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Restauration commerciale - Page 5

Retrouvez les tendances, classements, et panorama des leaders de la restauration commerciale en France

restauration commerciale
Classement exclusif des 25 opérateurs en restauration commerciale en France

Classement Classement exclusif des 25 opérateurs en restauration commerciale en France

25/05/2016

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Quels sont les premiers groupes de restauration en France en 2015 ? Dans un contexte de décrochage de la restauration indépendante en et de gain de parts de marché pour la restauration commerciale, découvrez selon les estimations de Néorestauration le classement des 25 opérateurs en France classés par chiffre d'affaires et nombre d'établisserments. […]

Un gain de part de marché, de nouvelles ouvertures

Un gain de part de marché, de nouvelles ouvertures

24/05/2016

Comment les principales chaînes et groupes de restauration ont-ils traversé cette période, et sur quels leviers en particulier se sont-ils appuyés pour résister et poursuivre leur développement ? Car le premier constat, c'est bien un gain de part de marché, peut-être plus lié au décrochage en 2015 de la restauration indépendante qu'à la vitalité de […]

Un statu quo sur les prix, et une volonté de tenir les marges

Un statu quo sur les prix, et une volonté de tenir les marges

24/05/2016

Mais cette progression de l'activité des principales enseignes repose aussi sur la défense de leurs marges et de leurs prix. « Sur 20 chaînes étudiées par notre panel Resto Market Survey, nous avons constaté une augmentation moyenne du prix de 0,7 % entre un repas type fin 2014, et le même repas fin 2015, avec des écarts allant de + 9,6 % à - 3 % […]

Rendre l'offre plus accessible, sans reculer sur les prix

Rendre l'offre plus accessible, sans reculer sur les prix

24/05/2016

Réaffirmer son positionnement par son offre, l'approche est partagée par de nombreuses enseignes. Sur le segment du burger premium, c'est par exemple l'enseigne Mythic Burger qui, plutôt que d'infléchir la qualité de ses produits pour les proposer moins chers, décline depuis l'an dernier ses burgers en différentes portions, grammages et prix, […]

Construire une relation entre la marque et ses clients

Construire une relation entre la marque et ses clients

24/05/2016

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Reste que, parfois, la qualité d'une offre, c'est aussi son prix. Et là aussi, les opérateurs cherchent à la valoriser par un positionnement plus affirmé. Très accessibles, les restaurants des magasins Ikea ont poussé plus loin, en 2015, le curseur d'une restauration saine, l'enseigne n'hésitant pas à toucher à son « hero-product », ses boulettes, […]

Une bataille acharnée sur les promotions

Une bataille acharnée sur les promotions

24/05/2016

Sur ce point, la chaîne a travaillé en 2015 à rendre son offre plus lisible et plus accessible. Au côté de son produit phare, le bucket à partager, c'est toute une palette de sandwichs et d'offres sandwichs et boissons, placées sous les 8 E, qui est venue compléter le menuboard. « Les opérateurs sont nombreux à avoir augmenté leurs prix au cours […]

Se rapprocher au plus près des flux de clientèle

Se rapprocher au plus près des flux de clientèle

24/05/2016

Un signe de vitalité des opérateurs, complété par le phénomène des nouveaux formats. « Si les nouveaux entrants d'il y a quelques années ont réussi à prospérer sur l'offre de restauration US, censée être couverte par les grandes chaînes et les brasseries, c'est qu'ils ont des atouts, un modèle dont il peut être judicieux de s'inspirer », remarque […]

L'arrivée d'une nouvelle génération d'entrepreneurs

L'arrivée d'une nouvelle génération d'entrepreneurs

24/05/2016

Un déploiement accéléré, porté par la franchise et ses candidats, attirés par des enseignes en vue, et parfois soutenu par les fonds d'investissement. Une tendance lourde, qu'analyse avec l'oeil du connaisseur Marc Trubert, directeur d'investissement chez M Capital Partners : « Il y a en cours à la fois une industrialisation du secteur, et un […]

Livraison, le doigt sur la gâchette#11;

Livraison, le doigt sur la gâchette#11;

24/05/2016

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Un Français sur deux s'est fait livrer au moins un repas en mars 2016, selon CHD Expert. La vitalité du marché, estimé à 1 milliard d'euros en France, profite, en dehors des spécialistes de la foodtech, surtout aux indépendants... Pour combien de temps ? « Les chaînes n'y sont pas encore très présentes, constate Isabelle Guimard, de Labor Action. […]

Franchise, premiers signes d'essoufflement ?#11;

Franchise, premiers signes d'essoufflement ?#11;

