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Restauration commerciale - Page 70

Retrouvez les tendances, classements, et panorama des leaders de la restauration commerciale en France

restauration commerciale

Le chef chinois Hua Guozhong sera l'invité des Epicuriales à Bordeaux

03/06/2008

Du 12 au 29 juin, les allées de Tourny au cœur de Bordeaux accueilleront le village des saveurs du monde, un espace de dégustations où cohabitent cuisines nomades et produits traditionnels des terroirs aquitains. Pour sa 14e édition, les Epicuriales vont recevoir le chef chinois Hua Guozhong qui animera chaque soir de 19h à 22h un show culinaire […]

Sylvain Ercoli quitte le Crillon et prendra la tête du Royal Monceau

29/05/2008

Le directeur général du Crillon, Sylvain Ercoli vient de faire ses adieux à son équipe de l'hôtel Crillon. A la tête du palace depuis le 13 novembre 2006, il est appelé à prendre la direction de l'hôtel Royal Monceau qui ferme ses portes le juin prochain pour un an de travaux. Il remplace Dagmar Woodward et conduira les travaux durant cette mise en […]

Rencontres au sommet de la gastronomie à Roland Garros

29/05/2008

L'emblématique chef Jacques Maximin, choisi par Jean-Paul Fontan, président de l'Affiche pour mettre en valeur la cuisine du restaurant éphémère de Roland Garros, les Jardins de Roland Garros, a réussi son pari avec sa Saga Pasta: hisser les pâtes au niveau de la gastronomie et les proposer au plus grand nombre. Paul Bocuse et Alain Ducasse de […]

Quick s'installe à Saint-Amand-les-Eaux

28/05/2008

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Quick vient d'ouvrir les portes de son restaurant de Saint-Amand-les-Eaux, premier et unique restaurant hamburger de la ville. Pour le département du Nord, il s'agit du 22e restaurant. Et la 7e ouverture réalisée par Quick depuis le début de l'année 2008. Cet établissement de type « la Box» fait partie de la nouvelle génération de bâtiments et de […]

Le groupe de restauration Buffalo Grill va changer d'actionnaires

22/05/2008

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Alors que l'information couvait depuis quelques mois, le quotidien économique La Tribune vient de confirmer l'intention des fonds d'investissement Colony et Eurazeo de se retirer du capital du leader français du grill. Selon le journal, les deux financiers, et notamment Colony, seraient sur d'autres fronts et auraient besoin d'argent frais. Ce […]

Ananas à croquer chez McDonald's

22/05/2008

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Afin de permettre aux enfants de se créer un repas répondant à ses goûts et les besoins de son âge, le Happy Meal signé Mc Donald's propose à compter du 25 juin un nouveau choix de fruit en dessert : l'ananas à croquer. Ce produit est pelé, tranché en portions de 65 g, puis conditionné en sachets dégustation par Crudi. Son format prêt à consommer […]

Didier Le Calvez quitterait le groupe Shangri-La

22/05/2008

Il avait intégré le groupe Shangri-La en février 2007 pour piloter l'installation du palace à Paris, avenue d'Iéna, conduire le recrutement et organiser l'ouverture. Ce serait finalement sans lui. Des divergences de stratégies auraient conduit le groupe hôtelier et cette figure de l'hôtellerie a rompre leur collaboration. Didier Le Calvez ferait « […]

Les grands chefs de Relais & Châteaux lancent l'appel de Séville

22/05/2008

Les Grands chefs des établissements Relais & Châteaux viennent de se mobiliser en faveur de l'initiative française d'inscrire la gastronomie comme premier bien immatériel au patrimoine mondial de l'humanité à L'Unesco en lançant l'Appel de Séville du 20 mai 2008. Largement argumenté, l'appel officiel de ces chefs, qui revendiquent leur qualité […]

McDonald's ouvre un site « vert » à Beaugrenelle à Paris

22/05/2008

Le tout nouveau restaurant McDonald's situé à l'entrée du centre commercial de Beaugrenelle (Paris XVème) résume l'ensemble des axes de réflexion de l'enseigne en matière de protection de l'environnement. « Ce n'est pas un prototype vitrine mais la synthèse des actions concrètes de l'enseigne tant en terme de bonnes pratiques que d'équipements. […]

Les "Dessert sips" au Ritz Bar *

21/05/2008

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Les barmen du Ritz viennent de composer cinq nouveaux cocktails inspirés de la carte des desserts du Ritz les « Desserts sips ». Eddie Benghanem, le chef pâtissier et Colin Field ont sélectionné les desserts les plus emblématiques des cartes du Ritz pour élaborer ces cocktails originaux associant l'univers de la pâtisserie et celui de la mixologie. […]

