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Restauration - Page 10

Une semaine d'initiation aux écogestes

01/06/2015

À l'occasion de la Semaine européenne du développement durable, qui a eu lieu du 30 mai au 5 juin dernier, Elior a mené dans ses restaurants des actions de sensibilisation aux enjeux du changement climatique. Une campagne a ainsi mis en avant les hommes et les femmes qui défendent une agriculture locale et raisonnée, et des outils ont été créés, […]

Elior : une nouvelle génération de restaurants d'entreprise

Elior : une nouvelle génération de restaurants d'entreprise

01/06/2015

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En remportant le contrat du nouveau siège du groupe Thales, dans la tour Carpe Diem, à La Défense, Elior Restauration Entreprises a conçu une offre sur mesure qui favorise le bien-être des salariés sur leur lieu de travail. Et si le confort des salariés sur leur lieu de travail passait par la restauration ? C'est le pari fait par le groupe Thales, […]

La star du burger gourmet

La star du burger gourmet

01/06/2015

Smashburger revendique clairement sa place au sein de la famille des betterburgers (burgers gourmets). Sa croissance fulgurante et la solidité de son offre ont été récompensées par Forbes, qui en a fait la sixième entreprise la plus prometteuse des États-Unis en 2014, avant d'être sacrée la même année numéro un des marques de fastcasual qui […]

La méthode HACCP, ou comment être irréprochable

01/06/2015

Alors que le résultat des contrôles d'hygiène dans les restaurants pourrait bientôt être rendu public pour tous les établissements en France, le respect des normes HACCP est plus que jamais un enjeu majeur. Comment s'améliorer ? Quelles fautes ne pas commettre ? Quels sont les grands principes de la mise en action de la méthode HACCP ? Fatime […]

Les lieux de flux, nouvel eldorado du « bien-manger » ?

Dossier Les lieux de flux, nouvel eldorado du « bien-manger » ?

01/06/2015

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Gares, aéroports, aires de services autoroutières... Beaucoup de lieux de flux proposent aujourd'hui des espaces agréables et confortables aux voyageurs. Une montée en gamme qui ne fait pas l'impasse sur l'offre de restauration. Lorsqu'il arrive à Paris à la gare de Lyon, sous la lumière naturelle de la verrière du hall 2, le voyageur en appétit ne […]

Des choux à la mode de chez nous

Des choux à la mode de chez nous

01/06/2015

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Le chou, un crucifère parmi tant d'autres*, se décline en une foule de variétés vendues toute l'année et qui se prêtent à toutes les cuissons. Si les couleurs originales et le kale sont les plus demandés, les autres sont mis au goût du jour. Les choux sont partout : depuis les purées pour bébés jusqu'au velouté dans les restaurants en passant par […]

Un été délicieusement glacé

01/06/2015

Plus gourmandes que jamais, les glaces suivent les tendances en prenant des couleurs inédites et en adoptant des saveurs nouvelles.

Cerise chérie

01/06/2015

Les Français ont tendance à manger ce joli fruit tel quel. Raison de plus pour surprendre vos clients, d'autant que la cerise offre de nombreuses possibilités, à tout moment du repas.

Machines à glaces : minitailles, maxifonctions

01/06/2015

C'est l'été, machines à glaces ou glaçons et autres turbines ont repris du service. Toujours plus petites, elles intègrent néanmoins de plus en plus de fonctions. Si la restauration a connu l'an dernier une baisse de la fréquentation, le marché des glaces est resté stable en volume, avec 91 millions de litres vendus hors domicile (estimation Les […]

Usage unique : pratique et élégant

01/06/2015

Serviettes, nappes, contenants... Les articles à usage unique sont montés en gamme et séduisent. Revue de détail.

