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Restauration commerciale - Page 81

Retrouvez les tendances, classements, et panorama des leaders de la restauration commerciale en France

Chez Clément choye les têtes blondes

Dans les 11 restaurants parisiens Chez Clément, restaurant d’hôtes les enfants sont à l’honneur avec des offres gourmandes adaptées, des animations culinaires, mais aussi des jeux pédagogiques et gastronomiques. Chez Clément met en place tout au[…]

31/01/2013

Bocus d'or, Coupe du monde de la pâtisserie : la France réalise le doublé

Beau succès pour les équipes tricolores au Bocus d’Or et à la Coupe du Monde de la pâtisserie. Thibaut Ruggeri, chef chez Lenôtre, vainqueur du Bocus d’or, et Quentin Bailly, lauréat de la coupe du monde de la Pâtisserie, ont porté haut les[…]

31/01/2013 | Bocuse d'Or
Bernard Loiseau, 10 ans déjà

Bernard Loiseau, 10 ans déjà

Ultra-médiatisé dans les années 80-90, le chef Bernard Loiseau s’est suicidé voici 10 ans. Incriminés à l’époque, les guides et les critiques gastronomiques se défendent pourtant d’avoir joué un rôle dans cette tragédie. Le 24 février 2004,[…]

23/01/2013
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03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Objectif 2022 : quel modèle de restauration

Alain Passard se mobilise pour Action contre la Faim

Pour la deuxième année, Alain Passard s’est mobilisé pour Action contre la Faim en orchestrant le dîner de la soirée de levée de fonds « Ne les oublions pas » qui s’est tenu le 5 décembre dans les salons de l'Hôtel Pullman de Paris Bercy. Fidèle[…]

17/01/2013

Le Bristol à la mode

Depuis huit ans, Le Bristol Paris reprend son rôle d’acteur de la mode en proposant ses désormais célèbres « Samedis de la Mode », rendant ainsi hommage à l’élégance du Faubourg Saint-Honoré. Le principe ?: proposer le samedi après-midi de 14h30[…]

16/01/2013

Une cinquième étoile pour Flocons de sel

C’est décidemment le temps de la consécration pour Emmanuel Renaut et pour son hôtel Flocons de Sel. Après avoir obtenu la troisième étoile au Guide Michelin le 27 février 2012, Emmanuel Renaut a été sacré Chef de l’année par ses pairs au mois[…]

10/01/2013

Thibault Sombardier nommé chef au restaurant Antoine

Jeune chef talentueux passé par de belles maisons et formé par les plus grands chefs (Marc Meneau, Alain Dutournier, Yannick Alléno), Thibault Sombardier prend aujourd’hui les rênes des cuisines du restaurant Antoine, réputé comme étant l’un des[…]

10/01/2013 |
Dominique Bouchet, le roi de coeur de la rue Treilhard

Dominique Bouchet, le roi de coeur de la rue Treilhard

En huit ans, Dominique Bouchet, trois adresses rue Treilhard, dans le 18e arrondissement de Paris, et bientôt une au Japon, a su poser les bases d'un groupe de restauration avant-gardiste et atypique. Du Crillon au Japon... Dominique Bouchet,[…]

01/01/2013 | Les stratégies

Zoom sur...

LA RESTAURATION À THÈME (Chaînes et indépendants, grills, italiens, ethniques...) - 0,5% Le recul de la fréquentation en restauration à thème en septembre 2012 vs septembre 2011 + 3,9%La hausse de la dépense moyenne sur le segment sur la même[…]

Indices de chiffres d'affaires : DES CHIFFRES D'AFFAIRES EN PERTE DE VITESSE

Indices de chiffres d'affaires : DES CHIFFRES D'AFFAIRES EN PERTE DE VITESSE

Le troisième trimestre a été particulièrement difficile pour la profession, qui a enregistré des diminutions conséquentes de chiffre d'affaires, tous segments confondus. Seuls les traiteurs parviennent à se maintenir entre août et octobre, avec[…]

01/01/2013 |