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Restauration - Page 40

Sodexo : Sophie Bellon devient Présidente du Conseil d’Administration

Sodexo : Sophie Bellon devient Présidente du Conseil d’Administration

28/01/2016

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A l’issue de l’Assemblée Générale de Sodexo du 26 janvier 2016, le Conseil d’Administration de Sodexo a nommé Sophie Bellon Présidente du Conseil d’Administration. Elle succède à Pierre Bellon, Président-Fondateur de Sodexo qui est lui-même nommé Président d’honneur. Diplômée de l’EDHEC, Sophie Bellon a commencé son activité professionnelle aux […]

[DIAPORAMA] Les tartinables, les invités de l’apéritif

Diaporama [DIAPORAMA] Les tartinables, les invités de l’apéritif

27/01/2016

Pour faire de l’apéritif un rendez-vous gourmand, les recettes à tartiner associent produits de la mer ou du terroir avec des ingrédients venus d’ailleurs.

21e Palmes de la restauration : Les nouveaux concepts affirment leur identité

Dossier 21e Palmes de la restauration : Les nouveaux concepts affirment leur identité

26/01/2016

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« Fast-good » version terroir et canard du Sud-Ouest, restaurant de fruits de mer à prix doux, monoproduit revisité autour du riz… Les concepts retenus par le jury des 21e Palmes de la restauration du Leaders Club reflètent des tendances émergentes, et s’y inscrivent par des positionnements forts.

Rice trotters

Rice trotters

26/01/2016

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Un concept de restauration rapide monoproduit autour du riz et du voyage, proposant chaque jour 4 recettes à base de riz, issues de différents continents, un risotto, et ses hémisphères, demi-boules de riz salées fourrées de garnitures variées.

Juste

Juste

26/01/2016

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Démocratiser les produits de la mer en restauration, voilà l’idée derrière ce « restaurant comptoir », où les convives choisissent leurs produits avant de les confier aux cuisiniers. Les fruits de mer sont proposés en direct des établissements Thaëron, à Riec-sur-Belon (finistère), maintenant des prix accessibles : 16,90 € seulement le demi-homard […]

Caffè Stern

Caffè Stern

26/01/2016

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L’adresse parisienne des frères alajmo, propriétaires du Calandre (Padoue, Italie), 3 étoiles au Michelin. À la fois café et restaurant, elle propose une cuisine inventive dans un cadre exceptionnel : un atelier de gravure du XiXe siècle, classé aux Monuments historiques, bénéficiant des interventions de Philippe Starck.

Les trésors cachés de la galette des rois

Les trésors cachés de la galette des rois

26/01/2016

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Pour l'Épiphanie, les galettes ont été plus majestueuses et éclatantes que jamais. Elles se sont rapprochées de parfumeurs ou encore de joailliers pour nous transporter dans un monde de rêve. Le feuilletage pur beurre AOC Poitou-Charentes renferme un coeur de ganache au chocolat noir pure origine Pérou. Ce dernier révèle une sensation de fraîcheur […]

S'adapter et anticiper côté fournisseurs et distributeurs#11;#11;

S'adapter et anticiper côté fournisseurs et distributeurs#11;#11;

25/01/2016

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Les fournisseurs, en dix ans, se sont concentrés, comme le prouve l'étude de Food Service Vision. Avec un chiffre d'affaires moyen de 1,7 Md E, les entreprises du top ten « représentent 61 % du business », explique François Blouin, contre 49 % en 2007. Pour y arriver, ils ont procédé par croissance externe, se sont diversifiés, les grossistes du […]

S'inspirer des concepts porteurs

S'inspirer des concepts porteurs

25/01/2016

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Les 5 concepts gagnants en Europe, selon Maria Bertoch, de NPD ? Les Bakery Café, boulangeries ou sandwicheries qui évoluent et passent de la vente à emporter aux cafés et salons de thé intégrés ; les coffee shops, leur café de qualité et leurs spécialités de café à consommer sur place ou à emporter avec quelques snacks ; les burgers gourmets avec […]

Comprendre les attentes du consommateur#11;#11;

Comprendre les attentes du consommateur#11;#11;

25/01/2016

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Une « bataille des parts de marché », c'est le scénario auquel s'attend Maria Bertoch, de NPD Group, pour la restauration hors domicile ces prochaines années. La prévision de l'expert marché s'appuie sur les données du panel Crest de la société d'études, faisant état d'un recul des visites de 0,6 % entre septembre 2014 et 2015. Une économie […]

Bilan Congrès RHD : Les clés de la restauration de 2016

Dossier Bilan Congrès RHD : Les clés de la restauration de 2016

25/01/2016

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Quid des attentes des consommateurs ? Des leviers de développement florissants ? Des concepts porteurs ? Comment les fournisseurs doivent-ils s'adapter à ces mouvements ? Le congrès RHD de Néorestauration, organisé avec Food Service Vision le 2 décembre au Pavillon Cambon, à Paris, a cherché à répondre à ces questions.

