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Restauration hotellerie - Page 5

Devenir des lieux de vie

Devenir des lieux de vie

Des tentatives qui pourraient renouveler l'expérience hôtelière. Une priorité : « Beaucoup de consommateurs ont déjà testé Airbnb : les professionnels pointent du doigt la concurrence déloyale de ce site, mais en attendant, il a redéfini ce que[…]

Une flexibilité à retrouver

Une flexibilité à retrouver

Deux mois à peine après l'ouverture, le restaurant a trouvé sa clientèle en journée, avec un pic d'activité au déjeuner (40 % du chiffre d'affaires). Un démarrage réussi d'un « shop-in-shop » entre hôtellerie et restauration appelé à faire des[…]

23/05/2016
La restauration en hôtels entame sa mue

Dossier

La restauration en hôtels entame sa mue

Ses palaces hébergent certaines des plus belles tables, mais dans sa restauration, l'hôtellerie n'est plus toujours en phase avec les attentes. Entre positionnements réaffirmés et partenariats avec les enseignes, les premières évolutions sont[…]

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26 sep - Paris
La RHD à l’heure du Healthy

Quels leviers pour relever les défis du mieux-manger ?

05 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quelles solutions mettre en place pour la consommation de demain ?

Le chef Christophe Renaud mise sur le végétal

Le chef Christophe Renaud mise sur le végétal

C’est un tournant pour Coquillade Village, au coeur du Lubéron. Installé depuis 2008 aux commandes des restaurants du domaine, le chef Christophe Renaud privilégie désormais des mets élaborés à partir de fruits, de légumes et d’herbes[…]

07/04/2016 |
Fumiko Kono revient au Plaza Athénée

Fumiko Kono revient au Plaza Athénée

Récemment revisitée par le décorateur Bruno Moinard, la Cour jardin du Plaza Athénée, propose à nouveau cette saison de découvrir les variations franco-japonaises de Fumiko Kono. Dans la cour intérieure du palace, c’est une entrée, un[…]

24/03/2016
Place à la franchise dans l'hôtellerie

Place à la franchise dans l'hôtellerie

L'hôtellerie, réservoir de franchisés à fort potentiel pour la restauration ? C'est en tout cas le sens pris par la collaboration entre le Hilton Paris Opéra et l'enseigne de restaurant-tables d'hôtes le Pain Quotidien. Racheté début 2015 et[…]

La nutrition au coeur des attentes

La nutrition au coeur des attentes

Si l'environnement est devenu un critère de choix pour les clients, l'offre alimentaire va de pair ! Pour bien cerner les besoins des consommateurs, les opérateurs traquent les tendances. Personix, la démarche d'analyse exclusive de Sodexo,[…]

Guide Michelin 2016 : Les 52 nouveaux restaurants étoilés

Classement

Guide Michelin 2016 : Les 52 nouveaux restaurants étoilés

Découvrez la liste des 52 nouvelles étoiles du palmarès du Guide Michelin 2016 LES 2 NOUVEAUX TROIS-ÉTOILES DU GUIDE MICHELIN 2016 Paris 8e Alain Ducasse au Plaza Athénée Paris 8e Le Cinq (Christian Le Squer) LES 10 NOUVEAUX DEUX-ÉTOILES DU[…]

Accidents du travail : des outils pour prévenir

Accidents du travail : des outils pour prévenir

Parce qu'ils engendrent perte de temps, désorganisation, remplacements au pied levé et charges sociales supplémentaires, les accidents du travail coûtent très cher aux restaurants. L'Institut national de la recherche et de la sécurité (INRS)[…]

19/11/2015 |
Le café toujours prisé et toujours plus cher

Le café toujours prisé et toujours plus cher

Equip’Hotel dévoile, pour la deuxième édition, l’étude « Indice Kfé » by Equip’Hotel menée par Gira Conseil, dont l’objectif est de fournir aux professionnels du secteur, d’une part, l’analyse de l’évolution du prix du café sur les 22 régions[…]