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Restauration hotellerie - Page 6

Campanile sonde les Français et s'associe à Pierre Gagnaire pour sa nouvelle carte

10/07/2008

Pour mieux cerner les besoins de ses clients et adapter son offre en conséquence dans le cadre d'un large programme de rénovation, la chaîne d'hôtels-restaurants Campanile a réalisé une étude inédite Ipsos sur les attentes des Français et leurs sujets de préoccupation. Le pouvoir d'achat, problème n°1. Contrairement à ce qu'on pourrait penser, le […]

Gilles Grasteau devient le nouveau chef du First à Paris

05/06/2008

A la tête d'une brigade de plus de 45 personnes, Gilles Grasteau est désormais aux commandes des cuisines de l'ensemble du service de restauration de l'hôtel The Westin Paris ce qui comprend : la création des cartes, la direction de la cuisine, la conception du brunch, des déjeuners, dîners, banquets ou encore des cocktails. Gilles Grasteau qui […]

Les grands chefs de Relais & Châteaux lancent l'appel de Séville

22/05/2008

Les Grands chefs des établissements Relais & Châteaux viennent de se mobiliser en faveur de l'initiative française d'inscrire la gastronomie comme premier bien immatériel au patrimoine mondial de l'humanité à L'Unesco en lançant l'Appel de Séville du 20 mai 2008. Largement argumenté, l'appel officiel de ces chefs, qui revendiquent leur qualité […]

Les "Dessert sips" au Ritz Bar *

21/05/2008

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Les barmen du Ritz viennent de composer cinq nouveaux cocktails inspirés de la carte des desserts du Ritz les « Desserts sips ». Eddie Benghanem, le chef pâtissier et Colin Field ont sélectionné les desserts les plus emblématiques des cartes du Ritz pour élaborer ces cocktails originaux associant l'univers de la pâtisserie et celui de la mixologie. […]

Un nouveau bar à l'hôtel Bel Ami

21/05/2008

L'hôtel Bel Ami à Paris, vient d'ouvrir un nouveau bar, le B.A Bar. Idéalement situé en plein cœur de Saint Germain des Prés, ce bar propose une carte qui s'inspire de la richesse du passé de ce quartier emblématique. Elle joue à la fois sur le registre du jazz et de Boris Vian et sur celui de Guy de Maupassant dont l'un de ses célèbres roman à […]

Le Bar Vendôme joue la carte de la world food

09/05/2008

A partir du 20 mai, le Bar Vendôme à Paris donne rendez-vous aux amateurs des saveurs du monde en proposant, en complément de sa carte habituelle, une sélection de mets authentiques aux influences italiennes, japonaises ou méditerranéennes. Du 12 au 15 mai, c'est l'Italie qui sera à l'honneur avec un carpaccio de bœuf au pesto, des penne aux […]

Accor prend acte du renforcement des fonds d'investissement

07/05/2008

Dans une bref communiqué, le Conseil d'Administration du groupe Accor annonce qu'il avait pris acte du renforcement déclaré de la participation du concert Colony/Eurazeo -soit, 17,52% du capital et 15,71 des droits de vote- et de ses intentions d'accroître à terme, sa participation jusqu'à 30 % du capital de la Société. Le conseil d'administration […]

Hervé Novelli annonce la création d'un fonds de rénovation hôtelière

07/05/2008

Le secrétaire d'Etat au Commerce et au Tourisme qui intervenait sur France 2 a annoncé la création d'un « fonds de rénovation hôtelière » . Ce nouvel outil financier aura pour but d'aider les propriétaires d'hôtels à améliorer leurs établissements « sur la base du volontariat". Le successeur de Luc Chatel à la tête du secteur « tourisme » a aussi […]

Michel Roth ouvre les cuisines du Ritz

29/04/2008

Fort du succès de la première édition de l'opération initiée en Avril dernier "La table du Chef", Michel Roth, récidive et ouvre pour la seconde fois les célèbres cuisines du Ritz pour les gastronomes en quête de nouvelles expériences. Lors des trois futurs rendez-vous (du 12 au 16 mai, du 2 au 6 juin et du 7 au 11 juillet) "La Table du chef " […]

+ 4,1 % de fréquentation en restauration chez Relais & Châteaux

24/04/2008

L'ensemble des indicateurs économiques de Relais & Châteaux affiche une hausse significative dans le dernier baromètre réalisé auprès de l'ensemble des établissements membres de l'association. Avec un chiffre d'affaires global en hausse de 6%, Relais & Châteaux conforte son modèle économique. Fort de son positionnement, basé sur la notion de luxe, […]

