Restauration commerciale - Page 90

Dossier

Les classements 2010 des principaux opérateurs en France et en Europe

L'année 2010 a vu se concrétiser le phénomène de la restauration rapide, à travers des groupes qui se sont organisés. Chacun veut désormais sa part du gâteau, et nombreuses sont les enseignes existantes à se repositionner pour ne pas rater le[…]

01/05/2011 | Classement

Denis Fétisson réouvre l’Amandier à Mougins en juin prochain

Denis Fétisson, chef-associé de la plage de Mougins, va réouvrir l’Amandier en juin prochain. C’est Didier Chouteau qui sera en cuisine. Après un parcours dans de belles maisons et notamment l’hôtel Cheval Blanc à Courchevel, où il décroche en[…]

27/04/2011 | Yannick Alléno

Les chefs français seront présents à Slow Fish fin mai

De nombreux chefs français dont Gaël Orieux seront à Gênes du 27 au 30 mai lors de la 5e édition de Slow Fish qui met en avant les pratiques de la pêche durable. Du 27 au 30 mai, la Fiera di Genova (Gênes, Italie) accueille une nouvelle fois[…]

27/04/2011

La table libanaise Liza arrive aux Galeries Lafayette

Du 4 mai au 31 juillet, le traiteur libanais Liza sera présent aux Galeries Lafayette à Paris dans une version éphémère, savoureuse et riche en décoration. Durant près de trois mois, Liza, la table libanaise de la rue de la Banque à Paris sera[…]

27/04/2011

Mathieu Scherrer sublime sa carte de printemps à la terrasse du River Café

Situé à deux minutes de la Porte d’Auteuil, dans l’ouest parisien, le River Café propose une terrasse appréciable où le chef met en avant les produits de saison. Tables en teck, parasols écrus, fauteuils Louisiane apportent une tonalité très[…]

27/04/2011 | Café

Fraîcheur au menu Chez Clément

Les chefs des restaurants d’hôtes Chez Clément et leur chef des chefs, meilleur ouvrier de France, Bernard Leprince, présentent de nouvelles recettes maison élaborées à base de produits de saison et cuisinées tous les matins dans les 11[…]

26/04/2011

Noma classé à nouveau meilleur restaurant du monde

Le restaurant danois Noma du chef René Redzepi vient d’être élu meilleure table du monde par le prix S. Pellegrino de la revue britannique Restaurant Magazine. C’est la deuxième année qu’il est couronné par cette liste des 50 meilleurs[…]

20/04/2011

Dernière épreuve pour le concours du Meilleur ouvrier de France

La 24e édition du concours du Meilleur ouvrier de France se tiendra au lycée hôtelier et CFA de Marseille les 4 et 5 mai prochain. Les 36 cuisiniers finalistes (sélectionnés sur 464 lors d’une première série d’épreuves en novembre) devront[…]

20/04/2011

Frères Blanc propose ses recettes à la livraison pour les parisiens

Les recettes gastronomiques des restaurants parisiens du groupe Frères Blanc sont désormais disponibles à la livraison grâce à un partenariat avec Resto-In, le spécialiste de la restauration livrée. Le groupe Frères Blanc, second groupe de[…]

20/04/2011 | Frères Blanc,  Chez Jenny,  Livraison

L’Institut Paul Bocuse et l’Ecole Centrale de Lyon cuisinent l’œuf pour la science

Vingt-cinq collégiens de l’établissement Victor Schoelcher (Lyon 9) ont été invités à l’Institut Paul Bocuse pour l’opération « Quoi de n’œuf en sciences ? » initiée par le groupe « Ose les Sciences » de l’Ecole Centrale de Lyon pour intéresser[…]

20/04/2011