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Restauration hotellerie - Page 8

Rencontre entre Christophe Bacquié et Gilles Marchal au MonteCristo au Castellet

Christophe Bacquié, dont le restaurant le MonteCristo dans le Var vient d'obtenir une deuxième étoile dans le guide Michelin 2010 va partager, les 16 et 17 avril, ses fourneaux avec Gilles Marchal, directeur artistique de la maison du chocolat.[…]

La restauration s'intéresse de plus en plus à l'agriculture

À l'occasion du Salon de l'agriculture, qui s'est tenu du 27 février au 7 mars à Paris, Néo est allé enquêter sur les rapports entre la restauration et le monde agricole. Retour sur un renforcement des liens, qui répond à des objectifs de[…]

01/04/2010 | La restauration
Les sites culturels concentrent leurs efforts sur le service et le terroir

Les sites culturels concentrent leurs efforts sur le service et le terroir

Musées, théâtres, cinémas... Pour retrouver un équilibre financier, tous tentent d'attirer un public nouveau et de valoriser leur image et celle du patrimoine. Beaucoup s'appuient sur la restauration. Celle-ci est confiée en concession à des[…]

01/03/2010 | Les stratégies
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26 sep - Paris
La RHD à l’heure du Healthy

Quels leviers pour relever les défis du mieux-manger ?

05 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quelles solutions mettre en place pour la consommation de demain ?

Si l'art de vivre m'était conté, à l'hôtel Le Meurice

Si l'art de vivre m'était conté, à l'hôtel Le Meurice

Depuis bientôt 200 ans, l'hôtel Le Meurice symbolise l'élégance et la majesté de l'hôtellerie de luxe à Paris. « Le génie français de l'art de vivre » édité par Le Meurice propose une rétrospective de l'histoire de l'hôtel en neuf dates, comme[…]

Yannick Lecoq sacré meilleur chef de Polynésie française

Yannick Lecoq, chef des cuisines de l'hôtel Intercontinental Bora Bora Resort & Thalasso Spa vient de remporter le prix du meilleur chef de Polynésie française pour l'année 2009. Organisé au lycée hôtelier de Punaauia à Tahiti, ce concours[…]

La 8e édition du Trophée CDRE est ouverte

En mars 2010, la 8ème édition du Trophée CDRE France coïncidera avec le 20ème anniversaire du Club des directeurs de la restauration et d'exploitation (CDRE) de France. Cet évènement annuel constitue désormais un rendez-vous essentiel pour les[…]

03/12/2009 |

Thierry Vaissière à la tête de l'hôtel Sofitel Paris le Faubourg

Le chef Thierry Vaissière vient de prendre les rênes des cuisines de l'hôtel Sofitel Paris le Faubourg (8e) afin de donner un nouvel élan à la restauration de cet établissement. Pour mener à bien cet objectif, sa stratégie reposera sur trois[…]

Relais&Châteaux progresse malgré tout

Si l'exercice 2008-2009 a été une période difficile pour les membres Relais & Châteaux en raison de la crise internationale, les résultats satisfaisants enregistrés par la centrale de réservations lors de la saison d'été s'avèrent encourageants[…]

15/10/2009 |

Les chefs du Nord et du Sud vont échanger leurs recettes dans les hôtels Najeti

Les cuisiniers des hôtels Nateji vont échanger leurs recettes régionales pendant la Semaine du goût qui se déroulera du 10 au 18 octobre dans toute la France. Ainsi, la cuisine du Nord-Pas-de-Calais va s'inviter au Sud et les traditions[…]

Une action pour améliorer l'organisation d'un service

Comment remplacer ou faire évoluer les collaborateurs après le départ d'un salarié ? AJ Conseil et Aptitude Alternatives aident les entreprises à agir judicieusement. Après le départ en retraite de son maître d'hôtel polyvalent-barman,[…]

01/10/2009 |