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Restauration - Page 70

Alléchante Londres

09/10/2014

Enseignes monomaniaques, coffee shops à vivre, temples de la bière et du vin conviviaux, fast-good pertinents... Pour comprendre les recettes les plus porteuses, découvrir les concepts les plus novateurs de Londres, le cabinet de tendances Bento a compilé le meilleur de la capitale londonienne dans son cahier Inspiresto, disponible à partir du 30 […]

Repas sur place, à emporter et livrés

09/10/2014

« Bien manger n'est pas un luxe », déclare haut et fort Class'croute. Dès lors, fournir une offre de restauration rapide, de qualité et un service de livraison semblait une évidence pour l'enseigne et deux nouveaux franchisés de Villeurbanne (69). Objectif atteint, car aujourd'hui, le restaurant accueille une clientèle de salariés, propose un […]

Pédaler, ça nourrit

09/10/2014

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Faim de vélo ? Arrêt Chaussée-d'Antin. La mairie de Paris et Exki se sont associés pour créer la Maison Vélib'Exki, la première cantine parisienne de la communauté Vélib'. Dans l'esprit de l'espace Paris Rendez-Vous ouvert ce printemps rue de Rivoli, la mairie y met en avant tous les produits dérivés et services Vélib'. Le lieu, dont le design […]

20 %

09/10/2014

La part de produits locaux dans les menus en entreprises en Rhône-Alpes Source : Bon Appétit, Lettre d'information de la restauration collective bio

Une spécialité japonaise populaire de qualité

09/10/2014

Un symbole de bonheur ! C'est ce que pensent les Nippons du gyoza, ce petit ravioli fourré à la viande hachée ou aux légumes, cuit à la vapeur, dans un bouillon ou frit. Après un premier bar dédié à cette spécialité, Passage des Panoramas (Paris 2e), un deuxième lieu vient d'ouvrir rue Saintonge (Paris 3e). On y déguste ces chaussons déclinés en […]

Une cuisine sous le signe du respect environnemental

09/10/2014

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Face au nombre croissant de demi-pensionnaires en restauration scolaire, Elior Restauration a ouvert, pour cette rentrée, une cuisine centrale de 5 000 m2 à Rillieux-la-Pape, dans la région lyonnaise. Le coût des travaux s'élève à 9,3 M E HT, dont 2,2 M E de matériels et équipements. 3 000 m2 sont dédiés au process de fabrication des repas destinés […]

Un an, un livre

09/10/2014

À l'occasion du premier anniversaire de son restaurant Lazare, Éric Frechon dévoile un livre éponyme qui revient sur la philosophie de ce lieu de vie et retrace une journée de ce haut-lieu de la gastronomie pour tous. Il y dévoile les secrets les plus intimes du Lazare en suivant le cadran d'une horloge ! Du petit déjeuner, à 7 h 32 précises, au […]

GROUPE SODEXO

09/10/2014

« Les ressources humaines sont l'une des clés de la concurrence. En mettant en place des politiques centrées sur l'amélioration de la qualité de vie des salariés, à tous les niveaux de l'organisation, nous sommes plus forts, plus innovants et plus performants dans toutes nos activités. » Élisabeth Carpentier, directrice des ressources humaines de […]

Tarif étudié pour étudiants

09/10/2014

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Pour respecter le souhait des consommateurs qui consiste à mieux manger et dépenser moins, Subway a mis en place un menu malin pour les étudiants. Soit un seul tarif pour tous les menus proposés, quelle que soit la recette, parmi un large choix (prix recommandé 5,50 E pour le menu SUB15 + 2 E pour le menu SUB30). Cette offre se veut plus lisible, […]

Un menu complet anticrise

09/10/2014

Memphis Coffee dit non à la crise ! Ce n'est pas parce que les temps sont difficiles que le fan de burgers et de restauration « made in USA » doit être privé de déjeuner. L'enseigne basée sur le concept des « diners » américains des années 50 a donc enrichi sa carte avec Be-Bop, un menu complet à 9,90 E. À l'occasion de la rentrée, ce repas inclut […]

