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Restauration - Page 50

Elior annonce les nominations de Laurence Letertre-Tabourdeau et d'Eric Schwartz

Elior annonce les nominations de Laurence Letertre-Tabourdeau et d'Eric Schwartz

07/10/2015

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Elior annonce les nominations de Laurence Letertre-Tabourdeau au poste de directrice des ressources humaines et d'Eric Schwartz, directeur administratif et financier, pour le marché de la restauration collective France du Groupe Laurence Letertre-Tabourdeau, 46 ans, est diplômée d'un MBA en ressources humaines à l'université de Miami. Elle a débuté […]

Groupe Flo forme une promotion de commis de cuisine en situation de handicap en alternance

Groupe Flo forme une promotion de commis de cuisine en situation de handicap en alternance

01/10/2015

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Groupe Flo accueille 8 élèves en situation de handicap, de 20 à 35 ans, qui travailleront au rythme de 3 jours par semaine, une année entière, au sein d’un restaurant Hippopotamus en Ile-de-France. Ils acquerront les notions et techniques indispensables qui leur permettront d’obtenir un Contrat de Qualification Professionnelle d’Agent Polyvalent de […]

Salon de la gestion directe sous le signe de la restauration responsable

Salon de la gestion directe sous le signe de la restauration responsable

01/10/2015

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Le salon de la restauration collective en gestion directe 2015 s’annonce comme un cru prometteur. Installé pour la seconde fois à la Porte de Versailles, le salon y a trouvé ses marques. Pour preuve : un salon agrandi et près de 20 % de nouveaux exposants pour cette deuxième session dans la cour des Grands, le Hall 5. Ouverture des portes le 4 […]

L'Inde prend des saveurs mexicaines

L'Inde prend des saveurs mexicaines

01/10/2015

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Wrapchic, qui signifie « sexy » dans l'argot de Mumbai, la grande métropole indienne, fait fusionner les nourritures indienne et mexicaine dans le cadre d'une restauration rapide et de qualité. Présenté dans un format contemporain, le concept est identifié comme l'une des créations les plus originales et inspirantes du moment. Par son humour et sa […]

Philippe Etchebest brise le Quatrième Mur

Philippe Etchebest brise le Quatrième Mur

01/10/2015

Le chef télévisé a ouvert début septembre le Quatrième Mur dans une aile du Grand Théâtre de Bordeaux. Les clients se pressent toute la journée dans cette brasserie devenue un vrai lieu de vie. Il voulait ouvrir à Bordeaux, la ville où il a grandi, entre le Chipiron, le restaurant basque de ses parents, et le club de rugby de Bègles, où il a joué à […]

Bio : Une demande croissante en commerciale

Bio : Une demande croissante en commerciale

01/10/2015

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Les Français veulent pouvoir consommer des produits bio partout ! C'est le cas de 78 % d'entre eux quand ils sortent au restaurant, alors qu'ils n'étaient que 54 % en 2013. En restauration rapide et à emporter, la demande est forte également, puisque 63 % d'entre eux déclarent être en attente de bio (dont 75 % des 25 à 34 ans), contre 43 % en 2013. […]

Développement durable : La restauration doit montrer l'exemple

Développement durable : La restauration doit montrer l'exemple

01/10/2015

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« Si nous voulons que les comportements de nos concitoyens changent, nous devons assumer notre part de responsabilité et proposer de nouveaux poissons, de nouvelles recettes », assure Didier Chenet dans son discours lors du forum organisé par le Synhorcat et consacré au développement durable, qui se tenait lundi 21 septembre au CFA Médéric (Paris […]

Formation : Bertrand Restauration mise sur la certification professionnelle

Formation : Bertrand Restauration mise sur la certification professionnelle

01/10/2015

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Former son personnel, c'est sans doute l'une des clés de la fidélisation. À l'heure où le marché de la restauration peine à recruter et à garder ses collaborateurs, investir dans la valorisation se révèle efficace. C'est l'objectif de Bertrand Restauration, qui, pour accompagner le développement national de la division Enseignes et Réseau (Au […]

La formation, une question d'accompagnement

La formation, une question d'accompagnement

01/10/2015

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Réunis par Néorestauration sur le thème de la formation, nos intervenants sont unanimes : les nouvelles technologies, omniprésentes dans les process, participent activement à renouveler les habitudes des formateurs. Mais ne remplacent pas une présence sur le terrain. Quelles sont les priorités de la formation en 2015 ? Luc Delahaye La mise en […]

Quelles tendances culinaires pour demain ?

Quelles tendances culinaires pour demain ?