24/05/2016

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Après quatre années de progression en nombre de points de vente comme en chiffre d'affaires, la poussée des réseaux paraît marquer le pas en 2015, avec un recul de 1 % dans les restaurations à thème et rapide. Signe d'essoufflement ? Pas dit. « Chaque année, le temps moyen entre la création d'une enseigne et son basculement vers la franchise recule […]

La restauration à l'ère du 2.0#11;

La restauration à l'ère du 2.0#11;

24/05/2016

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Avec 1,3 million de fans inscrits, l'enseigne de restauration la plus suivie en France sur Facebook est... KFC, juste devant McDonald's. Anecdotique ? Pas seulement, tant le virage de la digitalisation est prononcé en 2015. 89 % du panel d'enseignes étudiées par la société de conseil Labor Action ont une page Facebook, et s'activent à élargir leur […]

Le filon de la GMS

Le filon de la GMS

24/05/2016

En progression spectaculaire ces dernières années, le marché de la restauration en GMS en a surpris plus d'un : 8,3 milliards d'euros en 2015, soit 18 % de la vente au comptoir, selon Gira Conseil. « Le ticket moyen y reste faible, à 5,15 E en moyenne, note Bernard Boutboul, son directeur général. Mais l'offre y est plus structurée, et monte en […]

Restauration commerciale : les chaînes gagnent des parts de marché

Dossier Classement Restauration commerciale : les chaînes gagnent des parts de marché

24/05/2016

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Dans un contexte difficile, les principales chaînes et groupes de restauration hexagonaux gagnent des parts de marché en 2015. Une année où offre et concepts évoluent, pour coller aux nouvelles attentes du marché. « Paradoxale » , « en demi-teinte », « de repositionnement », « à rebondissements »... Au moment de la décrire, les qualificatifs […]

La restauration en hôtels entame sa mue

Dossier La restauration en hôtels entame sa mue

23/05/2016

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Ses palaces hébergent certaines des plus belles tables, mais dans sa restauration, l'hôtellerie n'est plus toujours en phase avec les attentes. Entre positionnements réaffirmés et partenariats avec les enseignes, les premières évolutions sont enclenchées. Il est 10 h 30 passées, et la trentaine de places assises sous la véranda du Pain Quotidien, à […]

Devenir des lieux de vie

Devenir des lieux de vie

23/05/2016

Des tentatives qui pourraient renouveler l'expérience hôtelière. Une priorité : « Beaucoup de consommateurs ont déjà testé Airbnb : les professionnels pointent du doigt la concurrence déloyale de ce site, mais en attendant, il a redéfini ce que l'on s'attend à trouver dans un hébergement, explique Dan Cebula, fondateur de l'agence Depur Consulting. […]

Du 1er au 15 juin, c’est le Printemps Bio

Du 1er au 15 juin, c’est le Printemps Bio

17/05/2016

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Du 1er au 15 juin prochain, la Bio va faire parler d’elle partout en France. Les acteurs de l’agriculture biologique invitent tous les publics à s’informer et à échanger sur la Bio et ses principes, ainsi qu’à savourer la grande variété des produits bio durant la 17e édition du Printemps BIO. Dans toute la France des repas bio en restauration […]

Tous au Restaurant 2016 à la rencontre de la restauration

Tous au Restaurant 2016 à la rencontre de la restauration

17/05/2016

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De mai à juin 2016, Tous au Restaurant part à la rencontre des acteurs de la restauration dans les régions de France. 7 étapes : Bordeaux, Lille, Strasbourg, Lyon, Nantes, Marseille et Paris. Au sein des restaurants partenaires mobilisés spécialement pour cette tournée, Tous au Restaurant convie les institutionnels, écoles de formation, syndicats […]

La Mercerie, le nouveau bistrot gastronomique à Paris

La Mercerie, le nouveau bistrot gastronomique à Paris

13/05/2016

L’établissement « La Mercerie » , nouveau bistrot gastronomique est installé dans la plus vieille maison de la rue des canettes à Saint-Germain des Près, en plein cœur de la capitale. La plupart des touristes qui visitent Paris souhaitent retrouver le parfum de la vie de bohème, et même les Parisiens apprécient particulièrement ce quartier du 6ème […]

Nos conseils pour réussir en restauration
La table du Flow ouvre ce soir

La table du Flow ouvre ce soir

11/05/2016

Le Flow, objet flottant, festif et culturel situé au pied du pont Alexandre III, à Paris dans le 7ème ouvre ses portes ce soir à 19h. Un lieu singulier qui rassemble sur les flots, entre Seine et ciel, un restaurant dans un cadre somptueux offrant une vue imprenable et magique sur la Seine, avec une lumière éclatante le jour et scintillante de […]

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