Les Logis lancent le 4 heures

24/04/2008

Le goûter est un repas important dans la journée d'un enfant, c'est pourquoi les restaurateurs-hôteliers des Logis offrent un nouveau service pour ponctuer l'après-midi "Le 4 heures des Logis". Les Logis s'engagent à proposer une collation complète et équilibrée, comprenant : une boisson, une compote ou un laitage, ainsi qu'un gâteau, une […]

Très bon bilan de la saison touristique Hiver 2007-2008

21/04/2008

Hervé Novelli, Secrétaire d'Etat chargé du Commerce, de l'Artisanat, des Petites et Moyennes Entreprises, du Tourisme et des Services a annoncé à Val d'Isère, un bilan très satisfaisant de la saison touristique Hiver 2007-2008. Au niveau national, la saison 2007-2008 a enregistré une croissance importante par rapport à l'hiver précédent. La […]

Le Four Seasons George V en quête d'un jeune talent en cuisine

10/04/2008

Suite au départ de Philippe Legendre des cuisines du restaurant Le Cinq, 2 étoiles Michelin du Four Seasons George V, les bruits de casserole vont bon train sur le nom de son successeur. Si le nom d'Eric Briffard, Chef du restaurant Les Elysée de l'hôtel Vernet est évoqué par certains, on se refuse pour le moment à tout commentaire au service de […]

Rezidor nomme une nouvelle directrice Activité responsable

20/03/2008

Le groupe Rezidor Hotel vient de nommer Catherine Rubbens au poste de directrice des Questions environnementales et sociales. Cette nomination entrera en vigueur le 21 avril. Catherine Rubbens (41 ans) est de nationalité néerlandaise et apporte au groupe plus de 15 ans d'expérience internationale dans le domaine de la responsabilité sociale […]

Marriott et Renaissance font la part belle aux cocktails

11/03/2008

Le groupe hôtelier américain Marriott vient de lancer BarArts dans ses 520 hôtels Marriott Hotels & Resorts. Le programme BarArts est basé sur une approche innovante de l'art du mélange, ou mixologie, et s'appuie sur le concept de cocktails composés de jus de fruits frais, de produits de grande qualité et d'ingrédients originaux ou locaux (herbes, […]

Les chaînes volontaires regardent vers l'étranger, les réseaux intégrés se concentrent

28/02/2008

Selon les deux études 2008 de Coach Omnium, l'une sur les chaînes hôtelières volontaires, l'autre sur les chaînes intégrées, qui viennent d'être mises en ligne en accès libre sur le site du cabinet d'études marketing & économiques pour le tourisme et l'hôtellerie, on constate plusieurs mouvements concomitants sur le marché de l'hôtellerie. Du côté […]

Finale Trophée David Campbell : Fiona Nicolas en orbite pour Dubaï

27/02/2008

Fiona Nicolas, candidate de l'Hôtel Castille Paris a remporté, ce vendredi 22 février, la finale du Trophée David Campbell, concours du réceptionniste de l'année. Elle représentera la Section parisienne lors de la Finale du 14e International David Campbell Trophy qui aura lieu à Dubaï, au cours du Congrès International de l'AICR du 16 au 20 avril. […]

Le gouvernement se félicite d'un bon cru 2007 pour l'hôtellerie

20/02/2008

Satisfecit du côté des ministères de Christine Lagarde et de Luc Chatel qui dressent le bilan d'une année 2007 excellente pour l'hôtellerie française. En effet, selon les résultats des enquêtes Insee Direction du Tourisme, publiés dans la revue « Insee-Première » en 2007, la fréquentation des touristes progresse nettement dans l'hôtellerie alors […]

Relais & Châteaux a inauguré sa 3e Maison des Relais & Châteaux

18/02/2008

Après l'ouverture de la Maison de Paris en 2002 et celle toute récente de Londres en décembre dernier, la Maison de New York (*) présente l'ensemble des établissements et de l'offre commerciale de Relais & Châteaux (chèques cadeaux, forfaits Lys, itinéraires à la carte, cours de cuisine avec un grand chef, offres packagées spa, gastronomie, […]

Châteaux et Hôtels de France change d'identité et lance la France recuisinée

15/02/2008

Dorénavant tournée aussi vers l'international, la fameuse chaîne hôtelière volontaire d'Alain Ducasse et de Laurent Plantier, dirigée par Xavier Labrousse, s'appelle Châteaux et Hôtels Collection. En une de son nouveau guide édité à 600 000 exemplaires, le ton est donnée avec son nouveau nom de baptême qui s'affranchit de sa nationalité « France », […]

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