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Restauration commerciale - Page 45

Retrouvez les tendances, classements, et panorama des leaders de la restauration commerciale en France

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Deux nouveaux restaurants à Courchevel

08/03/2011

La famille Gourbeyre et le chef Florent Houget accueillent à Méribel pour leur première saison hivernale les clients dans deux établissements différents. Ouvert au mois de décembre dernier, à Méribel, l’hôtel L’Hélios, quatre étoiles (18 suites de 40 à 100 m²) offre deux cartes dans des styles dédiés à une clientèle différente. L’une en terrasse et […]

Le Michelin 2011 ne consacre pas de nouvel établissement trois étoiles

03/03/2011

Ceux qui aiment les rumeurs et se délectent des bruits de couloirs seront satisfaits. Comme « on le disait », il n’y a pas de nouvel établissement trois étoiles dans l’édition 2011 du Guide Michelin France. Une première depuis 19 ans. Pas de candidat français sur le podium du Bocuse d’Or à Lyon en janvier dernier non plus… De là à dire que la […]

Un bilan très positif pour l’Omnivore Food Festival 2011

03/03/2011

L’édition 2011 du OFF à Deauville du 20 au 22 février a remporté un réel succès. Le festival a enregistré la plus forte fréquentation depuis sa création en 2006. Lors de sa 6e édition, l’Omnivore Food Festival a accueilli 7 836 festivaliers. La plus forte fréquentation depuis sa création. Avec un public amateur et diversifié : 38 % de chefs, 24 % […]

378,8 millions d’euros de CA pour le Groupe Flo en 2010

02/03/2011

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Le groupe Flo a dévoilé, jeudi 3 mars ses résultats pour l’année 2010. Le total des ventes sous enseignes se monte à 570,8 M€ en progression de 8,7%. En 2010, le Groupe Flo a réalisé 378,8 millions d’euros de chiffre d’affaires, en progression de 6% à périmètre comparable. Le groupe a par ailleurs nettement amélioré sa rentabilité, avec un EBITDA […]

Les apprentis de la brasserie La Lorraine remportent le Challenge Frères Blanc

Les apprentis de la brasserie La Lorraine remportent le Challenge Frères Blanc

01/03/2011

Le XVIIe Challenge Frères Blanc, qui se déroulait le 23 février, a couronné le talent d’un duo d’apprentis de la brasserie La Lorraine. Depuis 7 h du matin, Vincent Guyot en cuisine et Jérôme Chevalier en salle ont œuvré au sein de l’Ecole Grégoire Ferrandi parmi les 24 apprentis du groupe sélectionnés pour assurer la création et le service d’un […]

Comment évaluer la vraie valeur d'un restaurant ?

Comment évaluer la vraie valeur d'un restaurant ?

01/03/2011

Un restaurant est un fonds de commerce. À ce titre, il s'évalue comme tous les autres fonds de commerce. Pour ce faire, il faut se livrer à une analyse précise des trois derniers bilans du restaurant que l'on envisage d'acquérir. Ces documents comptables attestent des résultats de l'entreprise. Eux seuls sont à prendre en considération à […]

Interview de Luc Dubanchet, directeur de l’Omnivore Food Festival

Interview de Luc Dubanchet, directeur de l’Omnivore Food Festival

24/02/2011

Quarante-huit heures après la clôture de la 6e édition du OFF -Omnivore Food Festival- qui s’est tenue au Centre International de Deauville du 20 au 22 février, Luc Dubanchet, créateur de l’événement nous livre son regard sur ce formidable rendez-vous de la cuisine contemporaine. Quel était votre objectif en créant le festival en 2005 ? Il n’y […]

La pâtisserie des rêves remporte la Palme d’Or de la restauration 2011

24/02/2011

Pour la première fois, les Palmes de la restauration du Leaders Club France et International ont été remises à l’Hôtel Royal Barrière de Deauville. Après un vote réalisé par le public, plus de 400 personnes, présent dans le grand auditorium du Centre International de Deauville (CID), c’est La pâtisserie des rêves qui a remporté la Palme d’Or du […]

Buffalo Grill renforce sa position

23/02/2011

Buffalo Grill enregistre un chiffre d’affaires HT de 551 millions d'euros, en hausse de près de 8% par rapport à 2009, tandis que 32,6 millions de couverts ont été servis dans ses restaurants en 2010. Une performance liée, en particulier, à un programme dynamique d'animation commerciale et à une politique de fidélisation de la clientèle, reposant […]

Rénovation de La Brasserie de l’Hôtel de Ville à Gérardmer

23/02/2011

A Gérardmer (Vosges), l’entreprise Houot Agencement a été choisie pour rénover “La Brasserie de l’Hôtel de Ville“ au 45 de la rue Charles de Gaulle. Houot Agencement a fait appel, au sein de son groupe, à Caméléon Concept, spécialiste des commerces de restauration et bars. La brasserie de Gérardmer s’est orientée vers la petite restauration pour […]

