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Restauration - Page 30

Équilibre nutritionnel et snacking, une alliance possible

Interviews Équilibre nutritionnel et snacking, une alliance possible

27/06/2016

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La généralisation du déjeuner sur le pouce a fait naître une grande attente du consommateur pour des propositions de snacking sain et équilibré, ce qui n'est pas nécessairement antinomique. À condition de privilégier la qualité et de respecter quelques principes de base, les possibilités sont multiples et les opportunités réelles. Quelles sont les […]

Le coulant, une recette, des déclinaisons

Le coulant, une recette, des déclinaisons

25/06/2016

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Souvent copiée, jamais égalée, sa version originale, tout chocolat, s'érige en emblème de la Maison Bras. Mais ses déclinaisons saisonnières, salées ou sucrées, méritent elles aussi le détour, harmonieuses alliances d'un biscuit et de son coeur. Trente-cinq ans après sa création, ce dessert-signature « continue à vivre ». COULANT CHOCOLAT-BANANE, […]

Sodexo soutient la réinsertion des personnes détenues

Sodexo soutient la réinsertion des personnes détenues

22/06/2016

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Pour la deuxième année consécutive, Sodexo distingue les entreprises engagées pour la réinsertion des personnes détenues avec les Trophées Nouvelles Frontières Citoyennes Sodexo en France, devenu une véritable référence en matière de réinsertion des personnes incarcérées par la formation et le travail, décerne, pour la deuxième année ses Trophées […]

Le Suquet : Un pays, un lieu, une cuisine

Le Suquet : Un pays, un lieu, une cuisine

22/06/2016

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Peut-être serez-vous surpris par notre bâtisse : comme en équilibre entre terre et air... C'est ici notre lieu de vie en Aubrac, dont Julien Gracq parle ainsi : « ... Images d'un dépouillement presque spiritualisé du paysage, qui mêlent indissolument, à l'usage des promeneurs, sentiment d'altitude et d'élévation. » Oui, c'est ici que dans notre […]

Burger King débarque à Saint-Léger

Burger King débarque à Saint-Léger

21/06/2016

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Les aficionados du WHOPPER de Charente-Maritime vont être ravis, BURGER KING arrive à Saint-Léger. L’enseigne s’installe dans la région Poitou-Charentes sur l’aire d’autoroute de Saint-Léger (Autoroute A10). Le nouvel établissement a déjà ouvert ses portes. Pour sa première implantation en Charente-Maritime, BURGER KING mise sur l’aire de Saint […]

Waffle Factory: un nouveau point de vente à Arras

Waffle Factory: un nouveau point de vente à Arras

21/06/2016

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L’enseigne Waffle Factory poursuit son développement par l’ouverture de nouveaux points de vente, en France et à l’étranger. Après Strasbourg et Montpellier, c’est à Arras que le réseau décide de s’implanter. Situé à proximité de la place des Héros, à l’angle de la rue de la housse et de celle des balances, c’est au cœur du centre ville d’Arras que […]

Lolita Neveu remporte le concours du meilleur sandwich de france

Lolita Neveu remporte le concours du meilleur sandwich de france

21/06/2016

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La finale du concours du Meilleur Sandwich de France, organisée par Unilever Food Solutions, s’est tenue le 13 juin dernier à l’École de Paris des métiers du tourisme et de l’hôtellerie (EPMTH). Le principe de cette compétition dédiée aux artisans-boulangers : réaliser la recette de sandwich baguette la plus créative et la plus savoureuse. La […]

La fierté d'un village

La fierté d'un village

21/06/2016

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Le malentendu est passager : depuis, le Suquet est devenu une table parmi les plus prisées, fierté d'un village, et acteur significatif de son économie. La vue imprenable y a gardé sa puissance contemplative, l'architecture du restaurant sa modernité, mais le décor a aussi un peu vieilli. « Depuis l'ouverture en 1992, certains éléments étaient […]

[DOSSIER] Restaurant Le Suquet : Manger un paysage, avec les Bras

Dossier [DOSSIER] Restaurant Le Suquet : Manger un paysage, avec les Bras

21/06/2016

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Vaisseau futuriste entre ciel et terre, le Suquet est ouvert depuis près de vingt-cinq ans. Son aménagement intérieur a fait peau neuve l'année dernière, et prolonge l'esprit d'une table en lecture permanente de la nature. Un projet fou. Ils sont nombreux à ne pas avoir compris la démarche de Michel et Ginette Bras, quand le couple, au début des […]

Un travail en profondeur

Un travail en profondeur

21/06/2016

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Car si l'aménagement s'inscrit dans la continuité des origines de l'établissement ; si, comme le note Véronique Bras, « nos clients fidèles ont le sentiment que quelque chose a changé, mais ne savent pas dire quoi », c'est bien un travail en profondeur qui a été mené ici. Du sol au plafond, transformé, avec une toile tendue et des flux lumineux, en […]

La cuisine des « petits riens »

La cuisine des « petits riens »

