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Restauration - Page 100

Le collège culinaire de France créé le label « Restaurant de qualité »

11/04/2013

Le collège culinaire de France, fondé par quinze chefs français reconnus internationalement et présidé par Alain Ducasse et Joël Robuchon s’est donné pour vocation de promouvoir la qualité de la restauration en France et dans le monde. En lançant, lundi 08 avril, le label « Restaurant de qualité », le collège culinaire de France souhaite rassembler […]

Autogrill développe son offre sur l’aéroport de Marseille Provence

11/04/2013

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Fort de son expérience, Autogrill a combiné les meilleurs concepts internationaux et nationaux issus de son portefeuille de marque et mis l’accent sur les saveurs et compétences régionales reconnues. Complète, riche et variée, l'offre de restauration Autogrill a été pensée pour répondre aux exigences de tous les usagers de l'aéroport Marseille […]

Elior remporte la restauration de l'aéroport de Madrid Barajas

10/04/2013

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Le groupe Elior, avec sa filiale Áreas, leader de la restauration de concessions en Espagne, vient de remporter le plus important contrat des aéroports espagnols pour la gestion de 47 points de vente au sein de l'aéroport de Madrid Barajas. Aeras assurera la gestion de 47 points de vente pour les 10 prochaines années qui nécessitera des […]

Deux Columbus Café & Co sur aires d’autoroutes

10/04/2013

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L’enseigne Columbus Café&Co poursuit sa conquête du territoire français avec l’ouverture de son 13ème et 14ème point de vente sur aire d’autoroute. C’est Sur l’aire de Saint Rambert d’Albon (A7) et de Tours Longue Vue (A10) que les voyageurs trouveront dorénavant un moyen de ponctuer leur voyage d’une escapade gourmande. Les magasins, fidèles aux […]

Le « manger mains », une expérience à l’hôpital

10/04/2013

Le CCC Bourgogne Franche-Comté Auvergne et le Centre Hospitalier d’Auxonne ont organisé le 11 avril un café-débat sur “Le manger mains”. C’est Norbert JUNG, Responsable Restauration du CH d’Auxonne* qui expérimente depuis plusieurs mois cette technique de préparation des repas : « Le manger mains en quelques mots... Il s’agit d’un projet […]

Ouverture d'un 2e KFC à Pantin

04/04/2013

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Ce nouveau restaurant KFC, qui a ouvert ses portes le 26 mars dernier, est le 9e de l’enseigne dans le département, marquant ainsi la poursuite de l’ambition du groupe, qui compte aujourd’hui 8 000 salariés en France et souhaite doubler le nombre de restaurants à horizon 2017, ce qui permettra de créer plus de 6 000 emplois. Pour cette ouverture, […]

Memphis Coffee ouvre à Toulouse son premier restaurant en Midi-Pyrénées

Memphis Coffee ouvre à Toulouse son premier restaurant en Midi-Pyrénées

04/04/2013

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Réseau de franchise directement inspiré des "diners" américains des années 50, Memphis Coffee vient d'implanter un restaurant de 450 m² à Toulouse. Cet établissement qui emploie 25 salariés est le tout premier en région Midi-Pyrénées. Les établissements proposent une restauration rapide et de qualité, composée essentiellement de produits frais, […]

Elior Restauration Enseignement renforce son engagement avec les producteurs français

04/04/2013

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Elior a signé avec les producteurs de riz de Camargue IGP, cinq tonnes de riz seront ainsi proposées dans les restaurants scolaires de la région Provence Alpes Côte d’Azur Dans le cadre de sa politique de Développement Durable et d’achats responsables, Elior Restauration Enseignement a initié un nouveau partenariat inédit avec Le Syndicat des […]

Gaëtan Fiard représentera la France lors du prochain Mondial des Arts Sucrés

Gaëtan Fiard représentera la France lors du prochain Mondial des Arts Sucrés

03/04/2013

C’est décidé, ce sont Gaëtan Fiard, premier Chef de partie du restaurant Le Diane, et Hélène Maingueux, diplomée de l’école du Cordon Bleu Paris, qui représenteront la France lors de la quatrième édition du prestigieux concours de pâtisserie, le Mondial Des Arts Sucrés 2014. Le 4 mars 2013, les quatre équipes retenues pour participer à l’épreuve de […]

Fauchon Réceptions réalise une belle progression

03/04/2013

Sur l’exercice 2012-2013, clôturé à fin mars, Fauchon Réceptions prévoit de réaliser un chiffre d’affaires de 11,3 M€, évènement exceptionnel des J.O de Londres 2012 inclus, affichant ainsi une progression de 30%. « Fauchon Réceptions a réalisé une très belle performance depuis sa création fin 2008 et ses perspectives de croissance sont encore très […]

