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Restauration - Page 90

Bertrand s'intéresse à Burger King

06/11/2013

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L'enseigne américaine de restauration rapide Burger King est en négociation exclusive avec le groupe français de restauration Bertrand. But : prendre la masterfranchise de Burger King en France. Le groupe Bertrand ( Lipp, Angelina, Bert's, Bars&Co....) négocie actuellement avec le numéro deux mondial de la restauration rapide, Burger King. Le géant […]

65 % de remplissage pour Prorestel, cinq mois avant

05/11/2013

A 5 mois de son ouverture, Prorestel affiche un taux de remplissage de 65%. Les fournisseurs ne s’y sont pas trompés, avec de grandes marques nationales qui ont déjà confirmé leur venue. Les 23, 24 et 25 mars prochains, à Saint-Malô, se tiendra le salon Prorestel. Trois jours pour booster les activités des professionnels, avec une programmation […]

Apetito : relever le défi de la dénutrition

05/11/2013

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Selon la Haute Autorité de Santé (H.A.S.), 15 à 35% des personnes âgées arrivent dénutries en institution. Fort de ce constat, Apetito a souhaité accompagner ses clients dans une démarche préventive en créant un guide pratique intitulé : «La dénutrition : repérer, diagnostiquer et agir». L'outil mis au point par Apetito est destiné à accompagner le […]

Le Leader’s annonce les 9 concepts en lice pour les palmes

04/11/2013

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Mardi 15 octobre, lors de la 5ème édition de Premières Vision ’ organisée dans le cadre du salon Restonouvo à Marseille, Robert Petit, Président du Leaders Club France a annoncé en avant-première, les 9 concepts qui concourront aux Palmes de la Restauration by Leaders Club France, le Lundi 17 Mars 2014 à la Maison de la Mutualité. L’évènement phare […]

Médiance met en place de nouvelles cafétérias à l’hôpital Necker

04/11/2013

Mediance, acteur de la restauration commerciale et services associés en milieu hospitalier, remporte l’appel d’offres lancé par l’Hôpital Necker (Paris 15e). La société a revisité l’intégralité de l’offre proposée par l’ancienne cafétéria en termes de prestation alimentaire, d’aménagement et de concept architectural Désormais, une équipe de 15 […]

La mécanique du plaisir

01/11/2013

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Drôle de coïncidence... Alors que Guillaume Garot présentait son pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire, je dégustais au restaurant un tartare de saumon-avocat aussi délicieux que pantagruélique... Interminable - à moins de me faire greffer un second estomac -, il m'a rappelé ce sublissime riz au lait prévu pour une personne, […]

Zoom sur...

01/11/2013

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LA RESTAURATION À TABLE TRADITIONNELLE* + 1,2% La progression de la fréquentation cet été 2013 vs l'été 2012, marquant une amélioration par rapport à un premier semestre négatif 11,30 € La dépense moyenne (TTC) cet été, restée stable en restauration traditionnelle Source : Panel NPD CREST, juillet-août 2013/juillet-août 2012 *Cafés brasseries et […]

En coulisses

01/11/2013

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L'école le Cordon Bleu Paris lance un programme de management en restauration. Objectif : donner aux futurs entrepreneurs une vision globale du secteur de la restauration et toutes les compétences nécessaires pour se lancer dans son propre projet professionnel. Le Conseil national de l'alimentation (CNA) met en place un nouveau groupe de travail […]

Bruegger's arrive en France

Bruegger's arrive en France

01/11/2013

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Le Groupe Le Duff a ouvert le 23 octobre à Rennes, au sein du centre commercial Alma, au sud de Rennes, son premier établissement Bruegger's en France. Une deuxième ouverture est programmée à Paris au premier semestre 2014. Bruegger's se développera ensuite en propre et en franchise, en France et en Europe et poursuivra son développement sur le […]

Le partage, la clé d'un repas convivial et économique

01/11/2013

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Du bistrot à la chaîne thématique, des internats jusqu'aux tables des chefs étoilés, les plats à partager sont dans l'air du temps. Un mouvement qui répond entre autres à un besoin de rencontres humaines, face à la multiplication des échanges virtuels sur les réseaux sociaux. «La soupe arrive à table avant le pain, servie dans une soupière, avec […]

Boco et ses frères, le « fast good » des agités du bocal

Boco et ses frères, le « fast good » des agités du bocal

01/11/2013

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Boco, enseigne de restauration rapide parisienne créée en 2011 par les frères Ferniot, a séduit le public avec un concept novateur : des plats signés par des chefs étoilés, servis dans des bocaux. Elle songe déjà à s'exporter. Demandez à des chefs étoilés de concocter des recettes exclusives, sélectionnez des ingrédients 100% bio, cuisinez-les dans […]

Mini ou maxi, pourquoi choisir ?

