Restauration commerciale - Page 50
Retrouvez les tendances, classements, et panorama des leaders de la restauration commerciale en France
Mc Donald's s'engage en faveur de la nutrition
24/06/2010
Snacking | Mc Donald'sLe 1er septembre, McDonald's lancera l'opération les « Mercredis à croquer ». Idée : offrir, le premier mercredi de chaque mois, un sachet de fruits à croquer aux enfants qui achètent un Happy meal. Soutenue par l'association des pédiatres de ville (AFPA), l'opération a pour but de promouvoir la consommation de fruits auprès des enfants et de leur […]
La Mie Câline fête ses 25 ans
24/06/2010
La Mie CâlineLes 1er et 2 juin 2010, les franchisés de La Mie Câline se sont réunis à l'occasion de la convention nationale de l'enseigne. Un rendez-vous festif à l'image du dynamisme du réseau qui fête ses 25 années d'existence. Près de 300 professionnels se sont mobilisés pour l'événement. La première matinée de la convention a fait place au travail des huit […]
Subway ouvre son 200eme restaurant en France
24/06/2010
Snacking | SubwayLa chaîne a annoncé l'ouverture à Bayonne de son 200e restaurant en France. « Entre notre 100e restaurant et le 200e, 18 mois se sont écoulés. Nous notons une forte accélération du rythme d'ouverture, puisque nous projetons d'ouvrir le 300e établissement d'ici à 12 mois », précise Thierry Rousset, Directeur général Subway en France. La chaîne se […]
Le restaurant M25 sera définitivement fermé le 9 juillet
24/06/2010
Restauration hotellerieLa direction du Méridien Montparnasse à Paris (14e) a annoncé avec regret la fermeture prochaine de son restaurant étoilé, le M25. « C'est une décision très difficile pour la direction de l'hôtel et pour nos équipes. Au cours de ces dernières années, le chef Christian Moine et le directeur de salle Emmanuel Petit ont fait avec leurs équipes un […]
Do Mo restaurant à Lyon ouvre ses jardins
17/06/2010
IndépendantsSituée sur les bords de la Saône, le Do Mo restaurant situé dans le quartier Confluences à Lyon (2e) ouvre ses jardins pour l'été. C'est plus un univers végétalisé qu'une terrasse qui permet aux clients de profiter de la cuisine du chef Sébastien Pommier, secondé par Karim Boukhari. Bambous, cyprès de Florence, bonsaïs et oliviers centenaires, […]
Le Cristal de sel à Paris dans le 15e vient de réouvrir
17/06/2010
IndépendantsLe chef Karil Lopez et le maître d'hôtel Damien Crépu sont à la tête du Cristal de Sel, un établissement situé dans le 15e arrondissement à Paris. Ils ont très vite trouvé leur clientèle grâce à une cuisine à base de produits de saison. Et où le temps passé au marché de Rungis se fait sentir jusque dans l'assiette. Contraints à la fermeture au […]
1er anniversaire pour le programme équilibre des cafétérias Cora
17/06/2010
Alimentation | Caféterias CoraUn an après la mise en place du programme « savourez l'équilibre » dans les 57 cafétérias Cora de France, le groupe célèbre la réussite du concept malgré un contexte économique difficile. L'offre alimentaire s'appuie sur une charte en 13 points, l'objectif étant d'inciter à manger sain et équilibré. Le groupe Cora souhaite contribuer ainsi à faire […]
Courtepaille axe ses efforts sur la relation client
17/06/2010
Courtepaille« L'enseigne qui réussira demain sera celle qui sera aux côtés du client au moment pour lui de faire son choix », assure Philippe Labbé, président du directoire de Courtepaille. Pour mettre en pratique cette idée directrice, l'enseigne a développe plusieurs outils, lui permettant d'être à l'écoute du client. Ainsi est né le questionnaire de […]
70 % de réussite pour la promotion 2010 de l'université Frères Blanc
17/06/2010
Frères BlancMercredi 23 juin, l'Université Frères Blanc récompensera les 43 lauréats de la promotion 2010 qui a réuni 56 étudiants, issus de tous les restaurants du groupe, formés durant 6 mois aux différents métiers de la restauration. Plébiscitée en interne, l'Université répond aujourd'hui à ses objectifs de fidélisation et de valorisation des compétences. […]
Hervé Novelli défend la TVA à 5,5%, la profession s'engage sur le social
09/06/2010
Le secrétaire d'état au commerce, Hervé Novelli, a indiqué la semaine dernière que « la baisse de la TVA dans la restauration n'est pas une niche fiscale ». Cette déclaration intervient alors que le gouvernement a décidé de raboter sur ces dernières. Et d'argumenter : « Ce n'est pas une niche fiscale, puisqu'une niche fiscale, c'est une exception […]
