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Restauration - Page 200

Le guide des fournisseurs bio

08/10/2007

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Afin d'aider les restaurants collectifs à mieux structurer l'approvisionnement en produits biologiques, Corabio a conçu un annuaire des fournisseurs se positionnant sur ce marché. L'annuaire recense les producteurs, les transformateurs et les distributeurs en mesure de livrer les cantines, en renseignant pour chacun d'eux, la gamme des produits […]

Api Restauration renouvelle son concours

05/10/2007

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Participer à un concours est toujours une saine émulation pour les salariés d'une entreprise. Confrontés au quotidien aux impératifs de la restauration collective (quantités, prix serrés...), les chefs du groupe Api Restauration (5e opérateur français de la restauration collective concédée) peuvent lors du concours interne s'exprimer plus […]

Ouverture du restaurant universitaire de l'IAE

05/10/2007

Implanté au cœur du nouveau campus de Puyricard, à côté d'Aix-en-Provence, ce restaurant universitaire vient remplacer la cafétéria de l'IAE (Université Paul Cézanne, Aix-Marseille III) qui était déjà gérée par le Crous. Très attendu par les 650 étudiants comme par les 40 professeurs et les nombreux cadres d'entreprises qui interviennent sur ce […]

L'Afssa pointe les défaillances nutritionnelles en scolaire

04/10/2007

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L'Afssa vient de publier son étude concernant l'équilibre et la qualité nutritionnelle des repas servis en collèges et lycées. L'objectif de cette étude lancée en collaboration avec les ministères de la Santé, de l'Agriculture et de l'Education nationale, étant d'évaluer l'équilibre et la qualité nutritionnelle des repas servis dans le secondaire […]

La Coupole fête ses 80 ans, le Pied de Cochon souffle ses 60 bougies

04/10/2007

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Les 3 et 4 octobre, deux des principales brasseries parisiennes ont fêté leur anniversaire. Pour La Coupole (groupe Flo) il s'agissait de ses 80 ans, pour Le Pied de Cochon (groupe PJB Frères Blanc), c'était ses 60 ans. Dominique Giraudier, président du directoire du groupe Flo a profité de l'occasion pour rappeler les grandes dates de l'histoire […]

Patrick Alexandre prendra la présidence de Servair au 1er janvier 2008

04/10/2007

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Michel Ennesser, PDG de Servair depuis mai 1998, laissera son fauteuil au 1er janvier 2008 à Patrick Alexandre, jusque là directeur général commercial international d'Air France. Entré chez l'avionneur en 1982 au service Synthèse économique de la direction des programmes, ce diplômé de l'IEP Paris et de l'Institut supérieur des affaires, a gravi de […]

Horeto fête la Science du 12 au 14 octobre

04/10/2007

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Dans le cadre de la grande Fête de la Science qui se tiendra les 12, 13 et 14 octobre à la Cité des sciences et de l'industrie à Paris, le restaurant Le Hublot géré par Horeto, proposera un menu spécial « cuisine moléculaire » composé par les chefs Xavier Pauly et Kevin Gallais. Pour découvrir la sphérification (Algine et inverse), la cuisson à […]

Scolaire : Lyon adoptera le menu complet sans viande à la rentrée 2008

03/10/2007

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Dans le cadre des menus scolaires de la ville de Lyon, une concertation a associé l'ensemble des responsables religieux, des associations laïques, de défense des droits de l'Homme et la Ville de Lyon. Cette concertation a abouti à la mise en place, dès la prochaine rentrée scolaire, d'un nouveau menu complet sans viande respectant l'équilibre […]

Espressamente illy, Enseigne d'Or de l'Architecture 2007

03/10/2007

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illycaffè a remporté la 17e édition des Enseignes d'Or 2007 dans la catégorie Architecture pour son concept de café Espressamente illy, dont la conception a été confiée à l'architecte et designer Luca Trazzi. Décerné par un jury de professionnels, dont faisaient cette année partie Olivier Macard, associé Ernst & Young, et Laurent Amar, PDG de […]

Opération vacances confiance : la restauration en progrès

03/10/2007

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Le bilan final révèle une amélioration sensible de la situation dans la restauration où le taux d'infractions constaté est en recul. Luc Chatel, secrétaire d'État auprès du ministre de l'Économie, des finances et de l'emploi, chargé de la consommation et du tourisme, vient de présenter le bilan final de l'Opération Interministérielle Vacances 2007. […]