Une nécessité pour tous

01/06/2015

Dans un contexte très concurrentiel, chacun réfléchit à une stratégie pertinente pour se mettre à l'heure du numérique. Du côté des indépendants, beaucoup prennent le train en marche. Et il n'est pas toujours facile de se structurer et de faire les bons choix parmi toutes les possibilités offertes. La révolution digitale, on y est ! Ou presque... […]

Le Tablapizza nouveau est arrivé

Le Tablapizza nouveau est arrivé

27/05/2015

Plus claire, plus dynamique, plus moderne... Tablapizza, qui fêtera bientôt ses 20 ans et qui se positionne sur le secteur de la pizza en restauration hors-domicile, lève le voile sur sa transformation. C'est toute la marque Tablapizza qui a été revue dans les moindres détails : un nouveau positionnement, une nouvelle carte, une nouvelle identité […]

Ouverture de la Maison de la Chantilly

Ouverture de la Maison de la Chantilly

27/05/2015

La Maison de la Chantilly ouvrira ses portes le 30 Juin prochain au 47 rue Cler dans le 7e arrondissement de Paris. La Maison de la Chantilly, entièrement dédiée à cette crème du même nom, proposera à sa clientèle de redécouvrir le véritable goût de la crème Chantilly d’antan. Au sein de cet écrin blanc chic et moderne, la Maison de la Chantilly […]

Les Ramen Ippudo préparent leur venue à Paris

Les Ramen Ippudo préparent leur venue à Paris

27/05/2015

En 2014, le vif succès de Paris Ramen week a démontré l’attrait des Français pour les Ramen et la gastronomie japonaise. Fort de ce constat, Ippudo qui avait participé à l’événement travaille actuellement à l’ouverture de son premier restaurant dans la capitale. Déjà présent dans 12 pays, l’enseigne veut à présent initier les Français à ses saveurs […]

Le Club Med poursuit la montée en gamme de sa restauration

Le Club Med poursuit la montée en gamme de sa restauration

26/05/2015

En tant qu’ambassadeur du savoir-faire français partout dans le monde, le Club Med a fait de l’évolution de son offre Table une des priorités de sa politique de montée en gamme depuis deux ans. Dans le contexte d’internationalisation du groupe, l’offre doit répondre à un double enjeu : promouvoir la singularité et le savoir-faire français tout en […]

Le Far West fait son entrée chez Mythic Burger

Le Far West fait son entrée chez Mythic Burger

25/05/2015

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Mythic Burger propose depuis le 5 mai et jusqu’au 6 juillet, 4 nouvelles recettes exclusives, l’expression savoureuse de personnalités de légende : le Buffalo Bill, le Calamity Jane, le Géronimo, le Dalton. Les burgers du Far West arrivent chez Mythic Burger, pour de nouvelles aventures gustatives. Désormais, Mythic Burger propose 2 types de pain à […]

Filakia, la nouvelle restauration grecque version street food

Filakia, la nouvelle restauration grecque version street food

25/05/2015

Filakia, le nouveau concept de restaurant qui mélange la cuisine grecque traditionnelle et la gastronomie française, en reprenant les codes de la street food façon gourmet. Il vient d'ouvrir ses portes rue Montorgueil à Paris. Mélange de cuisine grecque traditionnelle et de gastronomie française, Filakia est un restaurant qui reprend les codes de […]

Le 16 juin: 4e journée nationale de l’alimentation

Le 16 juin: 4e journée nationale de l’alimentation

22/05/2015

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La 4e Journée Nationale de l’Alimentation à L’Hôpital, en EHPAD et en Maisons de retraite, organisée par l’Union Des Ingénieurs Hospitaliers en Restauration (UDHIR) et par l’Association Française des Diététiciens- Nutritionnistes (AFDN), se déroulera le 16 juin 2015 dans plus de 700 établissements de métropole et d’outre-mer. Le principe est […]

Matsuri s'installe à Bordeaux

Matsuri s'installe à Bordeaux

21/05/2015

Matsuri, groupe français de restaurants japonais à comptoir tournant, prépare une ouverture à Bordeaux, au sein du projet Promenade Sainte-Catherine. L’enseigne dévoile les images de synthèse du futur établissement dont l'ouverture est programmée le 25 septembre. Le concept Matsuri: dans un décor soigné et typiquement japonais, les chefs préparent […]

SHCB en lutte contre le gaspillage

SHCB en lutte contre le gaspillage

21/05/2015

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SHCB, groupe indépendant de restauration collective, engagé dans la problématique du développement durable, mène une politique active en faveur de la restauration responsable et annonce son plan de lutte contre le gaspillage alimentaire. SHCB poursuit une croissance qualitative qui s’exerce en respectant des valeurs fortes pour garantir la qualité […]

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