A 20 ans, Anne-Claire Defaix est nommée Maître-restaurateur

18/02/2011

Anne-Claire Defaix, la fille du vigneron Daniel-Etienne Defaix de Chablis, vient d’être nommée à 20 ans Maître restaurateur alors qu’elle poursuit encore ses études tout en dirigeant depuis l’été 2010 l’hôtel-restaurant du domaine oenotouristique familial : Aux Lys de Chablis**. Au-delà de l’obtention de ce titre, c’est un nouveau challenge que va […]

Les jeunes auront leur journée sur le Salon de la franchise

18/02/2011

Dans le cadre de l’édition 2011 de Franchise Expo Paris, la Fédération française de la franchise et Reed Expositions ont dévoilé une étude réalisée en collaboration avec l’institut de sondage IFOP : « Regards croisés sur la création d’entreprise : générations jeune et senior ». Cette étude souligne notamment le véritable esprit d’entreprendre qui […]

Millie’s Cookies s'installe Gare de Lyon

16/02/2011

La gare de Lyon (Paris 12e) accueille la quatrième boutique en France de l'enseigne Millie's Cookies, la première en gare. Après l’aéroport de Lyon Saint Exupéry, les stations de métro parisien Opéra et gare de Lyon, SSP a donc choisi la proximité de l'Express Bleu et du Train Bleu, sur la plateforme centrale de la gare de Lyon. Millie’s Cookies […]

Cook & Go s’ouvre à la franchise

15/02/2011

Cook & Go, concept d'ateliers de cuisine à emporter, intensifie sa stratégie commerciale en annonçant le lancement de son programme de franchise. L’enseigne souhaite ainsi accroître son rayonnement en région et permettre à ses franchisés de développer un projet passionnant et différenciateur. Les nouveaux franchisés pourront donc bénéficier de la […]

Le groupe Les Frères Blanc ouvre le Grand B

Le groupe Les Frères Blanc ouvre le Grand B

15/02/2011

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Le groupe Les Frères Blanc a ouvert, boulevard des Italiens, le Grand B, un nouvel établissement basé sur les fondamentaux de la brasserie traditionnelle, mais modernisé. Auparavant, cet emplacement abritait La Taverne Kronenbourg, un autre établissement du groupe, qui fut fermé suite à un incendie. Un nouvel établissement donc, fort de 175 places […]

Deuxième édition de « Tous au restaurant » du 19 au 25 septembre

Deuxième édition de « Tous au restaurant » du 19 au 25 septembre

09/02/2011

Pour la deuxième année, l'opération Tous au restaurant va permettre de promouvoir la cuisine française. Elle se déroulera du 19 au 25 septembre. Devant le succès de l’opération « Tous au restaurant » lancée en 2010, une nouvelle édition verra le jour du 19 au 25 septembre. « C’est une très belle opportunité pour les restaurateurs d’afficher leur […]

Bistro Romain va disparaître

09/02/2011

"D'ici fin 2012, Bistro Romain n'existera plus", assure Dominique Giraudier, directeur général du groupe Flo. Stratégiquement, le groupe Flo a décidé de concentrer tous ses efforts sur la marque Hippopotamus. Parallèlement, groupe Flo teste le hamburger à emporter avec son concept Red d'Hippo, ouvert fin décembre au CNIT de la Défense. "C'est la […]

La société canadienne Tim Hortons veut ouvrir 120 restaurants dans le Golfe

09/02/2011

Tim Hortons, la chaîne canadienne de restauration rapide spécialisée dans le café et les produits de boulangerie, a annoncé samedi qu'elle prévoit d'ouvrir 120 restaurants dans la région du Golfe. Tim Hortons est parvenu à un accord avec le groupe Apparel basé à Dubaï, aux Emirats Arabes Unis, pour la création de plus d'une centaine de restaurants […]

Pizza Hut lance une grande campagne de communication

08/02/2011

Pizza Hut a lancé sa campagne de communication le 4 février, sur tous les supports de communication classiques (TV, radio, marketing direct points de vente, scooters) et modernes (réseaux sociaux, site de partage de vidéos). Au final, ce sont plus de trente supports de communication qui ont été développés, pour soutenir les efforts de […]

Brioche Dorée relance son développement en franchise à partir de 2011.

03/02/2011

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Pour réaliser cet objectif, l’enseigne a créé un poste de chargé de recrutement des franchisés. Avec plus de 40 nouveaux établissements en 2010, le Groupe Le Duff annonce à fin 2010. 890 restaurants et boulangeries, 910 millions d’Euros de Chiffre d’Affaires et 10 900 salariés. Brioche Dorée, l’enseigne de restauration rapide de tradition […]

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