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Restauration - Page 2

La mer, quelles ressources pour demain ?

La mer, quelles ressources pour demain ?

18/12/2015

Certains poissons à pêcher durablement dans la mer, tout comme les algues, pourraient être une alternative aux protéines animales auxquelles nous avons recours, insuffisantes demain pour nourrir la planète entière. Comme la crépidule, alias Crepidula fornicata, point de départ d'un projet des étudiants de l'École de Design Nantes Atlantique, […]

Quid de l'économie collaborative ?

Quid de l'économie collaborative ?

18/12/2015

Si le GNI s'insurge contre les sites collaboratifs du type Vizeat, dont les membres proposent des prestations à des tarifs proches d'un établissement ayant pignon sur rue, sans s'acquitter des obligations des restaurateurs, il va falloir faire avec cette économie d'un nouveau genre. Un Français sur deux y a recours. Elle n'est pas seulement […]

Retour vers l'assiette du futur

Retour vers l'assiette du futur

18/12/2015

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La restauration demain sera-t-elle très différente de celle d'aujourd'hui ? Tirée par les évolutions socio-démographiques, économiques et technologiques, elle devrait plutôt creuser les sillons actuels. Toujours élaborés, dans l'imaginaire collectif, autour du sacro-saint modèle alimentaire national, qui veut que nous mangions trois repas, à table, […]

[DOSSIER] Quelle restauration pour demain ?

Dossier [DOSSIER] Quelle restauration pour demain ?

18/12/2015

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Quelle restauration pour demain ? Si certains imaginent une alimentation faite de pilules, de mousses et de sirops synthétiques servie par des humanoïdes dans un environnement hyper-connecté, le scénario risque d'être un poil différent. Construit par et pour un consommateur exigeant, porté sur le bien-être et la sensorialité de l'expérience. […]

Costa coffee fête déjà Noël

Costa coffee fête déjà Noël

16/12/2015

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À l’occasion des fêtes de fin d’année, l’enseigne Costa Coffee lance son offre de Noël en édition limitée. Les boissons servies dans des cups à l’effigie de personnages de Noël, ainsi que les produits de saison salés ou sucrés sont disponibles dans les établissements Costa Coffee France jusqu’au 6 janvier 2016 inclus. Qui pourrait résister à tant […]

Elior remporte la restauration de la gare du Nord

Elior remporte la restauration de la gare du Nord

16/12/2015

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SNCF Gares & Connexions confie la restauration de la gare du Nord et de 7 grandes gares au groupe Elior. Partenaire historique de SNCF Gares & Connexions, Elior Group vient de remporter l’appel d’offres portant sur la restauration de la gare du Nord, et des gares de Lille Europe, Valenciennes, Massy TGV, Versailles Chantier, Le Mans, Toulon et […]

Le chef étoilé Pierre Orsi et Mille et Un Repas offrent un déjeuner d’exception

Le chef étoilé Pierre Orsi et Mille et Un Repas offrent un déjeuner d’exception

10/12/2015

La société lyonnaise de restauration collective Mille et Un Repas affiche depuis sa création sa volonté de privilégier le « fait maison ». Les chefs, souvent issus de la restauration traditionnelle et tous formés à l’Institut Paul Bocuse, cuisinent sur place dans les restaurants gérés par Mille et Un Repas, des plats variés, équilibrés, en […]

Le FC Barcelone confie à Elior la restauration gastronomique du Camp Nou

Le FC Barcelone confie à Elior la restauration gastronomique du Camp Nou

10/12/2015

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Elior Group, à travers sa filiale espagnole Serunion, a remporté le contrat pour la restauration du stade Camp Nou et de la salle omnisports Palau Blaugrana à Barcelone. Le FC Barcelone a également confié à Elior Group la gestion du Roma Hall, un restaurant avec une vue panoramique sur le stade, dont l’ouverture est prévue au premier semestre 2016. […]

Aoste ouvre sa première boutique à Lyon

Aoste ouvre sa première boutique à Lyon

10/12/2015

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La marque de charcuterie Aoste crée l’évènement avec l’ouverture de sa première boutique en nom propre à Lyon, en plein coeur de la ville emblématique de la gastronomie, rue Mercière. Cette nouvelle adresse réunit pour les gourmands : un espace de vente et de découverte de jambons d’exception, une épicerie fine et un concept de restauration sur […]

Salsamenteria di Parma : l’ambassadeur de l’art de vivre parmesan à Paris

Salsamenteria di Parma : l’ambassadeur de l’art de vivre parmesan à Paris

10/12/2015

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Comme toute Trattoria parmesane « Manger, boire et faire son marché » est le crédo de la Salsamenteria di Parma, à la fois restaurant, bar et épicerie fine. Cette vitrine de l’art de vivre parmesan vient d’ouvrir ses portes à Paris, Rue Saint-Georges, dans le 9ème arrondissement. La nouvelle Trattoria invite à voyager et à découvrir toutes les […]

