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Restauration - Page 70

La viande redore son blason

31/08/2014

Parallèlement à la montée en gamme de la viande, la filière doit faire preuve d'une grande transparence. De plus en plus, le consommateur, échaudé par les récents scandales alimentaires, veut être informé. Pendant cinq jours, du 25 au 31 octobre, producteurs de viande, découpeurs et abattoirs ouvriront leurs portes au public à l'occasion des […]

Les salades s'enrichissent pour l'hiver

31/08/2014

Riches en légumes, les salades sont de plus en plus appréciées, même pendant les saisons les plus froides. La solution pour leur faire passer l'hiver : y intégrer des céréales, des protéines ou du fromage, et en faire ainsi des plats à part entière.

La pizza, une Italienne tendance et populaire

31/08/2014

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Originaire d'Italie, la pizza fait désormais partie du patrimoine culinaire français. Forte d'un succès qui ne s'est jamais démenti, elle dévoile aujourd'hui des recettes tendances et haut de gamme, tout en revendiquant sa popularité. Indémodable pizza. Elle a traversé les années, à la fois en restant classique et en se réinventant. La célèbre […]

Déclinaisons autour de la fraise

31/08/2014

La fraise est l'un des fruits préférés des Français. Elle offre de multiples possibilités, qu'on la pousse vers l'acidité ou qu'on mette en avant sa douceur... Cinq chefs ont accepté de la sublimer à travers un dessert ou un plat, et nous ont offert leur interprétation de ce fruit, tout en fantaisie et en délicatesse. KETCHUP DE FRAISE Alexandre […]

Ces écrins originaux qui inspirent les chefs

31/08/2014

Pour fêter dignement ses 20 ans, Comatec a demandé à 20 chefs de sélectionner l'un de ses contenants phares pour concocter une recette adaptée. « Les chefs nous inspirent. Ils sont nos meilleurs ambassadeurs », raconte Tatiana Rumeau, directrice commerciale de Comatec. En toute logique, c'est avec eux que le fabricant de contenants a choisi de […]

Matériel de snacking, couteau suisse de la restauration rapide

31/08/2014

Corollaire de la cuisine spectacle : en plus d'être économe en espace et en énergie, le matériel de snacking doit être polyvalent. Et, si possible, élégant. Une nouvelle contrainte pour les fabricants. Mélanger, griller, centrifuger, cuire : le matériel de snacking doit être capable de tout faire, tout en présentant un encombrement réduit. Les […]

Les caves à vin jouent la polyvalence

31/08/2014

Beaux, design, sophistiqués : les caves et systèmes de service du vin au verre s'intègrent partout et s'adaptent à tous les besoins.

Changement de direction pour Groupe Flo

Changement de direction pour Groupe Flo

28/08/2014

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Groupe Flo, dont les brasseries et restaurants connaissent des difficultés, a annoncé mercredi le départ de son directeur général, Dominique Giraudier, et de son directeur financier, Arnaud Louet. Le conseil d'administration du groupe, réuni mercredi, a remercié M Giraudier, qui sera remplacé dès le 1er septembre par Vincent Lemaître, actuellement […]

Elior s'engage auprès des meilleurs producteurs de melons français

Elior s'engage auprès des meilleurs producteurs de melons français

27/08/2014

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Après le succès de l'opération Clémentine de Corse IGP, Elior poursuit sa démarche de valorisation de produits d'excellence issus d'une culture responsable, en proposant durant tout l'été à l'ensemble de ses restaurants, des melons français de qualité supérieure. Portant une attention particulière à la satisfaction de ses convives ainsi qu'à […]

Ouverture du 2e Gyoza Bar à Paris

Ouverture du 2e Gyoza Bar à Paris

26/08/2014

C’est dans le Marais, au 38, rue Saintonge (Paris IIIe) que vient d’ouvrir ses portes la 2e adresse de Gyoza Bar. Deux ans après l’ouverture dans le Passage des Panoramas. Gyoza Bar est un restaurant dont la spécialité est le ravioli japonais. Mais pas n’importe quels raviolis, ceux-ci sont des créations de Shinichi Sato, chef et copropriétaire du […]

Scolarest s’engage auprès des producteurs locaux du Rhône

Scolarest s’engage auprès des producteurs locaux du Rhône

26/08/2014

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Scolarest, acteur de la restauration scolaire intensifie sa collaboration avec les producteurs locaux du Rhône (69). Dès le mois de septembre, les équipes cuisineront deux repas par semaine composés uniquement de produits locaux pour les convives des 14 collèges du territoire confié à Scolarest. Désormais, 5400 collégiens pourront déguster des […]

