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Restauration commerciale - Page 7

Retrouvez les tendances, classements, et panorama des leaders de la restauration commerciale en France

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La table passe en mode vintage

La table passe en mode vintage

30/03/2016

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Tendance émergente il y a un an, le vintage continue à gagner du terrain. Les restaurateurs veulent du brut, de l'authentique et du solide. Et les clients sont rassurés par des valeurs sûres, mais également dans l'air du temps. Choisir la bonne table qui correspond au décor de son restaurant, ce n'est pas si simple. Et pour cause : les […]

Une Top Chef chez Les Commis

Une Top Chef chez Les Commis

24/03/2016

Les Commis, enseigne proposant des repas en kit livrés dans la France entière ou à emporter à sa boutique parisienne, confirme encore son positionnement gourmet, avec un nouveau menu concocté par Coline Faulquier, candidate Top chef 2016, et riche déjà d’un parcours solide en brigade (la Palme d’Or, l’Epicure, le Monte Cristo). Une collaboration […]

Un positionnement santé

Analyse Un positionnement "santé"

24/03/2016

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Les fournisseurs sont conscients que les consommateurs manquent de temps et que leurs finances sont en berne. Mais qu'ils n'ont pas envie pour autant de se priver. Une recherche de plaisir qui se retrouve aussi dans les boissons. « Cette catégorie a de tout temps été dynamique. Celle-ci est très météo sensible, donc les ventes de certains produits […]

Un snacker contradictoire

Un snacker contradictoire

24/03/2016

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Les liquides constituent toujours des ventes additionnelles pour les professionnels. « À la lecture des résultats d'enquêtes sur les attentes des consommateurs de snacking, un léger décalage existe entre le déclaratif et la réalité. Ils veulent des boissons légères, basses en calories, authentiques..., commente Isabelle Guimard. Mais à y regarder […]

Plus de praticité et de diversité

Analyse Plus de praticité et de diversité

24/03/2016

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Les industriels n'ont de cesse de plancher pour mettre sur le marché de nouvelles saveurs. « Les produits stars au premier semestre 2015 demeurent les canettes "slim". Et la tendance cocktail émerge dans les boissons sans alcool. Sachant que parmi les plus fortes hausses et baisses par catégories en août 2015 figurent les nectars, jus de fruits 100 […]

Des desserts au « look maison »

Des desserts au « look maison »

24/03/2016

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L'offre sucrée n'est pas en reste. Produits et concepts se multiplient, en particulier dans la capitale et les grandes villes. « Cela fait cinq ou six ans que le marché du snacking et de la vente à emporter ont explosé. Les clients ont commencé par vouloir des recettes sucrées "standard", puis ont affiné leur demande. Dans la mesure où nous […]

HotelRestoVisio, de nouveaux services avec Uber et Privateaser

HotelRestoVisio, de nouveaux services avec Uber et Privateaser

17/03/2016

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Privatiser un restaurant en l'ayant auparavant découvert en vidéo, et y accéder par un VTC, c'est désormais chose possible avec le partenariat annoncé entre HotelRestoVisio, Privateaser et Uber. Un mois après s'être associé à la plate-forme de livraison Deliveroo, HotelRestoVisio, spécialiste foodtech des réservations sur internet et en vidéo de […]

FL Finance se recentre sur la restauration rapide

FL Finance se recentre sur la restauration rapide

10/03/2016

Possédant les enseignes La Boîte à pizza et Mythic burger, la société vient de céder sa branche Beauté et cosmétiques pour creuser le sillon de la restauration rapide. Le Groupe FL Finance, spécialisé à l’origine dans la restauration rapide (La Boîte à pizza, Mythic burger), s’était depuis 2003 diversifié vers les métiers de la beauté et […]

5/2 à la française, l’offre diet-detox livrée et en take away

5/2 à la française, l’offre diet-detox livrée et en take away

10/03/2016

Ouverture imminente pour la première boutique de l’enseigne 5/2 à la française, et son offre forme et bien-être. Le principe du régime 5/2, lancé en Angleterre : durant deux jours hebdomadaires, limiter son alimentation à 500 calories pour les femmes, et 600 pour les hommes. Soit le quart de l’apport journalier habituel. Le principe de 5/2 à la […]

Sushi Shop

Sushi Shop

09/03/2016

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Sushi Shop est une chaîne de restauration rapide française qui se spécialise dans la cuisine japonaise et particulièrement les sushis. Créée en 1998 par Grégory Marciano et Hervé Louis, la chaîne ouvre son premier restaurant à Paris, rue de Longchamp. Comptant plus de 110 boutiques à travers le monde (en 2014), l'enseigne est également présente à […]

