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Restauration hotellerie - Page 5

Buddha-Bar Hotel Paris, un tea-time à l’avant-goût de fêtes

Buddha-Bar Hotel Paris, un tea-time à l’avant-goût de fêtes

Tea-time festif et régressif que celui proposé par le Buddha-Bar Hotel Paris, dans son bar lounge le Qu4tre. La fusion de la culture asiatique et du chic parisien, incarnée par l’établissement, se décline dans cette offre, proposée tous les[…]

Sur les toits de Paris, le Comptoir à arômatiques de Thierry Marx

Sur les toits de Paris, le Comptoir à arômatiques de Thierry Marx

De l’aménagement paysager à l’assiette. Déjà mandaté pour le jardin central puis les terrasses des suites 704 et Royale Orientale du Mandarin Oriental, l’agence de paysagistes Christophe Gautrand & Associés poursuit sa collaboration avec le[…]

Le renouvellement de l'offre de restauration passe aussi par les musées

Le renouvellement de l'offre de restauration passe aussi par les musées

En plein renouvellement, l'offre de restauration dans les musées se déploie par des concepts de plus en plus travaillés. Lieux, programmations, publics... Une priorité pour les opérateurs : s'adapter. Chaque seconde, deux nouveaux visiteurs[…]

Interviews : Philippe François, Corinne Menegaux et Serge Trigano

Interviews : Philippe François, Corinne Menegaux et Serge Trigano

« Le "shop-in-shop" est une solution au fort potentiel, notamment sur l'hôtellerie business, qui pourrait se combiner avec des concepts typés, comme Cojean ou Exki. » Philippe François, société de conseil FTC Corinne Menegaux, directrice du pôle[…]

23/05/2016
Les lobbies, un levier d'amélioration

Les lobbies, un levier d'amélioration

Traditionnellement dévolus au passage et à l'accueil des clients, les lobbies traînent une réputation souvent froide, impersonnelle, là où 19 % des clients aimeraient y trouver une offre de restauration, selon un sondage Olakala (MKG Group de[…]

23/05/2016
Un vrai service à table

Un vrai service à table

Des tables d'hôtes, on en trouve désormais chez Campanile. Forte d'espaces de restauration aux ambiances plus contemporaines, la chaîne, qui réalise 30 % de son activité dans ses restaurants, s'est aussi attelée à revoir son offre. Sans renoncer[…]

23/05/2016
Devenir des lieux de vie

Devenir des lieux de vie

Des tentatives qui pourraient renouveler l'expérience hôtelière. Une priorité : « Beaucoup de consommateurs ont déjà testé Airbnb : les professionnels pointent du doigt la concurrence déloyale de ce site, mais en attendant, il a redéfini ce que[…]

Une flexibilité à retrouver

Une flexibilité à retrouver

Deux mois à peine après l'ouverture, le restaurant a trouvé sa clientèle en journée, avec un pic d'activité au déjeuner (40 % du chiffre d'affaires). Un démarrage réussi d'un « shop-in-shop » entre hôtellerie et restauration appelé à faire des[…]

23/05/2016
La restauration en hôtels entame sa mue

Dossier

La restauration en hôtels entame sa mue

Ses palaces hébergent certaines des plus belles tables, mais dans sa restauration, l'hôtellerie n'est plus toujours en phase avec les attentes. Entre positionnements réaffirmés et partenariats avec les enseignes, les premières évolutions sont[…]

Le chef Christophe Renaud mise sur le végétal

Le chef Christophe Renaud mise sur le végétal

C’est un tournant pour Coquillade Village, au coeur du Lubéron. Installé depuis 2008 aux commandes des restaurants du domaine, le chef Christophe Renaud privilégie désormais des mets élaborés à partir de fruits, de légumes et d’herbes[…]

07/04/2016 |