Le nouvel ensemble Burger King et France-Quick change de gouvernance

Le nouvel ensemble Burger King et France-Quick change de gouvernance

22/01/2016

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Le Groupe Bertrand a annoncé la nomination de Jérôme Tafani en tant que dirigeant du nouvel ensemble constitué de Burger King France et de Quick à compter du 1er février 2016. Jérôme Tafani aura pour mission d’assurer le développement du nouvel ensemble et notamment de mener à bien la stratégie de conversion des restaurants Quick en Burger King. La […]

Indian Food à emporter chez Desi Road

Indian Food à emporter chez Desi Road

20/01/2016

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Depuis le 15 janvier, le restaurant Desi Road lance deux formules à emporter, imaginées à partir des traditionnelles Tiffins Boxes indiennes. C’est un clin d’oeil aux dabbawalah, livreurs de repas basés à Mumbai en Inde, que Stéphanie de Saint Simon, grande amoureuse de l’Inde, propose cette nouvelle offre à Desi Road. Le Chef Manoj Sharma a […]

IKEA, une place de choix pour l'offre alimentaire

IKEA, une place de choix pour l'offre alimentaire

20/01/2016

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Ikea a rénové 15 restaurants clients pour offrir une pause gourmande dans une ambiance suédoise. Les 3 M E investis traduisent sa volonté de miser sur la restauration et de dynamiser son offre alimentaire. Les restaurants se transforment en concept de bistrots-épiceries, dans un même espace de détente. Engagé dans une démarche responsable, Ikea […]

Le meatball sandwich fait honneur à la « street food chic »

Le meatball sandwich fait honneur à la « street food chic »

19/01/2016

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Le meatball arrive au Café des Abattoirs, à Paris (1er). Il a déjà ravi les consommateurs de New York à Tokyo. Ce sandwich s'apprête à conquérir la France et débarque à Paris dans le dernier-né des restaurants Rostang Père et Filles. En cuisine, le chef Romain Bréchignac a revisité le grand classique de la street food en rendant hommage au terroir […]

REST'ICI, l’adresse gourmande version fast food

REST'ICI, l’adresse gourmande version fast food

18/01/2016

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L'usine à créateurs, galerie d'art et espace de co-working Ici Montreuil ouvrira le 26 janvier prochain, son restaurant REST'ICI. Situé dans ses locaux au 135 Boulevard de Chanzy, REST'ICI a été pensé pour permettre aux 165 résidents d'ICI MONTREUIL* ainsi qu’aux salariés des sociétés voisines de se faire plaisir en mangeant bien et à un prix […]

Histoires, le nouveau restaurant gastronomique de Mathieu Pacaud

Histoires, le nouveau restaurant gastronomique de Mathieu Pacaud

18/01/2016

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Avec son nouveau restaurant gastronomique, Mathieu Pacaud cherche les émotions dans l'assiette, et l'excellence dans les moindres détails de l'expérience de restauration. Les histoires. Celles que l'on nous conte et que l'on retient... C'est un chemin particulier qu'a choisi Mathieu Pacaud, 34 ans, pour construire Histoires, son restaurant […]

L'enseigne de fast casual Bruegger's recherche des candidats à la franchise

L'enseigne de fast casual Bruegger's recherche des candidats à la franchise

14/01/2016

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Bruegger's s'ouvre à la franchise. Pour ce faire, l'enseigne de fast casual à la notoriété incontestée aux États-Unis se déploie en France. Arrivée dans l'Hexagone en 2013, elle compte désormais 4 boutiques, avec l'inauguration de son dernier établissement le 23 novembre dernier dans le centre commercial Vélizy 2 (78). « Nous envisageons 5 à 6 […]

Marché de la RHD: Quelles sont les aspirations des Français ? Où investir et innover ?

Marché de la RHD: Quelles sont les aspirations des Français ? Où investir et innover ?

14/01/2016

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L'Institut Arcane Research a mené une étude : "Le marché de la Restauration Hors Domicile 2015. Quelles sont les aspirations des Français ? Où investir et innover ? Multiforme du fait de ses 68 circuits et de ses 12 univers de consommation, le marché de la Restauration Hors Domicile (RHD) est drivé, tout au moins au global, par des aspirations […]

100 Boulangeries Ange en franchise d’ici à 2017

100 Boulangeries Ange en franchise d’ici à 2017

14/01/2016

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Le réseau de franchise spécialisé dans la boulangerie créé en 2008, Ange poursuit aujourd’hui son développement. Avec 60 boulangeries déjà implantées dans toute la France, Ange s’installe sur le podium des acteurs du secteur et envisage un réseau d’une centaine de boulangeries d’ici 2017. Lancé en 2008 par François Bultel, Patricia Gaffet et […]

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