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Restauration - Page 50

Midi et demi fête la Bretagne dans ses restaurants

Midi et demi fête la Bretagne dans ses restaurants

02/06/2015

La société de restauration Midi et demi met à l’honneur la Bretagne dans ses 12 restaurants. «Pour fêter cet événement, nous avons mis Les petits plats dans les grands » ainsi résume en une phrase Christine Denis dirigeante avec Frédéric Monnier des restaurants Midi et demi cette animation destinée à promouvoir le savoir- faire breton au travers de […]

Le SNRC soutient le développement du bio

Le SNRC soutient le développement du bio

02/06/2015

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Le SNRC soutient le développement du bio en restauration collective et participera au Colloque « Manger bio local en entreprise » organisé par Corabio le 16 juin 2015 au Conseil régional Rhône-Alpes. Animés par la volonté d'offrir une alimentation de qualité à l'ensemble des convives, salariés, enfants, patients, personnes âgées,... les sociétés de […]

Memphis Coffee annonce 7 nouvelles ouvertures

Memphis Coffee annonce 7 nouvelles ouvertures

02/06/2015

Memphis Coffee vient d'enregistrer sept nouvelles ouvertures. L'enseigne, dont l'objectif de développement est d'une vingtaine de restaurants en 2015, devrait très prochainement passer le cap des 50 implantations. Memphis Coffee compte sept nouveaux restaurants, ce qui porte à 49 le nombre total en France. L'enseigne vient de s'implanter à Bordeaux […]

Philippe Etchebest reprend le Café de l'Opéra à Bordeaux

Philippe Etchebest reprend le Café de l'Opéra à Bordeaux

02/06/2015

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Philippe Etchebest va reprendre à Bordeaux le restaurant Café Opéra, une brasserie installée dans l'une des ailes du Grand Théâtre de la ville, selon une convention adoptée lundi en conseil municipal. La municipalité, propriétaire des lieux, avait lancé fin mars un appel à candidatures pour désigner un nouvel occupant du restaurant où "les […]

Une petite pause dans un monde de flux

31/05/2015

Tous les chemins mèneraient-ils dans les lieux de flux ? À observer Burger King, La Croissanterie, Paul, Éric Fréchon, Guy Martin et consorts, oui. Qui trouvent dans ces lieux largement réinventés et modernisés non seulement un formidable booster de notoriété, mais aussi les consommateurs qui vont avec, toujours plus nombreux et dispendieux... […]

Une association gourmande de saveurs grecques et françaises

31/05/2015

La street food n'est plus synonyme de cuisine américaine ! Filakia* a décidé d'occuper le terrain avec un concept qui marie la cuisine grecque traditionnelle et la gastronomie française. Son produit phare : le souvlaki maison, sandwich typique, avec de la viande ou préparé en version végétarienne (avec des beignets de courgette et de la feta aux […]

Le burger, une « valeur sûre » pour tous

31/05/2015

Quelque 350 mètres carrés, 130 places et une vue imprenable sur la Seine ! C'est au deuxième étage du centre commercial Beaugrenelle (Paris XVe) que My Pop Company a décidé de s'installer. À la carte, des burgers et les classiques de la restauration anglo-saxonne (bagels, hot-dogs, milkshakes...). Hugues Courage, le propriétaire des lieux, a […]

L'art de la gourmandise

31/05/2015

Quel point commun entre Oberkampf, Mat et Jewski, Braquenié, Pierre Frey et Lenôtre ? Tout simplement... la toile de Jouy. Le premier en a fondé la manufacture. Le deuxième, designer de génie, a recolorisé en fluo certains motifs champêtres de ladite toile, Les Buveurs, du troisième, éditeur de tissus. Le quatrième vend dès septembre dans ses […]

Prix plancher

31/05/2015

« Les prix moyens pratiqués par les stations-service se heurtent trop souvent aux limites de ce que les clients sont prêts à payer. L'expresso en machine en est un bon exemple : à partir de 1,20 E, les répondants ne considèrent plus que le prix est acceptable. » Étude Simon-Kucher et Partners « Restauration en station-service : peut mieux faire »

