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Restauration commerciale - Page 68

Retrouvez les tendances, classements, et panorama des leaders de la restauration commerciale en France

Areas remporte l’appel d’offres de 8 gares françaises

Areas remporte l’appel d’offres de 8 gares françaises

Gare du Nord, Lille Europe, Valenciennes, Massy TGV, Versailles Chantier, Le Mans, Toulon et Bordeaux Belcier… Dans ces 8 gares, d’ici à fin 2016, Areas est chargée de concevoir et d’opérer l’offre de restauration, qui doit être « locale et[…]

18/02/2016 |
Les coffee shops en pleine évolution

Les coffee shops en pleine évolution

Les millennials expérimentent tout d'abord les boissons sucrées à base de café et passent au café classique en vieillissant, mais le phénomène s'accélère. Les plus jeunes (18-24 ans) passent au vrai café trois ans après leur démarrage sur la[…]

La personnalisation

La personnalisation

Les millennials sont nés avec la restauration rapide. Pour eux, la rapidité et l'économie vont de soi ; ce qu'ils veulent désormais, c'est y retrouver un vrai esprit « restaurateur » avec de la personnalisation, des ingrédients frais et sains,[…]

« Local, healthy, ethical, beautiful »

« Local, healthy, ethical, beautiful »

La santé est une préoccupation quotidienne. Les millennials font plus de sport, se nourrissent mieux et fument moins que les générations précédentes. Ils utilisent des applications pour contrôler leurs performances sportives et trouver les[…]

[DOSSIER] Les concepts porteurs face à l'émergence des millenials

Dossier

[DOSSIER] Les concepts porteurs face à l'émergence des millenials

L'émergence des millennials commence à affecter de façon majeure la consommation et l'économie... Un changement qu'il est crucial d'intégrer à ses réflexions pour imaginer les offres de demain, qui doivent répondre aux attentes de santé et de[…]

Intégrer les nouvelles technologies

À l'avenir, la restauration d'entreprise devra aussi compter avec les nouvelles technologies, même si elles représentent un investissement important. Leur utilisation reste encore limitée à la consultation des menus ou au rechargement des[…]

Restauration collective : l'avis de Margo Harley "Une prestation plus proche de la restauration commerciale"

Restauration collective : l'avis de Margo Harley "Une prestation plus proche de la restauration commerciale"

L'AVIS DE Margo Harley, directrice de l'Auri (Association des Usagers du Restaurant Interministériel du ministère de l'Agriculture). « La restauration d'entreprise a évolué, comme la restauration collective en général, et pourtant, son image lui[…]

Un convive adepte du nomadisme

Un convive adepte du nomadisme

Les frontières entre restaurations commerciale et collective s'estompent de plus en plus. L'arrivée de la restauration rapide en collectivité a marqué le début d'une nouvelle ère. Un mouvement incontournable avec le rajeunissement de la[…]

La nutrition au coeur des attentes

La nutrition au coeur des attentes

Si l'environnement est devenu un critère de choix pour les clients, l'offre alimentaire va de pair ! Pour bien cerner les besoins des consommateurs, les opérateurs traquent les tendances. Personix, la démarche d'analyse exclusive de Sodexo,[…]

Le sans gluten crée la polémique

Dans le pain, c'est le gluten qui permet à la pâte de lever et de rester élastique à la cuisson. Ce composant de la farine donne les alvéoles et le moelleux à la mie. Donc sans gluten, pas de baguette ! Alors que certains parlent d'effet de[…]

09/02/2016 | La restaurationBoulangerie