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Restauration - Page 26

Livraison: l'essor avant le tri

07/11/2016

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Déployés il y a plus d'un an, les acteurs de la livraison à domicile ont développé leur notoriété et leurs fichiers clients au pas de charge. Consommateurs et restaurateurs suivent, sur un marché poussant ses murs. Jusqu'à quand ? Le moins que l'on puisse en dire, c'est que le marché français de la livraison a changé, et vite. De nombreux acteurs […]

Bertignac et Etchebest ouvrent la 5ème Cantine du Troquet à Rungis

Bertignac et Etchebest ouvrent la 5ème Cantine du Troquet à Rungis

02/11/2016

C’est à Rungis que Christian Etchebest ouvre une 5ème Cantine du Troquet avec Stéphane Bertignac, ancien Chef adjoint de Christian Le Squer du Restaurant Ledoyen 3* à Paris. Un projet sous le signe de la bienveillance et de la générosité, marque de fabrique de la Maison Situé au sein du nouveau Pavillon Bio, au coeur d’un secteur dédié aux produits […]

BURGER KING débarque au Technopôle de Metz

BURGER KING débarque au Technopôle de Metz

02/11/2016

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Les afficionados du WHOPPER® vont être ravis, BURGER KING® continue sa conquête du Grand Est. L’enseigne s’est installée une nouvelle fois à Metz, en Moselle. Pour sa 76ème implantation en France, BURGER KING® choisit de s’installer à nouveau à Metz. Située dans la zone d’activité du Technopôle, l’enseigne s’intègre ainsi dans l’un des principaux […]

Iso 20121, Les Traiteurs de France s’engagent

Iso 20121, Les Traiteurs de France s’engagent

02/11/2016

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Afin de poursuivre leur engagement en matière de développement durable et de RSE, les Traiteurs de France ont choisi de s’engager dans une certification ISO 20121. “Notre objectif est de structurer l’activité Traiteur Organisateur de Réceptions en limitant nos impacts négatifs sur l’environnement tout en renforçant nos échanges avec l’ensemble de […]

Dix accords avec le brassin 1664 Millésime conçus par Philippe Etchebest

Dix accords avec le brassin 1664 Millésime conçus par Philippe Etchebest

27/10/2016

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De la suite dans les idées. Après avoir pris part à la création de 1664 Millésime, Philippe Etchebest a poussé l’exercice jusqu’au bout, en créant dix recettes s’accordant avec la richesse aromatique d’un brassin créé à partir du malt de la dernière récolte printanière. « 1664 Millésime permet de créer des accords avec des mets de manière assez […]

Les papilles prennent le large chez Flo

Les papilles prennent le large chez Flo

27/10/2016

Du 13 octobre au 30 novembre, les huîtres et les coquillages sont à l’honneur dans les Brasseries Flo. Pour cette carte éphémère de produits de la mer, le Groupe a conclu un partenariat avec la Maison Cadoret, famille d’ostréiculteurs depuis cinq générations, et fournisseur depuis 30 ans des brasseries du groupe Flo. Parmi les approvisionnements, […]

Buddha-Bar Hotel Paris, un tea-time à l’avant-goût de fêtes

Buddha-Bar Hotel Paris, un tea-time à l’avant-goût de fêtes

27/10/2016

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Tea-time festif et régressif que celui proposé par le Buddha-Bar Hotel Paris, dans son bar lounge le Qu4tre. La fusion de la culture asiatique et du chic parisien, incarnée par l’établissement, se décline dans cette offre, proposée tous les jours de 15h à 18h. Côté salé Côté salé, le saumon fumé s’accompagne d’une onctueuse crème de shiso vert […]

Be Organic, manger bio et vegan à Marseille

Be Organic, manger bio et vegan à Marseille

26/10/2016

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Les Docks Village à Marseille, recèlent un trésor organic, une adresse singulière, le repère des amateurs de bien manger, Be O. Be Organic met à l’honneur le Bon, le Beau et le Bio. Un lieu de vie sans code préétabli, pour faire ses courses, grignoter, boire l’apéro, s’informer ou échanger. Dans les 300 m2 des lieux se côtoient : une épicerie […]

Jour : nouvelle boutique, nouvelle éthique

Jour : nouvelle boutique, nouvelle éthique

26/10/2016

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Le 15 novembre prochain, Jour inaugurera son nouveau flagship au rez-de-chaussée du Magasin de l’Homme des Galeries Lafayette. Dans un espace de près de 140m², directement accessible depuis la rue de Provence, le restaurant pourra accueillir jusqu’à 100 clients sur place. Une parenthèse «healthy» au cœur du tumulte parisien grâce à sa terrasse […]

Chef Christophe lance une activité d’accompagnement et d’expertise culinaire

Chef Christophe lance une activité d’accompagnement et d’expertise culinaire

26/10/2016

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Cofondateur du site 750grammes, Christophe Dovergne, alias Chef Christophe, lance une nouvelle activité d’accompagnement et d’expertise culinaire stratégique à destination des professionnels de la restauration et des entrepreneurs de l’agroalimentaire. Bénéficiant d’une image reconnue d’entrepreneur dans l’univers de la restauration, de la cuisine […]