Le burger est vraiment partout

31/05/2015

On ne compte plus les enseignes dédiées au burger premium. Mais le fameux sandwich arrive parfois là où on ne l'attendait pas ! C'est le cas à la Côte de Boeuf, à Morangis (91), un restaurant traditionnel d'inspiration auvergnate, que Dominique Chaudé a vendu à un jeune restaurateur, Julien Aussant. Si le nouveau propriétaire assure « ne rien […]

Des étoiles et un food court à Mulhouse

31/05/2015

Décollage réussi pour les espaces de restauration d'EuroAirport Basel-Mulhouse-Freiburg. L'inauguration, en présence de Bertrand Lozé, directeur général d'Elior Concessions, marque la fin de la refonte complète de l'offre de restauration initiée le 1er octobre 2013. L'aérogare dispose désormais de treize points de vente entièrement renouvelés, dont […]

Bientôt dans les kiosques

31/05/2015

Lancés voilà un an par Philippe Dubois, professionnel de la restauration, Les Bocaux de Philippe Dubois connaissent un franc succès. Entièrement préparés avec des produits frais, ces bocaux faits maison peuvent être achetés en boutique, à Saint-Michel-sur-Orge (91), ou dans le camion qui sillonne la banlieue à l'heure du déjeuner. Et Philippe […]

Une semaine d'initiation aux écogestes

31/05/2015

À l'occasion de la Semaine européenne du développement durable, qui a eu lieu du 30 mai au 5 juin dernier, Elior a mené dans ses restaurants des actions de sensibilisation aux enjeux du changement climatique. Une campagne a ainsi mis en avant les hommes et les femmes qui défendent une agriculture locale et raisonnée, et des outils ont été créés, […]

Elior : une nouvelle génération de restaurants d'entreprise

Elior : une nouvelle génération de restaurants d'entreprise

31/05/2015

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En remportant le contrat du nouveau siège du groupe Thales, dans la tour Carpe Diem, à La Défense, Elior Restauration Entreprises a conçu une offre sur mesure qui favorise le bien-être des salariés sur leur lieu de travail. Et si le confort des salariés sur leur lieu de travail passait par la restauration ? C'est le pari fait par le groupe Thales, […]

La star du burger gourmet

La star du burger gourmet

31/05/2015

Smashburger revendique clairement sa place au sein de la famille des betterburgers (burgers gourmets). Sa croissance fulgurante et la solidité de son offre ont été récompensées par Forbes, qui en a fait la sixième entreprise la plus prometteuse des États-Unis en 2014, avant d'être sacrée la même année numéro un des marques de fastcasual qui […]

La méthode HACCP, ou comment être irréprochable

31/05/2015

Alors que le résultat des contrôles d'hygiène dans les restaurants pourrait bientôt être rendu public pour tous les établissements en France, le respect des normes HACCP est plus que jamais un enjeu majeur. Comment s'améliorer ? Quelles fautes ne pas commettre ? Quels sont les grands principes de la mise en action de la méthode HACCP ? Fatime […]

Les lieux de flux, nouvel eldorado du « bien-manger » ?

Dossier Les lieux de flux, nouvel eldorado du « bien-manger » ?

31/05/2015

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Gares, aéroports, aires de services autoroutières... Beaucoup de lieux de flux proposent aujourd'hui des espaces agréables et confortables aux voyageurs. Une montée en gamme qui ne fait pas l'impasse sur l'offre de restauration. Lorsqu'il arrive à Paris à la gare de Lyon, sous la lumière naturelle de la verrière du hall 2, le voyageur en appétit ne […]

Des choux à la mode de chez nous

Des choux à la mode de chez nous

31/05/2015

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Le chou, un crucifère parmi tant d'autres*, se décline en une foule de variétés vendues toute l'année et qui se prêtent à toutes les cuissons. Si les couleurs originales et le kale sont les plus demandés, les autres sont mis au goût du jour. Les choux sont partout : depuis les purées pour bébés jusqu'au velouté dans les restaurants en passant par […]

Un été délicieusement glacé

31/05/2015

Plus gourmandes que jamais, les glaces suivent les tendances en prenant des couleurs inédites et en adoptant des saveurs nouvelles.

Cerise chérie

31/05/2015

Les Français ont tendance à manger ce joli fruit tel quel. Raison de plus pour surprendre vos clients, d'autant que la cerise offre de nombreuses possibilités, à tout moment du repas.

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