L'art de la boulangerie artisanale

09/10/2014

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Gail Artisan Bakery, c'est une minichaîne de boulangeries fondée en 2006. Tom Molnar avait envie d'une miche de pain croustillante et artisanale, introuvable à prix accessible sur le marché londonien. Il fait appel à Gail Meija, qui, entourée d'experts en pétrissage et en cuisson, fournissait des restaurants gastronomiques. Une tradition rassurante […]

Le Dolce Chantilly redévoile ses charmes

09/10/2014

Au coeur de la forêt de Chantilly, à 50 km de Paris, le Dolce Chantilly offre un lieu priviliégié aux amateurs de golf et de cheval. Avec un argument de poids : une restauration revue et modernisée, sous la houlette du chef Dorian Wicart. Construit en 1991, ce qui était alors un hôtel familial en bordure d'un golf a été transformé après son rachat, […]

La mode, nouveau débouché pour la restauration ?

09/10/2014

L'engouement mondial pour les concept-stores, destinés à créer une expérience unique pour un client toujours plus volage et distrait par les sirènes du shopping online, marque une nouvelle orientation pour le secteur. Partout sur la planète, les marques imaginent des parcours qui agissent sur tous les sens de leur clientèle pour allonger le temps […]

Centres commerciaux, des espaces en mutation

09/10/2014

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Alors que les grandes galeries semblent s'estomper au profit d'espaces plus aérés, de type shopping centers, la restauration, elle aussi, se réinvente. Apporteuse de clients et vecteur de flux, elle s'inscrit dans une stratégie marketing globale. « La restauration est un sujet structurant de l'offre commerciale. Elle constitue un vivier de concepts […]

La carte Ticket Restaurant® avance

09/10/2014

Edenred France a de quoi se montrer satisfaite. Au début de l'été, soit près de trois mois après la mise sur orbite de sa carte prépayée Ticket Restaurant®, elle comptabilisait entre 50 000 et 55 000 porteurs, chiffre qui devrait grimper à 100 000 d'ici à la fin de l'année. « La dynamique se prolonge, d'autant que parmi les entreprises qui l'ont […]

Filières de qualité et restauration font bon ménage

09/10/2014

Les uns cherchent à améliorer le contenu des assiettes des convives, les autres voudraient éduquer le jeune public aux produits de qualité. Entre restauration et filière alimentaire française, le mariage est consommé. Restauration responsable, durable, bio, locale... La déclinaison des termes définissant la relation entre les filières alimentaires […]

L'accessibilité dans les CHRD, l'impossible équation

09/10/2014

Un texte incompréhensible et souvent inapplicable, des contraintes techniques et financières souvent insurmontables : restaurateurs et hôteliers cherchent à obtenir des dérogations. En tout état de cause, l'échéance du 1er janvier 2015 pour la mise aux normes définitive de l'ensemble du parc des ERP semble difficile à tenir. Face à la diversité des […]

Le sans gluten allie santé et plaisir

09/10/2014

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Loin du phénomène de mode, le sans gluten est une réponse aux besoins des intolérants. Refusant d'être associé à une offre sans saveur, ce marché de niche multiplie les efforts pour devenir goûteux. Et toucher tous les consommateurs. Manger sans gluten sans renoncer au plaisir gustatif ? C'est désormais possible. L'offre « gluten free » destinée […]

Quand le chocolat inspire les arts

09/10/2014

Le salon du chocolat soufflera ses 20 bougies à Paris, du 29 octobre au 2 novembre. Chocolatiers, grands chefs, designers rendront hommage à la « nourriture des dieux ». « Aimez le chocolat à fond, sans complexe ni fausse honte, car rappelez-vous : "Sans un grain de folie, il n'est point d'homme raisonnable". » Ces propos de François de La […]

Bergerac, région multicolore

09/10/2014

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Le vignoble de Bergerac produit rouges, rosés, blancs, secs, moelleux et liquoreux. Il affiche des prix souvent inférieurs au bordeaux, son voisin et grand rival. Tantôt ronds, doux, sucrés, tanniques... Les vins de Bergerac offrent une large palette de saveurs. Si Bergerac évoque facilement le monbazillac, le vignoble ne saurait être réduit au […]

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