Bread & roses ouvre sa première boutique Rive Gauche

Bread & roses ouvre sa première boutique Rive Gauche

26/08/2014

Cela fait dix ans que Carole et Philippe Tailleur partagent avec leurs clients, les produits qui font de leur quotidien une fête gustative. C’est en 2004 qu’a ouvert la première adresse bread & roses, à l’angle de la rue Madame et de la rue Fleurus, dans le 6e. Les amoureux de Saint-Germain des Prés ont vite été séduits par ce lieu gourmand, à la […]

Steak n Shake s’implante en Europe

Steak n Shake s’implante en Europe

25/08/2014

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[Mise à jour 05/01/2017] L'enseigne a ouvert 6 nouveaux restaurants franchisés durant l'année 2016 La chaîne de burgers américaine a choisi la France, l’Italie, l’Allemagne, l’Espagne et le Royaume-Uni dans le cadre de son développement internation Steak ’n Shake, la chaîne de burgers premium vient de franchir une étape importante dans sa stratégie […]

59% des restaurants collectifs servent des produits Bio

59% des restaurants collectifs servent des produits Bio

25/08/2014

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Les derniers résultats communiqués par l'Agence Bio révèlent que le secteur de la restauration collective affiche un fort potentiel de développement. La progression de la consommation bio à domicile est une tendance de fond en France. Au total, le marché bio dépasse 4,5 milliards d’euros fin 2013, avec des ventes de produits bio pour la […]

Restau’Co, Interfel et Inaporc appellent à la mobilisation face à l'embargo russe

Restau’Co, Interfel et Inaporc appellent à la mobilisation face à l'embargo russe

25/08/2014

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Restau’Co, association de la restauration collective autogérée, tient à souligner la gravité des conséquences économiques générées par l’embargo russe sur la filière des fruits et légumes frais et sur la filière viande. « Dans un contexte économique déjà très fragile, ces filières ne peuvent supporter à elles seules les conséquences de décisions […]

Hopitech ouvre ses portes du 8 au 10 octobre prochain

25/08/2014

Cette année, les Journées d’études HOPITECH se dérouleront au centre des congrès d’Angers du 8 au 10 octobre prochain Ces Journées sont un temps fort de la vie associative et permettent de prendre connaissance de l’actualité de la profession et d’enrichir ses connaissances par des échanges professionnels de grande qualité. Ces journées d’études […]

La Pataterie lance une campagne publicitaire à la télé

La Pataterie lance une campagne publicitaire à la télé

25/08/2014

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La Pataterie, qu’est-ce qu’on est bien ici ! Voilà le slogan de la Pataterie, visible sur les spots télé depuis le 26 juillet. Avec cette signature chaleureuse, l’enseigne veut promouvoir le cadre champêtre, le parfum d’authenticité, la convivialité de l’accueil et la générosité dans l’assiette qui font son succès et rassemblent les consommateurs […]

L’Ecluse, havre de paix de Jean-Michel Simeray

L’Ecluse, havre de paix de Jean-Michel Simeray

22/08/2014

Il faut parfois sortir des sentiers battus, pour découvrir des petits coins de paradis. Non loin de Châlon-sur-Saône, le chef Jean-Michel Simeray propose un cadre original pour déjeuner ou dîner. Bienvenue à l'Ecluse restaurant ! Chef globe-trotter au parcours atypique, Jean-Michel Simeray a posé ses valises voici presque un an en Saône-et-Loire, à […]

Décès de Raymond Berthillon

Décès de Raymond Berthillon

11/08/2014

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Raymond Berthillon, fondateur du célèbre glacier Berthillon de l'Ile Saint-Louis, à Paris, qui fête cette année son 60e anniversaire, est décédé samedi à l'âge de 90 ans, a-t-on appris lundi 11 août dans le carnet du Figaro. Né le 9 décembre 1923 dans l'Yonne, ce fils d'un couple de boulangers, certificat d'études primaires en poche, commence à […]

Débats d'idées

Débats d'idées

07/08/2014

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Tous les grands sujets du moment, abordés par des interlocuteurs triés sur le volet : bienvenue dans les débats de Néo !

Consultez les archives de la rubrique restauration :

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