01/10/2015

Dans son Carnet d'Inspirations Culinaires 2015-2020, Rémy Lucas, de Cate Marketing, analyse les plats et les produits sur les cartes de restaurants. Il décrypte six scénarios culinaires à venir et indique quelques idées à fort potentiel. Des produits plus ou moins nouveaux, porteurs d'histoire et de sens, responsables, énergétiques, et aussi plein […]

Les bûches bousculent la tradition

Les bûches bousculent la tradition

01/10/2015

Il est loin, le temps des réveillons pour gourmands sages. Démonstration en Technicolor avec des gâteaux et entremets très en forme(s), qui osent tous les mélanges de saveurs et de textures. Le menu du 24 décembre possède sa propre liturgie : foie gras, dinde et bûche. Une (sainte) trilogie qui fait les beaux jours des artisans français ainsi que […]

Robots, des alliés à tout faire

Robots, des alliés à tout faire

01/10/2015

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Miniaturisation, intégration de nouvelles fonctions, économies d'énergie, et, nouveauté, travail sur l'autonomie : les robots sont toujours plus polyvalents pour répondre aux besoins de tous les segments. Les robots se sont taillés une place de choix dans les cuisines. Autrefois apanage des restaurants gastronomiques, et des collectivités, pas […]

La restauration en phase de rattrapage

La restauration en phase de rattrapage

01/10/2015

Encouragées par des attentes sociales fortes, les actions de mécénat gagnent du terrain sur tous les segments du secteur. État des lieux. Bapi, Pinku, Ramesh, Raju, Sanjay,Vijay, Ashok... Presque tous sont sourds et muets de naissance, avec des handicaps parfois lourds, et tous ont été des enfants abandonnés aux rues de Calcutta. Recueillis, pour […]

Que pensez-vous du rachat possible de Quick par Burger King ?

Sondage Que pensez-vous du rachat possible de Quick par Burger King ?

30/09/2015

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L’info ne vous a sans doute pas échappée : le groupe Bertrand (actionnaire majoritaire de Burger King en France) a entamé des négociations exclusives pour reprendre Quick (509 restaurants, 19 000 salariés, 1,02 milliard d’euros de chiffre d’affaires 2015) à Qualium Investissement. Si elles aboutissent, le groupe familial maintiendra la marque en […]

La franchise, une bonne solution pour démarrer

La franchise, une bonne solution pour démarrer

30/09/2015

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XERFI vient de publier une étude approfondie sous le titre : « Les performances de la franchise dans la restauration – Restauration rapide et traditionnelle : classements, chiffres clés et performances financières de 45 franchises nationales», une étude menée par Cathy Alegria. La restauration commerciale, tous segments confondus, peine toujours à […]

Le Groupe Bertrand vise l’acquisition de Quick

Le Groupe Bertrand vise l’acquisition de Quick

28/09/2015

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Le Groupe BERTRAND et Qualium Investissement annoncent être entrés en négociations exclusives en vue de l’acquisition du groupe QUICK et de ses 509 restaurants. Le Groupe BERTRAND est un groupe entrepreneurial, familial et français et l’un des leaders de la restauration en France. Le groupe est l’actionnaire majoritaire de BURGER KING France, une […]

Midi et demi ouvre son 13eme restaurant à Nantes

Midi et demi ouvre son 13eme restaurant à Nantes

24/09/2015

Midi et demi vient d’ouvrir un nouveau restaurant chez Keran à Nantes. Une nouvelle histoire d’un vrai partenariat entre le groupe Keran et Midi et demi. Cent couverts par jour sont servis avec la même volonté de proposer une restauration créative et diversifiée dans une ambiance « comme à la maison ». L’ouverture de ce nouveau restaurant confirme […]

Des salons de café Starbucks chez Monoprix

Des salons de café Starbucks chez Monoprix

23/09/2015

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Starbucks Coffee Company et Monoprix ont annoncé avoir conclu un contrat de licence portant sur l’ouverture de salons de café Starbucks au sein des magasins Monoprix. Les deux premiers salons se situeront au sein du Monoprix Beaugrenelle à Paris et du Monoprix GBL à Lyon, et devraient ouvrir leurs portes avant la fin de l’année. Avec ce […]

Newrest remporte la restauration des trains de Comboios de Portugal

Newrest remporte la restauration des trains de Comboios de Portugal

23/09/2015

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La compagnie portugaise « Comboios de Portugal » (CP) confie à Newrest la restauration à bord des 20 trains journaliers Alfa Pendular qui viendront s’ajouter aux trains de nuits et des Intercités déjà servis. Ces trains qui transportent 1 million et demi de passagers par an opèrent sur l’axe Braga, Porto, Lisbonne et Faro plus communément appelé « […]

Elior: Xavier Dhomé nommé directeur de la transformation Groupe

Elior: Xavier Dhomé nommé directeur de la transformation Groupe

23/09/2015

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Elior annonce la nomination de Xavier Dhomé au poste de directeur de la transformation Groupe. Rattaché à Philippe Salle, président-directeur général, il a pour mission de piloter et de coordonner les grands chantiers de transformation du groupe Elior qui seront présentés, demain, 24 septembre prochain, dans le cadre de la stratégie 2016-2020. […]

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