Restauration hotellerie - Page 10

Alain Llorca, chef doublement étoilé reprend les cuisines de deux hôtels de luxe de la côte d'Azur

A compter du 6 mars, Alain Llorca*, chef cannois d'origine catalane reprendra la direction des cuisines de l'hôtel Belles Rives et de l'hôtel Juana, deux emblèmes de l'hôtellerie de luxe de la côte d'azur, nichés sur la route du cap d'Antibes.[…]

26/02/2009 | Restauration commerciale

7 finalistes en lice pour le 7e Trophée CDRE à Monaco le 30 mars

Ils étaient 19 candidats représentant 12 lycées de l'Hexagone à s'être inscrit à la 7e édition du Trophée du Club des Directeurs de la Restauration & d'Exploitation France 2009. Au menu de la présélection par dossier : la conception d'un point[…]

13/02/2009 | Agenda de la restauration

Jean-Luc Cousty prend la direction générale de l'hôtel Lutétia

A 45 ans, Jean-Luc Cousty vient de prendre les commandes du Lutétia, célèbre hôtel de la Rive gauche à Paris, l'un des fleurons de la marque Concorde Hotels & Resorts. Il aura également en direct, la charge de la restauration. Durant sa vie[…]

05/02/2009 | Restauration commerciale

Dolce frégate gère le stress de ses collaborateurs

Le complexe hôtelier de luxe varois a fait de la prévention et de la gestion du stress professionnel une priorité. Une démarche récompensée par le Grand Prix Axa Santé. En 2005, le médecin du travail du Dolce Frégate Provence tire la sonnette[…]

01/02/2009 | La restauration

Les atouts du certificat de qu alification professionnelle

Pour réduire son turnover et motiver ses équipes, Sodexo mise sur ses compétences en interne. Une démarche qui passe par les certificats de qualification professionnelle. Lorsque la pénurie de personnel se fait sentir, que le turnover pénalise[…]

01/02/2009 | La restauration

Louvre Hôtels s'engage en faveur de l'emploi

Le groupe hôtelier (Première Classe, Campanile, Kyriad et Kyriad Prestige) vient de s'engager en faveur de l'emploi des jeunes. Il annonce avoir signé la Convention du plan « Espoir Banlieues » du gouvernement visant à faciliter l'insertion[…]

08/01/2009 | RH

Les rôtissoires jouent aussi le spectacle

Fonctionnant à l'électricité et au gaz, ces appareils évoluent. L'esthétisme est soigné, l'entretien aisé, et la technologie embarquée se développe. Les rôtissoires ont de plus en plus d'adeptes, comme en a témoigné le salon Équip'Hôtel, en[…]

01/01/2009

Richard Ginioux,directeur adjoint de l’école de Savignac

Après un parcours dans le management, l'hôtellerie de luxe, puis la direction d'un réseau de chambres d'hôtes en Dordogne, Richard Ginioux est devenu directeur adjoint de l'École de Savignac en décembre 2006. Pour cet établissement[…]

01/01/2009

6 nouveaux Grands Chefs Relais & Châteaux dans le nouveau guide 2009

Dans le cadre de leur congrès annuel qui se déroule à Vienne en Autriche, les Relais & Châteaux ont pu découvrir le nouveau guide 2009 préfacé cette année par Douglas Kennedy. 31 nouveaux membres (dont 6 en cours d'année) font leur entrée cette[…]

20/11/2008 | Restauration commerciale

L'épargne, outil de fidélisation

En cumulant les versements libres des collaborateurs et l'abondement patronal sur un plan d'épargne entreprise, chaque salarié peut se constituer un capital dans un cadre fiscal privilégié. Illustration dans une PME à Munster (Haut-Rhin). Créé[…]

01/11/2008 | restaurant,  La restauration