Miele partenaire de « Tous au restaurant »
09/06/2010
FournisseursMiele s'associe cette année à l'opération, « Tous au restaurant ». Ce rendez-vous orchestré par Alain Ducasse fédère, du 7 au 13 juin, plus de 800 restaurants aux quatre coins de France et des partenaires souhaitant partager leur passion du goût. Partenaire de longue date de l'Ecole de Cuisine Alain Ducasse et expert de la cuisson, Miele s'est donc […]
Plus de 170 établissements dans toute la France participent à l'opération Chefs solidaires
09/06/2010
Pour la deuxième année, l'opération "Les chefs solidaires" cherche à fédérer le milieu de la restauration autour de la lutte contre le sida. Si en 2009, elle avait enregistré la participation de 50 restaurants, à 24heures de la clôture des inscriptions, les organisateurs avaient déjà plus de 170 inscrits. Cette année, un comité de pilotage composé […]
Un nouveau restaurant Ferran Adria à Barcelone
09/06/2010
Le chef avant-gardiste de la cuisine moléculaire, Ferran Adria, vient d'annoncer qu'il allait ouvrir un nouveau lieu gastronomique à Barcelone, avec son frère pâtissier, Albert. Ce nouvel restaurant, dont la date d'ouverture n'a pas été précisée, sera « un lieu où aller entre amis (...) pour respirer l'attitude gastronomique qui peut être une […]
Fin de l'université Frères Blanc 2010
03/06/2010
Profession | Frères BlancLa troisième promotion de l'université Frères Blanc, qui a accueilli 65 nouveaux étudiants, tous salariés du groupe souhaitant se former aux métiers de la restauration s'achève. Pour cette promotion 2010, un nouveau cursus de formation en cuisine a été proposé afin de permettre à des commis de cuisine, des chefs de partie et des seconds de cuisine […]
Le Chalet des Iles Daumesnil se dote d'une application i-Phone
03/06/2010
Restauration collectiveLe Chalet des Iles Daumesnil vient de se doter de la première application i-Phone destinée à un restaurant. L'équipe du restaurant souhaitait, avec l'essor des smartphones et la convergence du numérique, offrir un éventail de services personnalisés destiné principalement à sa clientèle. L'application i-Phone du Chalet des Iles propose tout d'abord […]
Joël Robuchon sublime le Château Fombrauge de Bernard Magrez le temps d'un déjeuner
03/06/2010
IndépendantsC'est à sa table parisienne, dans le 16e arrondissement, que le chef Joël Robuchon, qui totalise 26 étoiles Michelin avec l'ensemble de ses établissement a mis à l'honneur le temps d'un déjeuner les vins de Bernard Magrez, et plus particulièrement le Château Fombrauge, Saint-Emilion grand cru. « Nous sommes arrivés à mettre en place un travail en […]
Quick ouvre à Saint-Malo
03/06/2010
Snacking | QuickSaint-Malo accueille son 1er restaurant Quick. Il s'agit du 4ème en Ille-et-Vilaine et du 14ème en Bretagne. Une unité disposant de 120 places assises en salle et de 60 en terrasse, cette ouverture a été l'occasion de créer 50 emplois. L'exploitation a été confiée à Christine Briand, déjà franchisée de 3 restaurants Quick, à Rennes, Laval et […]
Baisse de la TVA, cinq patrons de chaînes dressent un premier bilan
31/05/2010
Alimentation | L'événementGrand chantier de ces dix dernières années pour la restauration, la baisse de la TVA s'est soldée par un heureux dénouement le 1er juillet 2009. Un an après cet épilogue, Néorestauration fait le point avec ceux qui vont plus loin que le contrat d'avenir. « La TVA, ce n'est pas moi qui vous l'ai promise, mais c'est moi qui vous l'obtiendrai ! » […]
Le centre de thalasso de Pornic accorde les soins et l'assiette
31/05/2010
Les stratégiesPour limiter son impact sur l'environnement, le centre de thalassothérapie Alliance de Pornic (44) a réadapté tout son service de restauration. Entre cuisine du terroir et menus ayurvédiques, la restauration vise le 100 % bio. « On ne pouvait pas continuer comme ça ! » Le verdict de Christophe Larrat, directeur exécutif du centre de formation […]
Laurent Delarbre, nouveau chef à la Tour d'Argent
27/05/2010
IndépendantsAvec l'arrivée du chef Laurent Delarbre aux commandes des cuisines du plus célèbre restaurant parisien, c'est un nouveau départ que s'offre la Tour d'Argent. Secouée depuis quelques années par la perte successive d'une, puis de deux étoiles Michelin, ballotée par un va et vient de chefs qui peinaient à s'apprivoiser les lieux (Jean-François […]
