Restauration hotellerie - Page 3
Place à la franchise dans l'hôtellerie
10/03/2016
Franchise | Restauration | BoulangerieL'hôtellerie, réservoir de franchisés à fort potentiel pour la restauration ? C'est en tout cas le sens pris par la collaboration entre le Hilton Paris Opéra et l'enseigne de restaurant-tables d'hôtes le Pain Quotidien. Racheté début 2015 et rénové par le groupe Hilton, cet équipement de 268 chambres, face à la gare Saint-Lazare, étoffe son offre […]
La nutrition au coeur des attentes
15/02/2016
Restauration commercialeSi l'environnement est devenu un critère de choix pour les clients, l'offre alimentaire va de pair ! Pour bien cerner les besoins des consommateurs, les opérateurs traquent les tendances. Personix, la démarche d'analyse exclusive de Sodexo, permet de dresser le portrait des salariés d'une entreprise et de définir leurs goûts, leurs habitudes et […]
Classement Guide Michelin 2016 : Les 52 nouveaux restaurants étoilés
01/02/2016
Restauration collective | Actualités | restaurant | Restauration | EtablissementsDécouvrez la liste des 52 nouvelles étoiles du palmarès du Guide Michelin 2016 LES 2 NOUVEAUX TROIS-ÉTOILES DU GUIDE MICHELIN 2016 Paris 8e Alain Ducasse au Plaza Athénée Paris 8e Le Cinq (Christian Le Squer) LES 10 NOUVEAUX DEUX-ÉTOILES DU GUIDE MICHELIN 2016 Bordeaux (33) La Grande Maison – Joël Robuchon Colmar (68) JY’S (Jean-Yves Schillinger) […]
Accidents du travail : des outils pour prévenir
19/11/2015
ProfessionParce qu'ils engendrent perte de temps, désorganisation, remplacements au pied levé et charges sociales supplémentaires, les accidents du travail coûtent très cher aux restaurants. L'Institut national de la recherche et de la sécurité (INRS) propose une page dédiée aux professionnels du secteur : www.inrs.fr/restauration. Elle propose des outils […]
Le café toujours prisé et toujours plus cher
12/11/2014
Restauration collective | Snacking | Profession | étude | CaféEquip’Hotel dévoile, pour la deuxième édition, l’étude « Indice Kfé » by Equip’Hotel menée par Gira Conseil, dont l’objectif est de fournir aux professionnels du secteur, d’une part, l’analyse de l’évolution du prix du café sur les 22 régions françaises en fonction de 6 circuits de distribution (distribution automatique, cafés-bars-brasseries, […]
Accor prend 35 % du capital de Mama Shelter
28/10/2014
Restauration commercialeLe groupe Accor souhaite ouvrir 20 nouveaux hôtels d'ici cinq ans en accompagnant la chaîne de Serge Trigano dans son développement. Lancé en 2008, le concept Mama Shelter compte actuellement quatre établissements dans les frontières de l'hexagone. Mais Serge Trigano, le créateur et PDG de l'enseigne lorgne maintenant vers l'international. Un Mama […]
Le Domaine de Rochevilaine, entre modernité et classicisme
22/09/2014
Restauration commercialeNé de la volonté d’un homme d’aller de l’avant, Bertrand Jaquet, chef et restaurateur étoilé Michelin depuis 35 ans (un record en Bretagne), le domaine de Rochevilaine, posé sur à flanc de falaise aux abords de la pointe de Pen-Lan (56) est à la fois hors du temps et pourtant solidement ancré dans les réalités actuelles. Quand il reprend la […]
Meilleur jeune biérologue de France
01/06/2014
RH | Métiers | Biérologue | Restauration boulangèreVendredi 23 mai, la 9e édition du Concours national de biérologie organisée par Heineken France a consacré Charles Leteissier, élève du lycée hôtelier Médéric, à Paris, sous le regard des parrains, les chefs Christian Etchebest et Virginie Basselot. « C'est un grand soulagement, obtenu au terme d'un an d'investissement et de beaucoup de travail […]
La déferlante vietnamienne
01/04/2014
RestaurationParfumée et goûteuse, la cuisine vietnamienne revient en force en street food, relayée par des chefs français tombés sous son charme. Le coup de feu n'a pas encore commencé que déjà, ils sont nombreux à patienter pour emporter leur déjeuner. Un vrai succès pour les trois jeunes concepts que sont Can-Tin (e), ouvert il y a un an dans le 9e […]
Il sera le parrain du prochain Equip' Hôtel
01/03/2014
RH | MétiersLe cofondateur et président de la chaîne hôtelière Mama Shelter, ancien président du Club Méditerranée, Serge Trigano, parrainera le prochain salon Equip'Hôtel, du 16 au 20 novembre à Paris. Il succédera à Alain Ducasse, parrain en 2012. « Ce salon est la référence mondiale pour l'équipement hôtelier, qui représente l'aspect tangible de notre […]
