Restauration hotellerie - Page 3
La déferlante vietnamienne
31/03/2014
RestaurationParfumée et goûteuse, la cuisine vietnamienne revient en force en street food, relayée par des chefs français tombés sous son charme. Le coup de feu n'a pas encore commencé que déjà, ils sont nombreux à patienter pour emporter leur déjeuner. Un vrai succès pour les trois jeunes concepts que sont Can-Tin (e), ouvert il y a un an dans le 9e […]
Il sera le parrain du prochain Equip' Hôtel
01/03/2014
RH | MétiersLe cofondateur et président de la chaîne hôtelière Mama Shelter, ancien président du Club Méditerranée, Serge Trigano, parrainera le prochain salon Equip'Hôtel, du 16 au 20 novembre à Paris. Il succédera à Alain Ducasse, parrain en 2012. « Ce salon est la référence mondiale pour l'équipement hôtelier, qui représente l'aspect tangible de notre […]
La restauration d'hôtel cherche un second souffle
01/12/2013
Restauration commerciale | Les stratégiesChangement de cap pour la restauration hôtelière. Dans ce modèle économique complexe à appréhender, chaque établissement, suivant sa catégorie, essaye de tirer son épingle du jeu. En se heurtant aux composantes d'un marché hétérogène et complexe. Alors que l'hôtellerie de luxe continue à afficher sa restauration gastronomique en étendard, comme en […]
L'hôtel Byblos de Saint-Tropez reçoit le trophée Pomme d'Or
15/10/2013
Restauration commercialeLe Byblos a reçu Jeudi 10 octobre, le Trophée «Pomme d’Or» décerné par le groupe BVC Expertise, 1er réseau français spécialisé dans l’expertise de la sécurité alimentaire en restauration. Pour la première fois un établissement tropézien est distingué par le Trophée « Pomme d’Or ». Christophe Chauvin, Directeur Général du Byblos et Vincent Maillard, […]
Sous les projecteurs
31/08/2013
Alimentation | restaurantOrganisée dans le cadre du Pavillon d’Armenonville, la grande fête blanche des disciples d’Escoffier a accueilli environ 850 personnes. Pleine de gaieté et de convivialité, cette soirée était placée sous le signe des années disco et rythmée par les tubes endiablés du grand orchestre qui a fait danser les convives tout de blanc vêtus. La 15e édition […]
Le nouveau Chalet des Iles entre romantisme et modernité
31/08/2013
Concepts | restaurantLe Chalet des Iles version 2013 est arrivé ! Rouvert depuis fin avril, après cinq mois de travaux, cet ancien pavillon second empire, situé sur l'île du lac inférieur du bois de Boulogne, est désormais prêt à accueillir jusqu'à 1 500 convives en format banquet, aux bons soins du chef Cédric Poncet. Repris en 2001 par Raphaël de Montrémy, déjà connu […]
Xavier Alberti devient Directeur Général de Châteaux & Hôtels Collection (Alain Ducasse Entreprise)
14/01/2013
Xavier Alberti, 41 ans, est nommé ce jour Directeur Général de Châteaux & Hôtels Collection, marque leader de l’hôtellerie de charme et de la restauration gourmande en France. Pour Alain Ducasse et Laurent Plantier, respectivement Président et Directeur Général d’Alain Ducasse Entreprise, «l’arrivée de Xavier Alberti matérialise notre volonté de […]
Zoom sur...
01/01/2013
Restauration commerciale | Les tableaux de bordLA RESTAURATION À THÈME (Chaînes et indépendants, grills, italiens, ethniques...) - 0,5% Le recul de la fréquentation en restauration à thème en septembre 2012 vs septembre 2011 + 3,9%La hausse de la dépense moyenne sur le segment sur la même période (à 15,50 E) Source : Panel NPD CREST, sept. 2012/sept. 2011 LES ADULTES EN RESTAURATION COMMERCIALE […]
L'Umih agit pour le logement des salariés du secteur CHRD
01/01/2013
restaurant | prestationsThierry Grégoire, président d'Umih Saisonniers, Pierre Nouchi, président d'Umih 62 Calais, et Régis Florin, président d'Umih 62, ont signé, vendredi 14 décembre, une convention de partenariat avec l'OPH de Calais, le groupe Habitat 62/59 Picardie, et Logis du Pas-de-Calais. Celle-ci vise à faciliter l'accès au logement, sur le bassin du Calaisis, […]
Une cinquième étoile pour Flocons de Sel
01/01/2013
C'est décidément le temps de la consécration pour Emmanuel Renaut et pour son hôtel Flocons de Sel. Après avoir obtenu la troisième étoile au Guide Michelin le 27 février 2012, Emmanuel Renaut a été sacré chef de l'année par ses pairs au mois de septembre dernier, puis a été couronné de cinq toques au Guide Gault et Millau en octobre. Cette […]
Dossier S'engager pour préserver l'avenir de la restauration collective
01/01/2013
restaurant | étudeLa restauration collective pèse lourd. Les repas en scolaire et dans la santé sont à la hausse avec l'augmentation de la courbe démographique. Le segment de l'entreprise veille à retenir ses convives. Et tous ont l'obligation de répondre aux nombreuses contraintes en termes de sécurité sanitaire, de nutrition, d'environnement, de gestion des […]
Participez au Congrès annuel de la RHD !