Arrivée du 20e Big Fernand

Arrivée du 20e Big Fernand

10/12/2015

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Alors que les 4 bougies ne sont pas encore posées sur le gâteau de Big Fernand, ce dernier inaugure son 20ème Atelier du Hamburgé. Après avoir révolutionné les burgers pour en faire un plat on ne peut plus franchouillard à grands coups de races à viande, recette de pain exclusive, fromages au lait cru et sauces maison, les « Fernand » comme on les […]

Paris dote 100 restaurants de « doggy bag » fabriqués en France

Paris dote 100 restaurants de « doggy bag » fabriqués en France

10/12/2015

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A l’occasion de la COP21, Paris lance aujourd'hui l’opération « La Box anti-gaspi ». Antoinette Guhl, adjointe à la Maire, un projet aux objectifs ambitieux de l’Exécutif parisien et en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire. A Paris, près de 57 kg de bio déchets sont jetés par an et par habitant, dont majoritairement des restes […]

Quels sont les 5 concepts gagnants de l’année ?

Quels sont les 5 concepts gagnants de l’année ?

07/12/2015

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Lors du congrès RHD de Néo Restauration, le 2 décembre, Maria Bertoch, de NPD, révélait les 5 concepts les plus porteurs des Big Five (Allemagne, Angleterre, Espagne, Italie et France), à commencer par les Bakery Café (Greggs, Pâtisserie Valérie en Grande-Bretagne, La Mie Câline, Paul, La Brioche Dorée, Le Pain Quotidien, Eric Kayser… chez nous). […]

Réinventer la restauration de Center Parcs

Réinventer la restauration de Center Parcs

05/12/2015

« Surprendre les vacanciers et prolonger le divertissement autour de la table se révèle le fil conducteur de tous nos développements », explique Thierry Bart, directeur du marché Loisirs Elior Concessions. Ouvert au printemps 2015, le Center Parcs du Domaine des Bois aux Daims, dans la Vienne, est aujourd'hui doté d'une gamme de restaurants allant […]

Le Quincagrogne : Saveurs du sud, de l'Asie et du terroir en Seine-et-Marne

04/12/2015

Avec le Quincangrogne, à Dampart, en Seine-et-Marne, un « rêve de gamin » se concrétise pour Franck Charpentier. Exit les cuisines des palaces et hôtels de prestige franciliens. À 48 ans, le chef s'associe à Pierre-Antoine Lachaux, professionnel de l'hôtellerie, pour reprendre le Quincangrogne. Le site était à l'abandon depuis sept ans : une « […]

A l’occasion de la COP21, Sodexo s'engage en faveur de l’environnement.

A l’occasion de la COP21, Sodexo s'engage en faveur de l’environnement.

03/12/2015

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A l’occasion de la COP21, Sodexo présente ses engagements en faveur de l’environnement .A l’occasion de la Conférence des Nations unies sur les changements climatiques (COP21), Sodexo, leader mondial des services de Qualité de Vie, présente certaines de ses actions qui visent à réduire l’impact environnemental sur les sites de ses clients, à […]

Des espaces Columbus Café bientôt installés chez Franprix

Des espaces Columbus Café bientôt installés chez Franprix

03/12/2015

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Franprix noue aujourd’hui un partenariat avec la chaîne française de coffee shop Columbus Café, pour installer des corners café au sein même de ses magasins. Franprix a fait appel à un expert pour offrir à ses clients urbains exigeants des pauses café de qualité : la chaîne française Columbus Café. Conçus en partenariat par les deux enseignes, les […]

Des pâtisseries d’esprit US au 231 East Street

Des pâtisseries d’esprit US au 231 East Street

03/12/2015

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Banoffee et Oreo Cake… ces deux nouvelles pâtisseries emblématiques des Etats-Unis s’invitent dans tous les restaurants 231 East Street de France. Ces gâteaux à étages impressionnent par leur hauteur, à l’image des buildings new-yorkais. Revisitées par un MOF pâtissier, les deux créations offrent un délicieux jeu de saveurs et de textures pour […]

Les enseignes Au Bureau et Cafe Leffe affichent une belle croissance en 2015

Les enseignes Au Bureau et Cafe Leffe affichent une belle croissance en 2015

03/12/2015

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La division Enseignes & Réseaux de Bertrand Restauration, qui réunit les enseignes bars-brasseries Au Bureau, Café Leffe, Irish Corner, enregistre une croissance organique de 7 % en 2015 et de 30,7 % à périmètre non comparable avec 18 ouvertures cette année. Ces marques se distinguent dans le contexte difficile de la restauration commerciale. La […]

Servair ouvre le premier Burger King de Côte d’Ivoire

Servair ouvre le premier Burger King de Côte d’Ivoire

03/12/2015

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Servair ouvre le premier restaurant Burger King de Côte d’Ivoire dans le nouveau centre commercial PlaYce Marcory de CFAO à Abidjan. Servair, leader français et 3ème acteur mondial de la restauration et des métiers de la logistique du transport aérien, annonce l’ouverture d'un Burger King en Côte d’Ivoire, au sein de PlaYce Marcory, le nouveau […]

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