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Restauration - Page 36

Le SNRC signe le pacte de responsabilité

Le SNRC signe le pacte de responsabilité

10/05/2016

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Le Syndicat nationale de la restauration collective signe le Pacte de responsabilité complété par quatre nouveaux avenants à la Convention collective. La signature du Pacte de responsabilité dans le secteur de la restauration collective met l'accent sur l'embauche des jeunes et le maintien des seniors dans l'emploi. Par cet accord, les partenaires […]

Elior Group s’engage pour la biodiversité

Elior Group s’engage pour la biodiversité

10/05/2016

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Restaurateur responsable et membre du Global Compact des Nations Unies depuis 2004, Elior Group s’engage pour la protection de la biodiversité. A chaque étape de la chaîne de valeur, le Groupe propose une offre de restauration responsable qui respecte la diversité du vivant. A l’occasion de la semaine européenne du développement durable qui aura […]

McDonald's France: Claire Silva nommée vice-présidente ressources humaines

McDonald's France: Claire Silva nommée vice-présidente ressources humaines

10/05/2016

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Nawfal Trabelsi, Président de McDonald’s France, vient de nommer Claire Silva, Vice-Présidente Ressources Humaines de l’enseigne. Elle rejoint à cette occasion le COMEX de McDonald’s France. Claire Silva est diplômée d'un DEA en Droit Social & Droit Syndical (Panthéon Sorbonne Paris I). Elle débute sa carrière comme Responsable Ressources Humaines […]

Faciliter la gestion sur site

Faciliter la gestion sur site

09/05/2016

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Ont essaimé des logiciels d'aide à l'approvisionnement, à l'instar d'Easilys, solution numérique qui permet de gérer l'ensemble du processus de restauration, les produits, les fiches recettes, les plans alimentaires, les commandes fournisseurs, la production et la gestion des stocks. Sa société éditrice, Ideolys, vient de mettre au point Easilys […]

La révolution numérique, une opportunité en restauration collective

Dossier La révolution numérique, une opportunité en restauration collective

09/05/2016

Le Web 2.0 fait son entrée dans la restauration collective. Sur site, dans la relation B to B comme dans la B to C. Inéluctablement... Ce n'est pas un raz de marée, plutôt une onde douce. Il n'empêche ! La cuisine connectée arrive en restauration collective. Un mouvement logique, primo parce qu'il est difficile de faire fi du digital alors qu'il […]

Fluidifier la relation B to B#11;#11;

Fluidifier la relation B to B#11;#11;

09/05/2016

Alors que certains intègrent la révolution numérique pour lier des unités de restauration variées en une grosse communauté, développer le reporting en temps réel, d'autres utilisent le Web 2.0 comme un système de contrôle et d'amélioration continue des contrats de restauration. C'est le cas avec OCM (Online Catering management) by PH Partners et […]

Améliorer les services client#11;#11;

Améliorer les services client#11;#11;

09/05/2016

L'outil digital n'est pas une fin en soi, mais dans l'expérience de restauration, il peut apporter une véritable valeur ajoutée. Grâce à lui, il est possible de faire de « l'individualisation de la prestation collective », comme souligne Maxime Dupré, DSI de Restalliance, à l'occasion de Cantina. Mais pas seulement. À l'image d'un Starbucks, qui, […]

Classement dans le secteur santé, un segment à deux vitesses

Classement Classement dans le secteur santé, un segment à deux vitesses

05/05/2016

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Tiraillé entre courts et longs séjours, le segment de la santé n'est pas de tout repos pour ses acteurs. Qui se concentrent davantage sur les deuxièmes, et on les comprend. Rang Groupes CA 2015 (M€) CA 2014 (M€) Evolution Millions de repas 2015 Millions de repas 2014 Evolution 1 Elior Group NC NC NC 51,4 53,2 -3,38% 2 API Restauration 208,3 178,8 […]

Classement du secteur de l'enseignement : la nécessaire réinvention

Classement Classement du secteur de l'enseignement : la nécessaire réinvention

05/05/2016

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Entre pression tarifaire et réglementaire et approvisionnement local, si ce n'est bio, la restauration avance. Pour séduire le triumvirat élève-parent-donneur d'ordre. Rang Groupes CA 2015 (M€) CA 2014 (M€) Evolution Millions de repas 2015 Millions de repas 2014 Evolution 1 Elior Group NC NC NC 114,6 135,2 -15,24% 2 Compass Grou France NC NC NC […]

Classement des RIE : un modèle repensé

Classement Classement des RIE : un modèle repensé

05/05/2016

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Dans un contexte de compétition acharnée, la restauration d'entreprise a dû s'adapter aux nouveaux modes de consommation. Et multiplier les nouveaux formats pour attirer, et surtout fidéliser la clientèle. Rang Groupes CA 2015 (M€) CA 2014 (M €) Evolution Millions de repas 2015 Millions de repas 2014 Evolution 1 Elior Group NC NC NC 123,1 94,3 +31% […]