Un nouveau bar à l'hôtel Bel Ami

21/05/2008

L'hôtel Bel Ami à Paris, vient d'ouvrir un nouveau bar, le B.A Bar. Idéalement situé en plein cœur de Saint Germain des Prés, ce bar propose une carte qui s'inspire de la richesse du passé de ce quartier emblématique. Elle joue à la fois sur le registre du jazz et de Boris Vian et sur celui de Guy de Maupassant dont l'un de ses célèbres roman à […]

Groupe Holder crée Groupe Paul et accueille des financiers pour l'international

15/05/2008

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"Non Paul n'est certainement pas à vendre", a précisé Maxime Holder, le PDG de Paul (groupe Holder) en réponse à une rumeur parlant de cession. En revanche, le groupe qui avait créé une co-entreprise en Grande-Bretagne avec un investisseur local a mis fin localement à cette collaboration, ce dernier souhaitant se retirer. Et c'est dans le cadre de […]

NPD Group publie un bilan sur les tendances de la restauration commerciale en 2007

15/05/2008

Cette étude qui vient d'être publiée a été réalisée sur la base du panel consommateur du Crest (Consumer Reports on Eating Share Trends) de la société d'étude internationale NPD Group. Ce panel permet de suivre les comportements des consommateurs dans les établissements de restauration commerciale et collective tout au long de l'année. Il en […]

La restauration éligible au Fisac dans le cadre de l'aide au commerce de proximité

15/05/2008

A deux semaines de l'examen, par les députés, du texte du projet de loi sur la modernisation de l'économie (LME) prévu pour le 27 mai, le secrétaire d'Etat au Commerce, Hervé Novelli a annoncé 5 mesures pour le commerce de proximité. De quoi contrebalancer les mesures de libéralisation et de mise en concurrence dans la grande distribution. En […]

Des Ethylotests dans les débits de boissons

15/05/2008

Après le coup de massue de la cigarette, voilà que les débits de boisson sont une nouvelle fois sur le devant de la scène à la suite d'une déclaration de Jean-Louis Borloo qui prévoit la mise en place d'Ethylotests dans les débits de boissons. Cette annonce qui reste floue dans son contenu et dans son application parle tout de même d'une mise en […]

Paul Haeberlin nous a quittés

15/05/2008

Figure de la restauration française, le fondateur du prestigieux restaurant alsacien l'Auberge de l'Ill, Paul Haeberlin, est décédé à l'âge de 84 ans des suites d'une maladie. Le restaurant auréolé de 3 étoiles Michelin, avait décroché son premier macaron en 1952, puis sa deuxième étoile en 1957. La troisième date de 1967. C'est le fils de Paul […]

Flo marque le pas au premier trimestre

09/05/2008

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Dans un contexte difficile, le groupe Flo a annoncé un bénéfice net qui a fondu de près de moitié au premier trimestre à 2,4 M€, soit - 44 % comparé à l'an dernier. Le CA, boosté par de nombreuses ouvertures au second semestre 2007 (19 nouveaux établissement) et au premier trimestre 2008 (19 unités supplémentairse) a progressé de 10,2 % à 99,7 M€. […]

Le Bar Vendôme joue la carte de la world food

09/05/2008

A partir du 20 mai, le Bar Vendôme à Paris donne rendez-vous aux amateurs des saveurs du monde en proposant, en complément de sa carte habituelle, une sélection de mets authentiques aux influences italiennes, japonaises ou méditerranéennes. Du 12 au 15 mai, c'est l'Italie qui sera à l'honneur avec un carpaccio de bœuf au pesto, des penne aux […]

Accor prend acte du renforcement des fonds d'investissement

07/05/2008

Dans une bref communiqué, le Conseil d'Administration du groupe Accor annonce qu'il avait pris acte du renforcement déclaré de la participation du concert Colony/Eurazeo -soit, 17,52% du capital et 15,71 des droits de vote- et de ses intentions d'accroître à terme, sa participation jusqu'à 30 % du capital de la Société. Le conseil d'administration […]

Burger King évolue dans son actionnariat

06/05/2008

Le numéro 2 américain de la restauration rapide vient d'annoncer que les fonds d'investissement qui contrôlent encore conjointement 43 % de son capital, vont vendre 15 millions d'actions sur le marché pour 421 M$. Au terme de la cession, la participation de TPG Capital, Bain Capital Partners et Goldman Sachs Funds, filiale de la banque américaine, […]

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