21/06/2016

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Dans l'assiette, la magie Bras opère, toujours. Cuisine créative, végétale, du vivant, de l'instant... Difficile de la saisir, elle est en mouvement permanent. La carte est d'ailleurs réimprimée midi et soir, définie par la cueillette sauvage du jour, les produits issus du marché comme du jardin de Michel Bras, à Lagardelle, tout près de Laguiole. […]

Musée du Louvre : réouverture du Café Mollien

Musée du Louvre : réouverture du Café Mollien

14/06/2016

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Situé dans l’Aile Denon du musée du Louvre, le restaurant Café Mollien, géré par Areas1, rouvre ses portes après un mois de travaux. Mathieu Lehanneur signe la décoration du Café, trait d’union entre les jardins du Carrousel et des Tuileries et les chefs d’oeuvres du musée. Dans cet espace minéral de 150 m², sous des plafonds vertigineux, au sol […]

Classement du World's 50 Best Restaurants 2016

Classement Classement du World's 50 Best Restaurants 2016

14/06/2016

Découvrez le classement du World's 50 Best Restaurants de cette année 2016. 1 Osteria Francescana, Modène, Italie 2 El Celler de Can Roca, Girona, Espagne 3 Eleven Madison Park, New York, États – Unis 4 Central, Lima, Pérou 5 Noma, Copenhague, Danemark 6 Mirazur , Menton, France 7 Mugaritz , San Sebastian, Espagne 8 Narisawa , Tokyo, Japon 9 […]

Restoria fête les fruits et légumes frais

Restoria fête les fruits et légumes frais

13/06/2016

RESTORIA s’est associée à l’évènement festif et culinaire mis en place par l’Interfel : La fête des fruits et légumes frais. Du 13 au 19 juin, les assiettes de 62 000 convives vont mettre à l’honneur des fruits et légumes frais avec comme objectif : sensibiliser les convives de tous âges à de bonnes pratiques pour « bien manger » et « bien […]

Newrest structure sa présence sur le marché français de la restauration collective

Newrest structure sa présence sur le marché français de la restauration collective

13/06/2016

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Newrest structure sa présence sur le marché français de la collective en recrutant deux talents du secteur. Pascal Andraud est nommé Directeur Général de la région Paris, Ile-de-France et Nord de Newrest Restauration et Christel Mayaud, Directrice Générale de la région Grand Sud de Newrest Restauration. Leur mission : mettre en œuvre la nouvelle […]

Le Chef Christophe Renaud mise sur le végétal

Le Chef Christophe Renaud mise sur le végétal

08/06/2016

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Au piano des cuisines du domaine de la Coquillade***** Village dans le Luberon depuis 2008, le chef Christophe Renaud dévoile sa nouvelle signature culinaire inspirée par les légumes et les végétaux de Provence. Cette nouvelle saison marque un tournant gastronomique majeur pour Coquillade Village, qui privilégie désormais des mets élaborés à partir […]

Deux étoiles, quatre mains…

Deux étoiles, quatre mains…

08/06/2016

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Philippe Jourdin, Chef étoilé du restaurant gastronomique Le Faventia à Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort*****, accueille le samedi 23 juillet prochain Stéphanie Le Quellec, la virtuose des cuisines du restaurant La Scène au Prince de Galles à Paris, pour un dîner à quatre mains. Stéphanie Le Quellec, Chef Exécutif de l’hôtel Prince de Galles, […]

Xavier Alberti nommé responsable des achats de Alain Ducasse Entreprise

Xavier Alberti nommé responsable des achats de Alain Ducasse Entreprise

07/06/2016

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Xavier Alberti prend la responsabilité des achats de Alain Ducasse Entreprise Xavier Alberti, 45 ans, prend la responsabilité des achats de Alain Ducasse Entreprise. Il conserve la direction générale de Châteaux & Hôtels Collection qu’il dirige depuis 2013. Diplômé de Sciences Politiques et de Droit des Affaires, Xavier Alberti bénéficie d'une […]

Speed Burgers signe deux burgers 100% BLEUS

Speed Burgers signe deux burgers 100% BLEUS

07/06/2016

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En collaboration avec un artisan boulanger breton, Speed Burger donne le coup d’envoi d’un mois de juin aux couleurs du football avec deux nouvelles recettes exclusives servies dans un pain bleu étonnant et ultra moelleux Accompagnés de 2 tranches de cheddar rouge, de tomates fraîches, de salade et de sauce blanche, les nouveaux burgers 100% […]

Waffle Factory: du nouveau à Montpellier

Waffle Factory: du nouveau à Montpellier

07/06/2016

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Entre ouvertures, relooking, et déménagements, ça bouge dans le réseau Waffle Factory ! L’enseigne spécialisée dans les gaufres salées et sucrées poursuit son développement. Il y a déjà plus d’une dizaine d’années que la ville de Montpellier a accueilli l’enseigne Waffle Factory. Implantée dans un kiosque de 16m2 au premier étage du centre […]

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