28/11/2012
Restauration commerciale | Restauration collectiveDans un contexte économique difficile, NEORESTAURATION réunit les 4 et 5 décembre 2012 à Paris plus de 30 acheteurs, fournisseurs, distributeurs et spécialistes de la Restauration Hors Domicile pour vous apporter leurs retours d’expérience et leur expertise lors d’un rendez-vous incontournable. Avec les témoignages exceptionnels de : Dominique […]
Toujours plus de congrès à Paris... et donc de repas
07/04/2011
Restauration collectiveParis a accueilli 959 congrès en 2010, un chiffre record, selon un communiqué mardi de l'Office du tourisme et des congrès, qui estime les retombées économiques à plus de 414 millions d'euros."Les retombées économiques liées aux congrès (hébergement, restauration, loisirs, shopping et transport sur place) sont estimées à plus de 414 millions […]
Les tables de L’Hélios : un lieu à découvrir, à des prix raisonnables
23/02/2011
Ouvert au mois de décembre dernier - à Méribel - l’hôtel L’Hélios, quatre étoiles, offre deux cartes à découvrir absolument. L’une en terrasse, sous un soleil éclatant, l’autre, au déjeuner ou au dîner dans un cadre plus raffiné. Deux ambiances, deux styles culinaires dans humaine où l'on sert des produits de saison et de qualité. Après avoir mené […]
Alegio, la nouvelle offre d’Hôpital Service qui accompagne les résidents des maisons de retraite
08/09/2010
Les services hôteliers et de nettoyage jouent un rôle primordial dans la vie d’une résidence. Pour y répondre, Hôpital Service (Groupe Elior), vient de lancer Alegio, une nouvelle offre de services hôteliers et d’hygiène pour les maisons de retraite qui est basée sur des valeurs humaines. L’accueil personnalisé (cadeau d’accueil, carte […]
Les hôtels parisiens de Starwood Hotels & Resorts lancent une journée d'étude 100 % local
01/07/2010
Restauration commercialeStarwood Paris a déjà mis en place une démarche 100 % local dans les cinq restaurants de la capitale. Afin de poursuivre sa prise en compte de la protection de l'environnement, il vient de lancer une journée d'étude 100 % local destinée à ses clients d'affaires. L'objectif est d'allier travail, plaisir et respect de l'environnement. Lors des pauses […]
Le restaurant M25 sera définitivement fermé le 9 juillet
24/06/2010
Restauration commercialeLa direction du Méridien Montparnasse à Paris (14e) a annoncé avec regret la fermeture prochaine de son restaurant étoilé, le M25. « C'est une décision très difficile pour la direction de l'hôtel et pour nos équipes. Au cours de ces dernières années, le chef Christian Moine et le directeur de salle Emmanuel Petit ont fait avec leurs équipes un […]
Rencontre entre Christophe Bacquié et Gilles Marchal au MonteCristo au Castellet
07/04/2010
Restauration commercialeChristophe Bacquié, dont le restaurant le MonteCristo dans le Var vient d'obtenir une deuxième étoile dans le guide Michelin 2010 va partager, les 16 et 17 avril, ses fourneaux avec Gilles Marchal, directeur artistique de la maison du chocolat. A deux, ils vont imaginer le temps d'un week-end, un menu à quatre mains sur le thème « Rencontre […]
La restauration s'intéresse de plus en plus à l'agriculture
31/03/2010
L'événement | RestaurationÀ l'occasion du Salon de l'agriculture, qui s'est tenu du 27 février au 7 mars à Paris, Néo est allé enquêter sur les rapports entre la restauration et le monde agricole. Retour sur un renforcement des liens, qui répond à des objectifs de qualité, d'approvisionnement, de goût et de sur-mesure. Odeur de paille fraîche, attroupement de vaches […]
Les sites culturels concentrent leurs efforts sur le service et le terroir
01/03/2010
Alimentation | Les stratégiesMusées, théâtres, cinémas... Pour retrouver un équilibre financier, tous tentent d'attirer un public nouveau et de valoriser leur image et celle du patrimoine. Beaucoup s'appuient sur la restauration. Celle-ci est confiée en concession à des prestataires, qui rivalisent de créativité. « En France, les sites culturels bougent très vite et nous […]