Guy Martin forme les chefs de Servair

Guy Martin forme les chefs de Servair

26/10/2016

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Servair, leader français et 4ème acteur mondial de la restauration et des métiers de la logistique du transport aérien, poursuit sa collaboration avec Guy Martin, initiée en 2002. Le Chef étoilé, membre fondateur du Studio Culinaire Servair s’est ainsi vu confier la création de six plats pour la nouvelle carte Business d’Air France et a formé les […]

Neodia aide le malade par l'alimentation

Neodia aide le malade par l'alimentation

26/10/2016

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Prévenir la dépendance et favoriser l’autonomie contre la dénutrition requiert de placer l’alimentation et l’art culinaire au centre de toutes les attentions. Tels sont les objectifs de Neodia, travail mené sur la restauration dédiée à l’oncologie qui vient de recevoir le Prix de l’Association Francophone des Soins Oncologiques de Support, AFSOS. […]

Polpo, une nouvelle brasserie seafood aux portes de Paris

Polpo, une nouvelle brasserie seafood aux portes de Paris

20/10/2016

Amarrée aux quais de Seine à Levallois, la Péniche Polpo s’adresse, du déjeuner au dîner, aux amateurs de fruits de mer. Une brasserie seafood entièrement décorée par Laura Gonzalez, dans un esprit « bohème bord de mer chic ». Rotin pour les chaises et les tabourets de bar, corde en habillage du bar, rideaux en lin… Priorité aux matériaux naturels […]

Une application pour ne plus jamais déjeuner seul dans les restaurants Elior

Une application pour ne plus jamais déjeuner seul dans les restaurants Elior

19/10/2016

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Dans l’esprit des salariés, la pause déjeuner rime avant tout avec convivialité. Cette pause est également fortement ritualisée : on déjeune en compagnie des mêmes personnes et aux mêmes heures. Mais comment faire lorsque l’on est nouveau, ou timide ? Afin de faciliter les échanges et les rencontres sur le lieu de travail, Elior Group a conclu un […]

Une coalition internationale pour réduire le gaspillage alimentaire

Une coalition internationale pour réduire le gaspillage alimentaire

19/10/2016

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L'International Food Waste Coalition fête sa première année d'existence en étendant « SKOOL », son programme pilote de réduction du gaspillage alimentaire, à d'autres écoles. Un an après sa création par ses membres fondateurs Ardo, McCain, PepsiCo, SCA, Sodexo, Unilever Food Solutions et le WWF, l'International Food Waste Coalition – une alliance […]

Big Fernand arrive à Toulouse

Big Fernand arrive à Toulouse

19/10/2016

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L'enseigne Big Fernand ouvre son prochain Atelier du Hamburgé, dans la ville rose, le 26 octobre prochain. Les Toulousains pourront enfin arrêter de bouffer des burgers et manger des Hamburgés. BIG FERNAND TOULOUSE, on le retrouvera en plein coeur de l'Allée du Président Franklin Roosevelt, quartier commerçant et touristique de Toulouse, à deux pas […]

Starbucks étend sa politique d’approvisionnement en énergie 100 % renouvelable

Starbucks étend sa politique d’approvisionnement en énergie 100 % renouvelable

19/10/2016

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Starbucks étend sa politique d’approvisionnement exclusif en énergie renouvelable à l’ensemble de ses salons européens détenus en propre. Cette décision intervient un an après la signature par Starbucks de l’accord RE100, une initiative internationale qui vise à encourager les entreprises les plus influentes à couvrir tous leurs besoins […]

Les sauces : nouvelles tendances en matière de goût, de texture et d'ingrédients

Les sauces : nouvelles tendances en matière de goût, de texture et d'ingrédients

17/10/2016

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Faites maison par des cuisiniers « puristes », ou industrielles, les sauces signent un plat, personnalisent un sandwich... Et les chefs se montrent de plus en plus exigeants en matière de goût, de texture et d'origine des ingrédients. « Seule une sauce qui rehausse et exhausse, m'exauce ! » Pour Claude Lebey, chroniqueur gastronomique, c'est la […]

A quoi ressembleront les futurs concepts de restauration ?

A quoi ressembleront les futurs concepts de restauration ?

14/10/2016

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À l'occasion du Sirha, qui se tiendra à Lyon du 21 au 25 janvier 2017, Loeb Innovation présentera des formats hybrides de concepts de restauration à suivre . Caravan Pop Up Dans la mouvance du food truck, le Caravan Pop Up, un mixobar à tapas ambulant dans des containers. Ce bar ambulant s'installe aisément près des gares et des aéroports. Pain […]

Pottoka : L'identité basque, dans le décor et l'assiette

Pottoka : L'identité basque, dans le décor et l'assiette

14/10/2016

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Quand il a voulu donner une nouvelle jeunesse à Pottoka, son adresse bistronome parisienne, Sébastien Gravé a tout de suite pensé au bleu. La couleur de l'Aviron Bayonnais, le club de rugby dont il est supporter inconditionnel : « C'est aussi le bleu de mon restaurant de Bayonne, ouvert l'an dernier, ajoute cet ancien second de Christian Constant, […]

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