Pierre-Yves Rochon signe la décoration du restaurant Le Pré Catelan

03/10/2007

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Le Pré Catelan (Frédéric Anton, 3 étoiles Michelin) vient d'ouvrir ses portes sur un nouveau décor « en harmonie avec son environnement», signé Pierre-Yves Rochon. A partir du bâtiment existant, l'architecte d'intérieur a imaginé un concept moderne et étonnant, en symbiose avec la nature qui l'entoure, en conservant l'élégance du lieu. « Se trouver […]

Antoine Pétrus, Meilleur jeune sommelier de France au Trophée Ruinart

03/10/2007

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Après David Biraud en 1998, c'est au tour de son jeune assistant Antoine Pétrus de recevoir le titre de Meilleur jeune sommelier de France. La carrière de ce dernier est lancée en 2004 lorsqu'il obtient avec la plus grande distinction son brevet de technicien supérieur cuisine et Art de la table au lycée d'Hôtellerie et de Tourisme du Val de Loire, […]

KFC lance une campagne de recrutement d'envergure pour créer plus de 1 000 emplois en 2008

03/10/2007

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Les postes sont à pourvoir en Ile de France, Rhône-Alpes et dans les villes de Tours et du Mans sur les 12 prochains mois. Pour soutenir sa forte croissance, KFC France lance une vaste campagne afin de recruter 1 000 employés polyvalents, 70 assistants managers et 15 directeurs de restaurant au cours des 12 prochains mois. Pour atteindre cet […]

Sodexho Alliance annonce une croissance interne de 8,4%

03/10/2007

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Le groupe de restauration et services table sur une progression du résultat opérationnel comprise entre 12 et 15% pour l'exercice 2006-2007. Sodexho Alliance a réalisé un chiffre d'affaires 2006-2007 de 13,385 Md€ en hausse de 4,6%. La croissance interne du groupe s'affiche à 8,4% et la croissance externe à -0,1%. « Pour la deuxième année […]

Sofitel Wanda Beijing installe le luxe à la française à Pékin

02/10/2007

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Sofitel, la marque de luxe des hôtels Accor, vient d'ouvrir sa nouvelle adresse phare à Pékin : le Sofitel Wanda Beijing. L'hôtel associe les cultures chinoise et française, mêlant opulence de la dynastie chinoise des Tang et chic français. Ce 20e établissement de Sofitel en Chine, est situé au coeur de Pékin, sur la route de Jianguo, à seulement […]

Julien Debarle, directeur général de l'InterContinental Paris Le Grand

02/10/2007

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Julien Debarle, 35 ans, prend les fonctions de directeur général de l'InterContinental Paris Le Grand. Il aura en charge la gestion opérationnelle de cet hôtel de luxe de 470 chambres et de son restaurant, le Café de la Paix, en mettant l'accent sur la qualité du service et le rendement financier. Diplômé de l'Ecole des arts culinaires et de […]

Pierre-Frédéric Roulot quitte McDonald's pour Louvre Hôtels

02/10/2007

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Pierre-Frédéric Roulot, directeur général France depuis 2005 et « chief operating officer » pour l'Europe du Sud est nommé président du pôle économique de Louvre Hôtels et prendra ses fonctions le 15 novembre. Cet homme de 45 ans, diplômé de l'ESLSCA, a réalisé l'ensemble de son parcours chez McDonald's qu'il intègre en 1986. Devenu en 1993 […]

Léon de Bruxelles surfe sur la croissance rentable

02/10/2007

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Les résultats du 1er semestre 2007 confortent les perspectives de croissance solide et rentable de Léon de Bruxelles. Le groupe compte à ce jour 45 restaurants, tous détenus en propre. Il devrait en compter 50 à fin 2008 et projette d'en ouvrir 8 à 10 par an dès 2009. Avec une croissance de 9% au premier semestre 2007, portée par l'impact des […]

Gate Gourmet acquiert Fernely et International Aviation Services

01/10/2007

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La société de logistique et de restauration aérienne a annoncé qu'elle allait étendre ses activités dans le support et la manutention au sol pour les compagnies aériennes en rachetant un groupe britannique de premier plan opérant sous les marques Fernley et Internationl Aviation Services (IAS). Ce qui lui permet d'étendre ses services spéciaux. […]

Les produits Alter Eco prennent de l'altitude

01/10/2007

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Servair, entreprise française de commissariat aérien et Alter Eco, marque du commerce équitable en France, s'associent pour proposer pour la première fois des produits équitables à bord des avions. Le commerce équitable est en pleine croissance. Il atteint désormais plus de 80% de notoriété et près de 2 Français sur 3 ont déjà consommé équitable […]

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