[DOSSIER] Les marchés couverts : complexes à reproduire dans l'hexagone

Dossier [DOSSIER] Les marchés couverts : complexes à reproduire dans l'hexagone

09/03/2016

Combinant marché au sac et restauration sur le pouce, les premiers marchés couverts à l'espagnole apparaissent en France. S'ils sont en phase avec les attentes d'une restauration rapide plus conviviale et rapprochée du produit brut, ils restent complexes à reproduire dans l'Hexagone. Une épicerie corse, une épicerie espagnole, une fromagerie, un […]

Marchés couverts : Une expérience particulière

Marchés couverts : Une expérience particulière

09/03/2016

Tendance, la halle alimentaire ? Indiscutablement, et pas que dans la cité phocéenne. À Lyon, les Halles Paul-Bocuse, précurseurs dans l'Hexagone, ont fêté les dix ans de leur rénovation ; à Paris, c'est le groupe Galeries Lafayette qui prévoit d'ouvrir d'ici à 2018 un magasin Eataly, réunissant commerces de bouche et cuisine italienne sur 4 000 m² […]

Un nouveau souffle pour les commerçants

Un nouveau souffle pour les commerçants

09/03/2016

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Une « petite offre » de restauration qui génère déjà la moitié de l'activité du corner, sur des temps complémentaires de l'activité au sac. Et valide un modèle économique élaboré par le groupe Constructa, agissant pour le compte de la banque JPMorgan, propriétaire des Docks : « On a d'abord benchmarké les halles alimentaires européennes, pour voir […]

Évoluer pour être rentables

Évoluer pour être rentables

09/03/2016

Une réussite, mais ce modèle-là n'est pas toujours la règle. Olivier Durand en sait quelque chose. Le directeur général de Banimmo France, convaincu par le format des marchés couverts « à l'espagnole », se verrait bien, comme d'autres promoteurs, en ouvrir dans les grandes villes françaises. Seulement, de l'intention à l'action, il en revient […]

Blend Hamburger Gourmet

Blend Hamburger Gourmet

08/03/2016

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Blend est une chaine de restauration spécialisée dans les hamburgers gourmets. Créé en janvier 2012 par Victor Garnier Astorino, l’établissement tire son nom de l'anglais "blend" qui signifie mélange pour faire référence à une fusion de concepts (burger et gourmet) à l'origine de l'enseigne. La Carte La carte de Blend propose des Hamburgers hand […]

Cici's Pizza : La pionnière du buffet pizza à volonté

Cici's Pizza : La pionnière du buffet pizza à volonté

08/03/2016

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Précurseur dans l'offre buffet à volonté thématisé à volonté à moindre prix, Cici's Pizza propose une offre tournée principalement sur un large choix de pizzas. Très fréquentée par les familles, l'enseigne a d'ailleurs été élue par Zagat et Parents Magazine parmi les meilleurs restaurants où aller avec des enfants. La majorité des points de vente […]

[DOSSIER] Les jeunes créateurs d'enseignes bousculent les codes de la restauration

Dossier [DOSSIER] Les jeunes créateurs d'enseignes bousculent les codes de la restauration

04/03/2016

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Ils sont surveillés de près par leurs concurrents, courtisés par les candidats à la franchise, plébiscités par leurs clients. Eux, ce sont les nouveaux créateurs d'enseignes, de jeunes talents bousculant les habitudes et les codes du secteur. Persillé, Big Mamma, Pur etc., Juste, Duck Me, Les Commis, Privé de dessert... Derrière ces enseignes, […]

Un regard neuf

Un regard neuf

04/03/2016

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Plus qu'un attrait donc, un engouement pour le métier de restaurateur qui fait souffler un vent nouveau sur le secteur. Car les créateurs ne se contentent pas d'y reproduire les recettes éprouvées. Ils imprègnent leurs projets d'un regard et de savoir-faire extérieurs, et n'hésitent pas à casser les codes. Première spécificité : le produit. « Là où […]

Hors des sentiers battus

Hors des sentiers battus

04/03/2016

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Autre point fort de ces jeunes créateurs d'enseignes : la capacité à la vendre, quitte à sortir des sentiers battus. « Il y a une capacité naturelle chez beaucoup d'entre eux à avoir dans leur projet une approche de marque, note Rémy Lucas. Ils ont parfaitement intégré qu'ils vendent une histoire et des valeurs, et que cela peut s'incarner dans des […]

Dans l'air du temps

Dans l'air du temps

04/03/2016

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Renouvelant l'offre et l'expérience, ces créateurs agiles sont observés de près. Et ils le sont aussi car ils inventent une restauration qui plaît à leurs pairs, les fameux millennials (18 à 34 ans), présentés comme le coeur de clientèle de demain sur de nombreux segments. Créant la connivence par les réseaux sociaux, fonctionnant en […]

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