Palmarès 2015 de la restauration collective en France par secteurs

Palmarès 2015 de la restauration collective en France par secteurs

05/05/2016

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C'est à un véritable changement de paradigme que doit se préparer la restauration collective. Le consommateur évolue, la digitalisation se pose là avec toutes les possibilités qu'elle génère et les attentes qu'elle suscite, la concurrence s'accroît à l'intérieur comme à l'extérieur du segment, les budgets se restreignent. Bienvenue dans un monde […]

Sushi Daily teste son concept en gare

Sushi Daily teste son concept en gare

04/05/2016

Sushi Daily n’en finit plus d’innover. La chaîne, qui a saisi très tôt le potentiel des kiosques à sushis en GMS, sort des rayons des hypers pour tester son offre en lieu de flux. L’enseigne expérimente son premier point de vente en gare, à Paris-Montparnasse, depuis le 3 mai. Un kiosque-pilote sur 20m², où seront fabriqués en continu les produits […]

Tablapizza se met à l’heure d’été

Tablapizza se met à l’heure d’été

04/05/2016

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Carte printanière pour Tablapizza , qui complète son offre de pizzas par deux nouvelles recettes : du côté des « classiques », la Napolitaine, à base de sauce tomate, anchois, olives noires, tomates fraîches, mozzarella et origan ; dans la gamme Carrés des terroirs, le Carré du Sud, avec ses légumes grillés, émincé de poulet mariné, tranches de […]

Privé de dessert à la maison

Privé de dessert à la maison

28/04/2016

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Première boulangerie-pâtisserie salée de Paris, Privé de Dessert propose désormais ses gâteaux en trompe l’œil à domicile grâce à son nouveau service traiteur. La boutique livre des petits fours frais à toutes les occasions (mariages, baptêmes, apéro…) et pour tous les goûts. Au menu, religieuse à la rillette de saumon frais et fumé, cupcake […]

Les saveurs marseillaises réinterprétées

Les saveurs marseillaises réinterprétées

28/04/2016

Le Chef étoilé Lionel Levy propose à l’Alcyone une série de plats inédits qui revisite la cuisine traditionnelle de la Cité phocéenne. Les asperges vertes de Provence sont préparées au beurre de caviar et poutargue. La daube provençale de moules rouges au vin de Bandol met en valeur une chair très fine qui a la couleur et le goût de noisette de […]

Maloka, du 100% brésilien

Maloka, du 100% brésilien

28/04/2016

Sa première table, Raphaël Rego l’avait baptisée « Oka » qui signifie « maison » en tupi guarani - une langue amérindienne-. Deux ans plus tard, le jeune chef a choisi « Maloka » pour le restaurant de 18 couverts qui vient d’ouvrir également dans le 9ème arrondissement de Paris. La cuisine est entièrement brésilienne avec des touches […]

Un pot-au-feu 100% végétal au restaurant du Palais Garnier

Un pot-au-feu 100% végétal au restaurant du Palais Garnier

21/04/2016

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Tendance, le végan. Sur la nouvelle carte de printemps du restaurant du Palais Garnier, la chef Chihiro Yamazaki, qui dirige les cuisines depuis le début de l’année, propose un pot-au-feu de légumes japonais 100% végétal. Composé de chou pak choi, pois gourmand, racines de lotus, mini mais, daikon, champignons shimeji, radis noir… et d’un bouillon […]

SCHB développe sa politique d’achat local

SCHB développe sa politique d’achat local

21/04/2016

Acteur de la restauration collective, SCHB lance sa nouvelle signature culinaire en Languedoc-Roussillon. Cette offre de restauration s’appuie sur une politique d’achat local. Entre 40 et 100% de chaque plat est composé de produits locaux (avec un minimum de 20% issus de l’agriculture biologique). En 2016, en Languedoc-Roussillon, plus d’un million […]

FrogPubs achète le Chesterfield Café

FrogPubs achète le Chesterfield Café

21/04/2016

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Un peu plus d'un après le rachat de Kitty O' Shea's Paris, l'enseigne de bars, restaurants et micro-brasseries FrogPubs fait l’acquisition d’un autre lieu parisien : le Chesterfield Café, situé au 176 rue Montmartre. Ce bar, restaurant et club construit sur trois niveaux va changer de nom dans le courant de l’année pour devenir le 13ème FrogPubs de […]

Waffle Factory lance son application mobile

Waffle Factory lance son application mobile

21/04/2016

L’enseigne spécialisée dans la gaufre salée et sucrée crée une application mobile pour sensibiliser et fidéliser sa clientèle, composée majoritairement d’actifs de 25-35 ans. Ce nouvel outil permettra à Waffle Factory de présenter ses produits, d’indiquer la présence de ses points de vente - au nombre de 25 - mais également de proposer des coupons […]

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