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Restauration hotellerie - Page 9

Didier Elena revient dans sa terre natale

Après quatre années au restaurant Les Crayères à Reims, Didier Elena redescend dans le Sud de la France pour prendre les commandes de la Chèvre d'Or à Eze Village (06). Né à Monaco, ce chef talentueux de 37 ans va retrouver les produits qu'il[…]

Accor envisage une scission en deux entités autonomes

Le groupe français pourrait séparer ses deux grands métiers, l'hôtellerie et les services prépayés (tickets restaurant...). "Le conseil d'administration a approuvé la proposition de Gilles Pélisson, président-directeur général, de lancer l'étude[…]

27/08/2009 |

Le sommelier David Ripetti met en avant les vins des Femmes Vignes Rhône

David Ripetti, chef sommelier de la Mirande, hôtel quatre étoiles et restaurant gastronomique installés au pied du Palais des Papes à Avignon, vient de créer la première carte des vins référençant exclusivement des productions de l'association[…]

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26 sep - Paris
La RHD à l’heure du Healthy

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05 dé - Paris
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Quelles solutions mettre en place pour la consommation de demain ?

La Mamounia à Marrakech ouvrira à nouveau en septembre

Après trois ans de travaux de rénovation, l'hôtel mythique la Mamounia à Marrakech au Maroc va ouvrir à nouveau fin septembre. Une nouvelle atmosphère de type arabo-andalous alliant tradition marocaine et nouvelle technologie a été élaborée.[…]

L'établissement parisien Le Bristol va s'agrandir à la rentrée

En septembre, l'hôtel Le Bristol à Paris dans le 8e, va ouvrir une nouvelle aile comprenant vingt-six chambres dont cinq suites et un nouveau restaurant. Au 6e étage, la suite disposera d'un hammam privé ainsi que d'une salle à manger et d'une[…]

Le Trianon Palace Versailles s'offre une terrasse pour l'été

Le Trianon Palace où officie le chef Gordon Ramsay, deux étoiles au Michelin, offre l'été une terrasse de 100 m² qui donne directement sur les jardins paysagers de l'hôtel. Le restaurant gastronomique propose une nouvelle carte et de nouveaux[…]

Sébastien Broda prend les commandes des cuisines du Grand Hôtel à Cannes

A 30 ans, Sébastien Broda a pris les commandes des cuisines du restaurant Le Park 45 du Grand Hôtel à Cannes. Il a déjà inscrit à son parcours une étoile Michelin au Jarrier à Biot (06) où il officiait en tant que chef propriétaire. Sa cuisine[…]

Un menu à moins de 800 calories dans le groupe Concorde Hotels & Resorts

A partir du 31 mars, la brigade des chefs du groupe Concorde Hotels & Resorts proposera un menu complet (entrée + plat + dessert) pour moins de 800 calories. Les chefs se sont associés au médecin nutritionniste Gérard Karsenti afin d'élaborer[…]

Châteaux et Hôtels Collection reconduit la France Re(cuisinée)

Alors que la Chaîne hôtelière volontaire vient de sortir son nouveau guide relooké (nouvelle couverture orange) riche de 537 adresses de caractère et Tables Remarquables (dont 36 nouveaux adhérents), elle a lancé le 16 mars, pour la deuxième[…]

Sarah, la nouvelle création de Jean-Claude Jitrois

Le Café de la Paix associé à « Paris Capitale de la Création » propose, à de grands créateurs de la mode de composer leur pâtisserie fashion. Pour ce nouveau rendez-vous de la quatrième saison, placée cette année sous le signe « Sweet Love »,[…]