marteau ou enclume ?

01/12/2013

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Elle n'est pas bien simple la situation pour les distributeurs et leurs clients de la restauration. Les premiers doivent tirer leur épingle d'un jeu complexe, dans lequel il leur faut intégrer un circuit de plus en plus court, mais multiplier les services, être essentiels à leurs clients, mais « inexister » aux yeux des consommateurs, combiner avec […]

Les burgers diminent le secteur

01/12/2013

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Avec plus de 45% de part de marché sur l'ensemble de la restauration commerciale, le burger domine nettement les autres segments. Si son chiffre d'affaires a connu une évolution de 4,1% en 2012, il faut également souligner la progression des concepts terroir, à + 35,7% en 2012 par rapport à 2011, et celle des glaces, la meilleure, à + 36,8%. Les […]

Zoom sur...

01/12/2013

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LES GMS/TRAITEURS* - 1,7% Le recul de la fréquentation sur ce segment, en sept. 2013 vs sept. 2012, à l'image du circuit de la restauration rapide (- 1,5%) - 2,6% La baisse de la dépense moyenne en GMS sur le mois Source : Panel NPD CREST sept. 2013 /sept. 2012 *Rayons libre-service ou traiteur, snacking, sandwichs et salades individuelles LE […]

En coulisses

01/12/2013

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Le guide pratique Favoriser une alimentation de qualité dans les collectivités vient de sortir. Depuis 2007, la direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt (DRAAF) Rhône-Alpes développe un plan régional d'approvisionnement local pour la restauration collective. Un guide pour aider les acheteurs publics à s'approvisionner […]

Tipiak Restauration mise sur le snacking

Tipiak Restauration mise sur le snacking

01/12/2013

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Les céréales ont la cote ! Orge, boulgour, avoine, blé, quinoa, seigle, épeautre... Excellentes pour la santé, elles sont une alternative aux protéines animales. Tipiak Restauration, entreprise du Grand Ouest spécialisée dans les produits céréaliers, a décidé, depuis plusieurs années, de valoriser son offre et de miser sur l'innovation pour tirer […]

La restauration d'hôtel cherche un second souffle

La restauration d'hôtel cherche un second souffle

01/12/2013

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Changement de cap pour la restauration hôtelière. Dans ce modèle économique complexe à appréhender, chaque établissement, suivant sa catégorie, essaye de tirer son épingle du jeu. En se heurtant aux composantes d'un marché hétérogène et complexe. Alors que l'hôtellerie de luxe continue à afficher sa restauration gastronomique en étendard, comme en […]

Le « so british » M et S Café est de retour

Le « so british » M et S Café est de retour

01/12/2013

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L'enseigne de magasins britanniques Marks et Spencer fait son « come back ». Comme dans le centre commercial parisien de Beaugrenelle, ses points de vente sont désormais dotés d'un M et S Café. Un espace dont les gammes et offres de produits s'adaptent à tous les moments de consommation. Pour le plus grand plaisir des Parisiens nostalgiques des […]

Restauration pas si rapide...

01/12/2013

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Depuis quelques années, de nombreuses enseignes de restauration rapide tentent de remplacer le « food » de fast-food par « good » ! Une volonté de se défaire de cette image de malbouffe qui leur colle à la peau. Elles mettent un point d'honneur à parler de l'origine de leurs produits, et vont parfois jusqu'à inviter leurs clients à visiter les […]

Ouh Là Là ! Cantine-St Martin revisite le taco

Ouh Là Là ! Cantine-St Martin revisite le taco

01/12/2013

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Ouh Là Là ! C'est le nom du nouveau concept de restauration rapide dans le 10e arrondissement de Paris. Aux commandes, Cécile Rossi et Vincent Ribler, deux trentenaires issus d'écoles hôtelières, ont décidé de miser sur le taco (galette de blé) gourmet « revisité » à la française. Excepté le taco, les offres salées et sucrées sont réalisées « […]

Jean-Marc Sonolet, président de l'enseigne Class'croute « En 2014, nous serons agressifs commercialement et sereins face à l'avenir »

Jean-Marc Sonolet, président de l'enseigne Class'croute « En 2014, nous serons agressifs […]

01/12/2013

Class'croute, spécialiste du sandwich à la française, se développe en ouvrant de nouveaux restaurants. L'enseigne mise sur des implantations dans des zones de transit, les food trucks et l'organisation de réceptions. Quelle est votre perception du marché de la restauration rapide ? Le marché a souffert, mais bien moins que la restauration […]

Pop-corn gourmand

Pop-corn gourmand

01/12/2013

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Le pop-corn Bloom's est fabriqué au coeur du comté de l'Essex (nord-est de Londres). Un pop-corn généreux et rond, en forme de champignon, plus croquant et plus gourmand que du pop-corn classique. Résolument premium et au goût authentique. Il est sans arômes artificiels, sans colorants ni conservateurs. 4 recettes : Sweet et Salt (sucré salé) ; […]

Amandine noisette

Amandine noisette

01/12/2013

Fabriquées dans des moules en forme de fleur, ces amandines présentent une recette généreuse à base de crème d'amandes légère meringuée (poudre d'amandes, meringue et crème). Une pâte chocolat noisette coulante a été ajoutée en son coeur, tandis que des éclats de noisettes apportent du craquant. Température de conservation : - 20 °C. […]

Dossier Le succès du snacking fait des émules

01/12/2013

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Redéfinir les gammes, repenser le métier et s'adapter aux contraintes d'un marché qui évolue vite : tels sont les enjeux des distributeurs de boissons. La distribution des boissons a été fortement touchée par une conjonction de facteurs cette année. Effet de la crise, augmentation des droits d'accises, météo ont particulièrement sensibilisé […]

Burger King Worldwide conclut un accord de joint-venture avec le groupe Bertrand

Burger King Worldwide conclut un accord de joint-venture avec le groupe Bertrand

29/11/2013

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L'accord permettra l'ouverture de restaurants BURGER KING à travers tout le pays et la création de plus de 1 200 emplois dès la première année. Burger King Worldwide, Inc. (NYSE : BKW) a annoncé la constitution d'une joint-venture avec le Groupe Olivier Bertrand, groupe de restauration multimarques leader en France avec environ 250 restaurants, […]

Montreux Jazz Café en gare de Paris-Lyon avec SSP

29/11/2013

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Après Genève, Zurich et Londres en 2012, Montreux Jazz Café et SSP ont ouvert en novembre 2013 leur première implantation en France, en gare de Paris-Lyon. Ce nouveau café-restaurant musical, signé par l’un des plus grands et prestigieux festivals d’Europe, décline une ambiance jazzy, joyeuse et gourmande, le temps d’un verre, d’un café entre deux […]

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