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Restauration hotellerie - Page 10

L'établissement parisien Le Bristol va s'agrandir à la rentrée

En septembre, l'hôtel Le Bristol à Paris dans le 8e, va ouvrir une nouvelle aile comprenant vingt-six chambres dont cinq suites et un nouveau restaurant. Au 6e étage, la suite disposera d'un hammam privé ainsi que d'une salle à manger et d'une[…]

Le Trianon Palace Versailles s'offre une terrasse pour l'été

Le Trianon Palace où officie le chef Gordon Ramsay, deux étoiles au Michelin, offre l'été une terrasse de 100 m² qui donne directement sur les jardins paysagers de l'hôtel. Le restaurant gastronomique propose une nouvelle carte et de nouveaux[…]

Sébastien Broda prend les commandes des cuisines du Grand Hôtel à Cannes

A 30 ans, Sébastien Broda a pris les commandes des cuisines du restaurant Le Park 45 du Grand Hôtel à Cannes. Il a déjà inscrit à son parcours une étoile Michelin au Jarrier à Biot (06) où il officiait en tant que chef propriétaire. Sa cuisine[…]

Un menu à moins de 800 calories dans le groupe Concorde Hotels & Resorts

A partir du 31 mars, la brigade des chefs du groupe Concorde Hotels & Resorts proposera un menu complet (entrée + plat + dessert) pour moins de 800 calories. Les chefs se sont associés au médecin nutritionniste Gérard Karsenti afin d'élaborer[…]

Châteaux et Hôtels Collection reconduit la France Re(cuisinée)

Alors que la Chaîne hôtelière volontaire vient de sortir son nouveau guide relooké (nouvelle couverture orange) riche de 537 adresses de caractère et Tables Remarquables (dont 36 nouveaux adhérents), elle a lancé le 16 mars, pour la deuxième[…]

Sarah, la nouvelle création de Jean-Claude Jitrois

Le Café de la Paix associé à « Paris Capitale de la Création » propose, à de grands créateurs de la mode de composer leur pâtisserie fashion. Pour ce nouveau rendez-vous de la quatrième saison, placée cette année sous le signe « Sweet Love »,[…]

Alain Llorca, chef doublement étoilé reprend les cuisines de deux hôtels de luxe de la côte d'Azur

A compter du 6 mars, Alain Llorca*, chef cannois d'origine catalane reprendra la direction des cuisines de l'hôtel Belles Rives et de l'hôtel Juana, deux emblèmes de l'hôtellerie de luxe de la côte d'azur, nichés sur la route du cap d'Antibes.[…]

7 finalistes en lice pour le 7e Trophée CDRE à Monaco le 30 mars

Ils étaient 19 candidats représentant 12 lycées de l'Hexagone à s'être inscrit à la 7e édition du Trophée du Club des Directeurs de la Restauration & d'Exploitation France 2009. Au menu de la présélection par dossier : la conception d'un point[…]

Jean-Luc Cousty prend la direction générale de l'hôtel Lutétia

A 45 ans, Jean-Luc Cousty vient de prendre les commandes du Lutétia, célèbre hôtel de la Rive gauche à Paris, l'un des fleurons de la marque Concorde Hotels & Resorts. Il aura également en direct, la charge de la restauration. Durant sa vie[…]

Dolce frégate gère le stress de ses collaborateurs

Dolce frégate gère le stress de ses collaborateurs

Le complexe hôtelier de luxe varois a fait de la prévention et de la gestion du stress professionnel une priorité. Une démarche récompensée par le Grand Prix Axa Santé. En 2005, le médecin du travail du Dolce Frégate Provence tire la sonnette[…]

01/02/2009 |