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Restauration - Page 40

Raclette - Thé rouge d'Inde

Raclette - Thé rouge d'Inde

16/03/2016

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Marier des thés avec des fromages n'est pas très fréquent. Or, ces associations inédites offrent des dégustations d'une tout autre dimension, valorisant à la fois la boisson et le produit. Et créant une transition gourmande entre le salé et le sucré. Fromage La raclette de Savoie, pâte pressée non cuite de la région Rhône-Alpes. Thé Thé rouge du […]

Camembert - Thé noir de Chine

Camembert - Thé noir de Chine

16/03/2016

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Marier des thés avec des fromages n'est pas très fréquent. Or, ces associations inédites offrent des dégustations d'une tout autre dimension, valorisant à la fois la boisson et le produit. Et créant une transition gourmande entre le salé et le sucré. Fromage Le camembert de Normandie AOP, pâte molle à croûte fleurie. Thé Thé noir de Chine type Pu […]

Fourme d'Ambert - Thé blanc du Népal

Fourme d'Ambert - Thé blanc du Népal

16/03/2016

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Marier des thés avec des fromages n'est pas très fréquent. Or, ces associations inédites offrent des dégustations d'une tout autre dimension, valorisant à la fois la boisson et le produit. Et créant une transition gourmande entre le salé et le sucré. Fromage La fourme d'Ambert AOP, pâte persillée d'Auvergne. Thé Thé blanc du Népal de la vallée […]

Thés et fromages osent les alliances audacieuses

Dossier Thés et fromages osent les alliances audacieuses

16/03/2016

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Marier des thés avec des fromages n'est pas très fréquent. Or, ces associations inédites offrent des dégustations d'une tout autre dimension, valorisant à la fois la boisson et le produit. Et créant une transition gourmande entre le salé et le sucré. Blanc, vert, rouge ou noir, le thé s'accorde harmonieusement avec les fromages. Pour Lydia […]

[DEBAT] La restauration à l'ère de la data

Table Ronde [DEBAT] La restauration à l'ère de la data

14/03/2016

Longtemps à la traîne, loin derrière les transports ou les voyages, la restauration adopte les relais digitaux sur tous ses segments. Une logique de rattrapage où pour nos intervenants, l'enjeu tient d'abord dans les données, leur acquisition comme leur exploitation. Aujourd'hui, quelle place prennent les relais digitaux dans votre activité ? […]

Bagel Corner

Bagel Corner

11/03/2016

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Bagel Corner est une chaine de restauration rapide, spécialisée dans les Bagels. L'enseigne est lancée en 2011 par Grégory Clément, Michaël Cohen et Rachid Ez-Zaïdi après de nombreux voyages effectués en Hongrie au cours de leurs études. La Carte Bagel Corner se démarque surtout par son pain spécial qui se décline en 6 variétés avec, chaque […]

FL Finance se recentre sur la restauration rapide

FL Finance se recentre sur la restauration rapide

10/03/2016

Possédant les enseignes La Boîte à pizza et Mythic burger, la société vient de céder sa branche Beauté et cosmétiques pour creuser le sillon de la restauration rapide. Le Groupe FL Finance, spécialisé à l’origine dans la restauration rapide (La Boîte à pizza, Mythic burger), s’était depuis 2003 diversifié vers les métiers de la beauté et […]

5/2 à la française, l’offre diet-detox livrée et en take away

5/2 à la française, l’offre diet-detox livrée et en take away

10/03/2016

Ouverture imminente pour la première boutique de l’enseigne 5/2 à la française, et son offre forme et bien-être. Le principe du régime 5/2, lancé en Angleterre : durant deux jours hebdomadaires, limiter son alimentation à 500 calories pour les femmes, et 600 pour les hommes. Soit le quart de l’apport journalier habituel. Le principe de 5/2 à la […]

Le jambon-beurre chahuté, mais toujours leader

Le jambon-beurre chahuté, mais toujours leader

10/03/2016

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Le Sandwich & Snack show a dévoilé les résultats de l’indice Jambon-beurre, établi par Gira conseil. Moins souverain, mais montant en gamme. Dévoilés le 8 mars, les résultats de l’Indice Jambon-beurre Gira Conseil/Sandwich & Snack Show montrent que sur un marché du sandwich en croissance de 3,2% en France par rapport à 2014, le traditionnel […]

Place à la franchise dans l'hôtellerie

Place à la franchise dans l'hôtellerie

10/03/2016

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L'hôtellerie, réservoir de franchisés à fort potentiel pour la restauration ? C'est en tout cas le sens pris par la collaboration entre le Hilton Paris Opéra et l'enseigne de restaurant-tables d'hôtes le Pain Quotidien. Racheté début 2015 et rénové par le groupe Hilton, cet équipement de 268 chambres, face à la gare Saint-Lazare, étoffe son offre […]

