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Restauration commerciale - Page 43

Retrouvez les tendances, classements, et panorama des leaders de la restauration commerciale en France

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Servair reçoit six certificats « Label éco-gestes » décernés par Aéroports de Paris et l’Ademe

04/05/2011

A l’occasion de la Semaine du Développement Durable 2011 qui s’est tenue dans toute la France du 1er au 7 avril, Servair a reçu six certificats « Label éco-gestes » qui témoignent de sa participation active en faveur de l’environnement. Ils sont décernés par Aéroports de Paris (ADP) et l’Ademe à leurs prestataires et partenaires qui agissent pour […]

Groupe Flo consolide ses positions au premier trimestre

04/05/2011

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Le groupe Flo a réalisé un chiffre d’affaires consolidé de 95,4 millions d’euros au premier trimestre 2011, en progression de 2,2% par rapport à l’année précédente, pour un total de ventes sous enseignes de 143,8 millions d’euros sur la même période, franchises comprises. Le résultat opérationnel courant s’établit à 7,3 millions d’euros au premier […]

La course de garçons de café revient

03/05/2011

Pour célébrer les 75 ans d’Orangina, la marque, en collaboration avec le Synhorcat et Equip’hôtel, rééditent la célèbre Course de garçons de café. Deux courses sont organisées : une à Paris le 15 mai et l’autre à Marseille le 22 Mai. 200 garçons de café par course devront parcourir environ 3 km pour atteindre la ligne d’arrivée, tout en conservant […]

Buffalo-Grill développe son offre en Charolais

Buffalo-Grill développe son offre en Charolais

03/05/2011

Buffalo Grill renforce ses approvisionnements auprès de la filière viande Française en développant son offre de viande de charolais. Une démarche initiée à l’été 2010 lors de l’opération « consommer juste » qui témoigne des engagements de l’enseigne à la fois envers ses clients et les éleveurs français. La viande charolaise, emblème de la viande […]

Les classements 2010 des principaux opérateurs en France et en Europe

Dossier Classement Les classements 2010 des principaux opérateurs en France et en Europe

01/05/2011

L'année 2010 a vu se concrétiser le phénomène de la restauration rapide, à travers des groupes qui se sont organisés. Chacun veut désormais sa part du gâteau, et nombreuses sont les enseignes existantes à se repositionner pour ne pas rater le train du snacking. Dans un marché français de la restauration où les 50 leaders pèsent 12,7 milliards […]

Denis Fétisson réouvre l’Amandier à Mougins en juin prochain

Denis Fétisson réouvre l’Amandier à Mougins en juin prochain

27/04/2011

Denis Fétisson, chef-associé de la plage de Mougins, va réouvrir l’Amandier en juin prochain. C’est Didier Chouteau qui sera en cuisine. Après un parcours dans de belles maisons et notamment l’hôtel Cheval Blanc à Courchevel, où il décroche en deux saisons les deux étoiles Michelin aux côtés du chef triplement étoilé Yannick Alleno, Denis Fétisson […]

Les chefs français seront présents à Slow Fish fin mai

27/04/2011

De nombreux chefs français dont Gaël Orieux seront à Gênes du 27 au 30 mai lors de la 5e édition de Slow Fish qui met en avant les pratiques de la pêche durable. Du 27 au 30 mai, la Fiera di Genova (Gênes, Italie) accueille une nouvelle fois Slow Fish, la manifestation bisannuelle consacrée au monde de la mer et aux écosystèmes aquatiques. Sur le […]

La table libanaise Liza arrive aux Galeries Lafayette

La table libanaise Liza arrive aux Galeries Lafayette

27/04/2011

Du 4 mai au 31 juillet, le traiteur libanais Liza sera présent aux Galeries Lafayette à Paris dans une version éphémère, savoureuse et riche en décoration. Durant près de trois mois, Liza, la table libanaise de la rue de la Banque à Paris sera dans une version éphémère à côté de la boutique du couturier Jean-Paul Gaultier au 1er étage du grand […]

Mathieu Scherrer sublime sa carte de printemps à la terrasse du River Café

Mathieu Scherrer sublime sa carte de printemps à la terrasse du River Café

27/04/2011

Situé à deux minutes de la Porte d’Auteuil, dans l’ouest parisien, le River Café propose une terrasse appréciable où le chef met en avant les produits de saison. Tables en teck, parasols écrus, fauteuils Louisiane apportent une tonalité très Yacht Club à la barge amarrée au bord de la Seine face à l’Ile Saint-Germain : le River Café. Midi et soir, […]

Fraîcheur au menu Chez Clément

26/04/2011

Les chefs des restaurants d’hôtes Chez Clément et leur chef des chefs, meilleur ouvrier de France, Bernard Leprince, présentent de nouvelles recettes maison élaborées à base de produits de saison et cuisinées tous les matins dans les 11 établissements. En harmonie avec les beaux jours, l’enseigne parisienne réaffirme son positionnement de cuisine […]