La restauration d'hôtel cherche un second souffle
01/12/2013
Restauration commerciale | Les stratégiesChangement de cap pour la restauration hôtelière. Dans ce modèle économique complexe à appréhender, chaque établissement, suivant sa catégorie, essaye de tirer son épingle du jeu. En se heurtant aux composantes d'un marché hétérogène et complexe. Alors que l'hôtellerie de luxe continue à afficher sa restauration gastronomique en étendard, comme en […]
L'hôtel Byblos de Saint-Tropez reçoit le trophée Pomme d'Or
15/10/2013
Restauration commercialeLe Byblos a reçu Jeudi 10 octobre, le Trophée «Pomme d’Or» décerné par le groupe BVC Expertise, 1er réseau français spécialisé dans l’expertise de la sécurité alimentaire en restauration. Pour la première fois un établissement tropézien est distingué par le Trophée « Pomme d’Or ». Christophe Chauvin, Directeur Général du Byblos et Vincent Maillard, […]
Sous les projecteurs
01/09/2013
Alimentation | restaurantOrganisée dans le cadre du Pavillon d’Armenonville, la grande fête blanche des disciples d’Escoffier a accueilli environ 850 personnes. Pleine de gaieté et de convivialité, cette soirée était placée sous le signe des années disco et rythmée par les tubes endiablés du grand orchestre qui a fait danser les convives tout de blanc vêtus. La 15e édition […]
Le nouveau Chalet des Iles entre romantisme et modernité
01/09/2013
Concepts | restaurantLe Chalet des Iles version 2013 est arrivé ! Rouvert depuis fin avril, après cinq mois de travaux, cet ancien pavillon second empire, situé sur l'île du lac inférieur du bois de Boulogne, est désormais prêt à accueillir jusqu'à 1 500 convives en format banquet, aux bons soins du chef Cédric Poncet. Repris en 2001 par Raphaël de Montrémy, déjà connu […]
Xavier Alberti devient Directeur Général de Châteaux & Hôtels Collection (Alain Ducasse Entreprise)
14/01/2013
Xavier Alberti, 41 ans, est nommé ce jour Directeur Général de Châteaux & Hôtels Collection, marque leader de l’hôtellerie de charme et de la restauration gourmande en France. Pour Alain Ducasse et Laurent Plantier, respectivement Président et Directeur Général d’Alain Ducasse Entreprise, «l’arrivée de Xavier Alberti matérialise notre volonté de […]
Zoom sur...
01/01/2013
Restauration commerciale | Les tableaux de bordLA RESTAURATION À THÈME (Chaînes et indépendants, grills, italiens, ethniques...) - 0,5% Le recul de la fréquentation en restauration à thème en septembre 2012 vs septembre 2011 + 3,9%La hausse de la dépense moyenne sur le segment sur la même période (à 15,50 E) Source : Panel NPD CREST, sept. 2012/sept. 2011 LES ADULTES EN RESTAURATION COMMERCIALE […]
L'Umih agit pour le logement des salariés du secteur CHRD
01/01/2013
restaurant | prestationsThierry Grégoire, président d'Umih Saisonniers, Pierre Nouchi, président d'Umih 62 Calais, et Régis Florin, président d'Umih 62, ont signé, vendredi 14 décembre, une convention de partenariat avec l'OPH de Calais, le groupe Habitat 62/59 Picardie, et Logis du Pas-de-Calais. Celle-ci vise à faciliter l'accès au logement, sur le bassin du Calaisis, […]
Une cinquième étoile pour Flocons de Sel
01/01/2013
C'est décidément le temps de la consécration pour Emmanuel Renaut et pour son hôtel Flocons de Sel. Après avoir obtenu la troisième étoile au Guide Michelin le 27 février 2012, Emmanuel Renaut a été sacré chef de l'année par ses pairs au mois de septembre dernier, puis a été couronné de cinq toques au Guide Gault et Millau en octobre. Cette […]
Dossier S'engager pour préserver l'avenir de la restauration collective
01/01/2013
restaurant | étudeLa restauration collective pèse lourd. Les repas en scolaire et dans la santé sont à la hausse avec l'augmentation de la courbe démographique. Le segment de l'entreprise veille à retenir ses convives. Et tous ont l'obligation de répondre aux nombreuses contraintes en termes de sécurité sanitaire, de nutrition, d'environnement, de gestion des […]
Participez au Congrès annuel de la RHD !
28/11/2012
Restauration commerciale | Restauration collectiveDans un contexte économique difficile, NEORESTAURATION réunit les 4 et 5 décembre 2012 à Paris plus de 30 acheteurs, fournisseurs, distributeurs et spécialistes de la Restauration Hors Domicile pour vous apporter leurs retours d’expérience et leur expertise lors d’un rendez-vous incontournable. Avec les témoignages exceptionnels de : Dominique […]