Les nouveaux Maitres-Restaurateurs dans le Calvados

Les nouveaux Maitres-Restaurateurs dans le Calvados

03/04/2013

Lors de la 21ème Journée Rencontre des Professionnels et Acteurs du Tourisme à Cabourg, 9 chefs de cuisine se sont vu remettre, par les CCI du Calvados et l’APIIH BN (Association des Professionnels Indépendants de l'Industrie Hôtelière de Basse-Normandie), le Titre de Maître-Restaurateur ainsi qu’une veste. Ces 9 restaurateurs font désormais partie […]

Le dessert, source d'inspiration

01/04/2013

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Après la tendance « small is beautiful » arrive la vague du « mono is wonderful » ! L'heure est en effet au monoproduit. Aujourd'hui, un concept peut se permettre de reposer uniquement sur un type de pâtisserie. En matière de produits salés, nous connaissions les enseignes axées sur le sushi, le burger, le bento ou le bagel. C'est désormais aux […]

Le Stube, ambassadeur de la culture allemande

Le Stube, ambassadeur de la culture allemande

01/04/2013

Le Stube, l'adresse pour les amateurs de spécialités allemandes sucrées et salées, vient d'ouvrir à Paris. Une pâtisserie-café sous la haute verrière du passage Verdeau, au coeur du 9e arrondissement. Le cadre authentique du passage est l'un des plus typiques de la rive droite, sur trois niveaux et près de 270 m2. L'établissement se compose d'un […]

Mourad Benamer, cofondateur de Eat Sushi « En tant que chef d'entreprise, je crois que la croissance […]

01/04/2013

Créée en 2006 par deux frères, Mourad et Yahia Benamer, Eat Sushi s'impose comme la 3e enseigne française de restauration rapide japonaise. Présente en franchise en région parisienne et en province, elle vient d'inaugurer un drive à Bordeaux. Se lancer dans un marché aussi concurrentiel que le sushi, n'était-ce pas un pari audacieux ? Avec mon […]

Sushis haut de gamme

Sushis haut de gamme

01/04/2013

Yedo® Sushi Solutions lance sa nouvelle gamme Premium. Du thon de haute qualité à la chair tendre et fraîche, du saumon de Norvège découpé dans le coeur du filet : des ingrédients finement sélectionnés pour des produits de haute qualité. Une gamme variée et préparée dans le respect de la tradition japonaise : mariage foie gras-figues, brunoise de […]

Le plein de céréales

Le plein de céréales

01/04/2013

Harry's lance les pains « Spécial hamburger » congelés et ambiants à la farine complète 85 GR. Ils sont précoupés, sans ajout de colorant et sans matière grasse hydrogénée. Gardant leur moelleux après cuisson, ces pains offrent un goût unique grâce à leur combinaison de céréales. La garniture, composée de sésame, lin brun et jaune, de blé malté et […]

« Made in Bretagne »

« Made in Bretagne »

01/04/2013

La famille des fromages frais s'agrandit avec le Petit Moulé Nature de Paysan Breton Restauration. Un fromage à la texture lisse, fabriqué à partir d'ingrédients d'origine naturelle, sans conservateur et sans additif. Affichant seulement 24 % de matière grasse, ce fromage habilité « Produit en Bretagne » est idéal à tartiner. Il s'utilise dans des […]

Un classique revisité

Un classique revisité

01/04/2013

Avec le Croque d'Antan, Château Blanc revisite un classique de la gastronomie française. Livré surgelé, le produit est prêt à cuire. Sans matières grasses ajoutées, il est garanti sans additif ni conservateur. Le Croque d'Antan est réalisé à base d'ingrédients de qualité : jambon supérieur, fromage italien, comté AOC. chateau-blanc.fr

Gai et coloré

Gai et coloré

01/04/2013

Exclusivement développé pour la restauration hors domicile, Danone et Fruits 150 g est un yaourt aux fruits gourmand et onctueux, fabriqué en Normandie. Il ne contient pas de colorant. La couleur est apportée par des ingrédients issus de fruits. Il se décline dans 6 parfums : fraise, cerise, abricot, ananas, framboise et pêche. Son packaging gai et […]

La baisse de la fréquentation affecte durablement tous les segments de la restauration

28/03/2013

The NPD Group, société internationale d’études marketing, vient de dévoiler sa dernière étude sur les tendances de consommation en restauration commerciale en France. Le marché reste en dessous de son niveau de 2009 alors que la fréquentation continue de décliner et que tous les segments sont touchés en 2012, y compris la restauration rapide […]

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