Noma classé à nouveau meilleur restaurant du monde

20/04/2011

Le restaurant danois Noma du chef René Redzepi vient d’être élu meilleure table du monde par le prix S. Pellegrino de la revue britannique Restaurant Magazine. C’est la deuxième année qu’il est couronné par cette liste des 50 meilleurs restaurants du monde établie par 800 critiques gastronomiques internationaux. Il succède au légendaire El Bulli, […]

Dernière épreuve pour le concours du Meilleur ouvrier de France

20/04/2011

La 24e édition du concours du Meilleur ouvrier de France se tiendra au lycée hôtelier et CFA de Marseille les 4 et 5 mai prochain. Les 36 cuisiniers finalistes (sélectionnés sur 464 lors d’une première série d’épreuves en novembre) devront préparer en cinq heures un « turban de haddock soufflé » et un « gigot d’agneau de lait rôti », viennent […]

Frères Blanc propose ses recettes à la livraison pour les parisiens

Frères Blanc propose ses recettes à la livraison pour les parisiens

20/04/2011

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Les recettes gastronomiques des restaurants parisiens du groupe Frères Blanc sont désormais disponibles à la livraison grâce à un partenariat avec Resto-In, le spécialiste de la restauration livrée. Le groupe Frères Blanc, second groupe de restauration en France, propose aux parisiens de se faire livrer les spécialités de ses restaurants d’hôtes […]

L’Institut Paul Bocuse et l’Ecole Centrale de Lyon cuisinent l’œuf pour la science

20/04/2011

Vingt-cinq collégiens de l’établissement Victor Schoelcher (Lyon 9) ont été invités à l’Institut Paul Bocuse pour l’opération « Quoi de n’œuf en sciences ? » initiée par le groupe « Ose les Sciences » de l’Ecole Centrale de Lyon pour intéresser les collégiens aux matières scientifiques. Les étudiants des deux Ecoles partenaires ont travaillé […]

Le Chabichou commence les travaux de son second restaurant le 17 avril

14/04/2011

Afin de pouvoir proposer une nouvelle offre à ses clients, la famille Rochedy a mis en place un énorme projet d’environ 7 millions d’euros dont la première pierre sera posée dimanche 17 avril. Il comprend un deuxième restaurant et un Spa qui verront le jour à l’ouverture de la saison d’hiver 2011.Le restaurant de 400 m² permettra d’accueillir […]

Un nouveau concours de cuisine lancé par Châteaux & Hôtels Collection et TV Magazine

14/04/2011

TV Magazine et Châteaux & Hôtels Collection organisent en partenariat avec l’école de cuisine Alain Ducasse, un concours de cuisine gratuit et ouvert à tous les cuisiniers amateurs de France. 40 épreuves de sélection se dérouleront durant les mois de mai et juin 2011. Les candidats s’affronteront autour d’un panier mystère, composé de produits […]

Une journée de restauration gastronomique dans les maisons de retraite du Sud de la France

Une journée de restauration gastronomique dans les maisons de retraite du Sud de la France

14/04/2011

Le chef Guillaume Anor et son second Jean-Michel Llorca ont réalisé un repas gastronomique composé de trois plats destiné aux résidents des maisons de retraite des hôpitaux de Cannes. Les résidents des maisons de retraite gérées par les hôpitaux de Cannes, Grasse et Antibes ont bénéficié les 11 et 12 avril d’un repas préparé par Guillaume Anor, […]

Chez Clément revisite la Pomme d’Amour

Chez Clément revisite la Pomme d’Amour

14/04/2011

L’esprit de fête foraine souffle dans les restaurants « Chez Clément ». Bernard Leprince, Chef des chefs du groupe Frères Blanc, propose une Pomme d’Amour revisitée dans les restaurants d’hôtes de Paris et d’Ile de France. A partir du mois d’avril, une Pomme d’Amour sera offerte chaque samedi à tous les enfants à table avec leurs parents. Et pour […]

La Maison Lenôtre sera présente à la Cour des senteurs à Versailles

06/04/2011

Le traiteur français va occuper un espace de 110 m² au coeur du projet dédié à la culture du parfum qui devrait voir le jour à Versailles en 2013. La Ville de Versailles, à l’initiative de son maire François de Mazières, va construire un lieu dédié à la culture du parfum. Il va associer patrimoine et création olfactifs. Lenôtre et Guerlain ont […]

La gastronomie française célébrée au château de Versailles

06/04/2011

Ce dîner, organisé à la galerie des Batailles au château de Versailles, est une initiative de Jaume Tapies, président international de Relais & Châteaux et de Marc Haeberlin, président des Grandes Tables du Monde. Le dîner des grands chefs, organisé au Château de Versailles en l’honneur du « Repas gastronomique des Français », classé au patrimoine […]

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