01/11/2013

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Picorer, grignoter... Depuis plusieurs années déjà, le déjeuner traditionnel composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert est dépassé. À midi, le Français semble préférer un encas, du grignotage, du snacking... Il ne déjeune plus, il « picore ». Pour preuve : la réduction des tailles et des grammages de l'offre en restauration. Désormais, […]

Le Nano, entre « fast-good » et galerie d'art

01/11/2013

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Ora Ïto a repensé le concept de cantine. Celui que l'on surnomme le créateur iconoclaste vient d'ouvrir, à Paris, le restaurant le Nano (70 m² et 40 places), à mi-chemin entre un « fast-good » et une galerie d'art. La restauration a été élaborée avec le chef Olivier Chaput, qui a mis au point une offre de 25 unités salées et sucrées, réalisées avec […]

Jonathan Jablonski, directeur général de Factory et Co : « Notre volonté était de casser l'image bas […]

01/11/2013

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Factory et Co se définit comme un concept de restauration de qualité « fast casual » au coeur de la capitale. À sa carte : bagels, burgers et pâtisseries « faits maison ». Aujourd'hui, l'enseigne mise sur la franchise pour se déployer. Comment définir le « fast casual » ? C'est comme un nouveau mode de consommation. Il reprend autant que possible […]

Cream cheese made in France

Cream cheese made in France

01/11/2013

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Elle et Vire Professionnel signe la Cream Cheese, un fromage à la crème «made in France » surfant sur la tendance américaine du bagel et du cheesecake. La marque accompagne les chefs en mettant à leur disposition une recette on-pack, un guide d'utilisation et des recettes filmées. Conditionnement : barquette de 1 kg, refermable et logeable au […]

Chips légères

Chips légères

01/11/2013

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Les Popchips sont réalisées avec de fins pétales de pommes de terre soufflés premium, ni frits ni cuits, et un peu d'huile de tournesol. Sans colorants, sans conservateurs ni arômes artificiels, elles contiennent deux fois moins de matière grasse que les chips traditionnelles. En sachets individuels de 23 g. À la gamme : original, barbecue, crème […]

Dossier La restauration collective cultive le plaisir

01/11/2013

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La restauration collective a compris l'importance de proposer des desserts gourmands à ses convives. Que ce soit pour offrir de l'évasion à une clientèle captive ou pour lui garantir un repas équilibré, rien de tel qu'une offre large et variée. Une formidable occasion pour les pâtissiers de collectivité de valoriser leur savoir-faire. «Un peu de […]

Bien s'armer pour se lancer dans une activité snacking

Bien s'armer pour se lancer dans une activité snacking

01/11/2013

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Le snacking séduit de plus en plus de consommateurs. D'où la volonté de certains restaurants de créer ou de développer ce type d'offre au sein de leur établissement. L'école Ferrandi, à Paris, a mis en place la formation Snacking Sucré Salé pour les guider dans leur projet. «Depuis plusieurs années, l'école française de gastronomie Ferrandi, à […]

Class’croute mise sur le développement

Class’croute mise sur le développement

31/10/2013

Class’croute renforce son réseau avec l’ouverture de cinq restaurants à Caen, Saint-Etienne, Valence, et au sein de deux grandes écoles parisiennes. L’enseigne poursuit son développement après quatre premières ouvertures au premier semestre à Avignon, Lorient, Troyes et Schiltigheim. Le réseau comptera ainsi plus de 140 restaurants d’ici à la fin […]

Mezzo Di Pasta : un Coach nutritionnel en un clic

Mezzo Di Pasta : un Coach nutritionnel en un clic

30/10/2013

Concept de restauration rapide de pâtes, Mezzo Di Pasta lance un calculateur nutritionnel en ligne pour aider ses clients à mieux gérer leur équilibre jour après jour Mezzo di Pasta, l’enseigne de restauration rapide de pâtes, dévoile son calculateur nutritionnel interactif développé en partenariat avec le coach sportif Dominique Simoncini. […]

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