Restauration commerciale - Page 6

G comme Gaspillage... L'abécédaire Néo de 2020

La loi de février 2020 sur la lutte contre le gaspillage et l’économie circulaire compte plusieurs mesures sur l’alimentation, et pour cause : 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont jetées chaque année. Pour corriger le tir, la[…]

08/12/2020 | Restauration collective,  Les fournisseurs,  Développement durable

E comme Emballages... L'abécédaire Néo de 2020

Le signal n’a pas échappé aux acteurs de l’emballage : devant la montée de l’épidémie de covid-19, la première décision de Starbucks, aux Etats-Unis, fut d’y stopper l’utilisation en points de vente de ses gobelets réutilisables. Une décision[…]

07/12/2020 | Restauration collective,  Les fournisseurs,  Développement durable

E comme EARLY DINNER... L'abécédaire Neo 2020

Early dinner le confinement et le couvre-feu auront prouvé que la restauration ne manque ni d’imagination ni d’humour. Pour attirer les clients, les initiatives se sont multipliées, parmi lesquelles celle d’avancer tout simplement l’heure du[…]

05/12/2020 | La restauration

Deliveroo double ce week-end les pourboires versés aux restaurateurs indépendants

Dans des conditions de marché très délicates, nombreux sont les indépendants à s’être tournés vers la vente à emporter et la livraison, seuls canaux de vente autorisés pour les opérateurs depuis le 30 octobre dernier. Dans ce cadre, Deliveroo a[…]

04/12/2020 | Indépendants,  Livraison,  Deliveroo

D comme DARK KITCHEN ... L'abécédaire Néo 2020

Dark Kitchen « L’emplacement, l’emplacement, l’emplacement. » La règle d’or de l’immobilier commercial serait-elle en train de vaciller ? Depuis mars, les mesures sanitaires sur l’aménagement des salles, comme les restrictions d’horaires, du[…]

04/12/2020 | Snacking,  La restauration,  Restauration rapide

ANIA: Les entreprises alimentaires fournisseurs de la RHD ne passeront pas de bonnes fêtes !

Mardi 17 novembre, le Président de la République a annoncé la possible réouverture des cafés, hôtels, restaurants le 20 janvier 2021. Sept nouvelles semaines à attendre pour toute une filière liée à la consommation hors-domicile qui continue sa[…]

02/12/2020 | Restauration collective,  Snacking,  La profession

C comme CHIFFRES

C’est au rythme des séquences sanitaires que cette année a progressé. Le début d’année a été correct sans être miraculeux… jusqu’au 15 mars et l’arrêt brutal de la restauration commerciale et d’une grande partie de la restauration collective.[…]

02/12/2020 | Restauration collective,  Marchés

B comme BRSA... L'abécédaire Néo 2020

BRSA. Bière 0.0 sous les feux des projecteurs, spiritueux et vins sans alcool qui sortent du bois, hard seltzers sur leurs talons… Les « nouveaux » sans-alcool (ou faibles en alcool) sont dans toutes les bouches. Mais quid des « historiques »,[…]

02/12/2020 | Snacking,  Les fournisseurs,  Innovations boissons

C comme CONGÉS PAYÉS

C’est la bulle que beaucoup de restaurateurs craignent de voir exploser. Avec le chômage partiel, les salariés conservent leur droit aux congés… Certains ont donc une palanquée de jours à disposition. Avec des trésoreries exsangues, un chiffre[…]

02/12/2020 | Restauration collective,  La profession

B comme BRUNCH

Brunch (contraction de breakfast et de lunch). Plus copieux que le classique petit déjeuner, il est plus sucré que le déjeuner et plus intéressant en termes de marges pour les restaurateurs (large offre de pains, viennoiseries, oeufs) et[…]

02/12/2020 | Restauration hotellerie