Sushi Shop

Sushi Shop

09/03/2016

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Sushi Shop est une chaîne de restauration rapide française qui se spécialise dans la cuisine japonaise et particulièrement les sushis. Créée en 1998 par Grégory Marciano et Hervé Louis, la chaîne ouvre son premier restaurant à Paris, rue de Longchamp. Comptant plus de 110 boutiques à travers le monde (en 2014), l'enseigne est également présente à […]

[DOSSIER] Les marchés couverts : complexes à reproduire dans l'hexagone

Dossier [DOSSIER] Les marchés couverts : complexes à reproduire dans l'hexagone

09/03/2016

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Combinant marché au sac et restauration sur le pouce, les premiers marchés couverts à l'espagnole apparaissent en France. S'ils sont en phase avec les attentes d'une restauration rapide plus conviviale et rapprochée du produit brut, ils restent complexes à reproduire dans l'Hexagone. Une épicerie corse, une épicerie espagnole, une fromagerie, un […]

Marchés couverts : Une expérience particulière

Marchés couverts : Une expérience particulière

09/03/2016

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Tendance, la halle alimentaire ? Indiscutablement, et pas que dans la cité phocéenne. À Lyon, les Halles Paul-Bocuse, précurseurs dans l'Hexagone, ont fêté les dix ans de leur rénovation ; à Paris, c'est le groupe Galeries Lafayette qui prévoit d'ouvrir d'ici à 2018 un magasin Eataly, réunissant commerces de bouche et cuisine italienne sur 4 000 m² […]

Un nouveau souffle pour les commerçants

Un nouveau souffle pour les commerçants

09/03/2016

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Une « petite offre » de restauration qui génère déjà la moitié de l'activité du corner, sur des temps complémentaires de l'activité au sac. Et valide un modèle économique élaboré par le groupe Constructa, agissant pour le compte de la banque JPMorgan, propriétaire des Docks : « On a d'abord benchmarké les halles alimentaires européennes, pour voir […]

Évoluer pour être rentables

Évoluer pour être rentables

09/03/2016

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Une réussite, mais ce modèle-là n'est pas toujours la règle. Olivier Durand en sait quelque chose. Le directeur général de Banimmo France, convaincu par le format des marchés couverts « à l'espagnole », se verrait bien, comme d'autres promoteurs, en ouvrir dans les grandes villes françaises. Seulement, de l'intention à l'action, il en revient […]

Blend Hamburger Gourmet

Blend Hamburger Gourmet

08/03/2016

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Blend est une chaine de restauration spécialisée dans les hamburgers gourmets. Créé en janvier 2012 par Victor Garnier Astorino, l’établissement tire son nom de l'anglais "blend" qui signifie mélange pour faire référence à une fusion de concepts (burger et gourmet) à l'origine de l'enseigne. La Carte La carte de Blend propose des Hamburgers hand […]

Cici's Pizza : La pionnière du buffet pizza à volonté

Cici's Pizza : La pionnière du buffet pizza à volonté

08/03/2016

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Précurseur dans l'offre buffet à volonté thématisé à volonté à moindre prix, Cici's Pizza propose une offre tournée principalement sur un large choix de pizzas. Très fréquentée par les familles, l'enseigne a d'ailleurs été élue par Zagat et Parents Magazine parmi les meilleurs restaurants où aller avec des enfants. La majorité des points de vente […]

[DOSSIER] Les jeunes créateurs d'enseignes bousculent les codes de la restauration

Dossier [DOSSIER] Les jeunes créateurs d'enseignes bousculent les codes de la restauration

04/03/2016

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Ils sont surveillés de près par leurs concurrents, courtisés par les candidats à la franchise, plébiscités par leurs clients. Eux, ce sont les nouveaux créateurs d'enseignes, de jeunes talents bousculant les habitudes et les codes du secteur. Persillé, Big Mamma, Pur etc., Juste, Duck Me, Les Commis, Privé de dessert... Derrière ces enseignes, […]

Un regard neuf

Un regard neuf

04/03/2016

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Plus qu'un attrait donc, un engouement pour le métier de restaurateur qui fait souffler un vent nouveau sur le secteur. Car les créateurs ne se contentent pas d'y reproduire les recettes éprouvées. Ils imprègnent leurs projets d'un regard et de savoir-faire extérieurs, et n'hésitent pas à casser les codes. Première spécificité : le produit. « Là où […]

Hors des sentiers battus

Hors des sentiers battus

04/03/2016

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Autre point fort de ces jeunes créateurs d'enseignes : la capacité à la vendre, quitte à sortir des sentiers battus. « Il y a une capacité naturelle chez beaucoup d'entre eux à avoir dans leur projet une approche de marque, note Rémy Lucas. Ils ont parfaitement intégré qu'ils vendent une histoire et des valeurs, et que cela peut s'incarner dans des […]

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