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Restauration commerciale

Retrouvez les tendances, classements, et panorama des leaders de la restauration commerciale en France

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Les titres restaurants dématérialisés arrivent

19/12/2013

Le décret permettant la dématérialisation des titres restaurant sera publié fin janvier et entrera en vigueur début avril 2014, a annoncé mercredi le gouvernement, lors du quatrième comité interministériel de modernisation de l'action publique (Cimap), qui s'est tenu à Matignon. Ce décret fait partie des mesures de simplification annoncée en […]

Cœur de Blé présente ses nouveautés Automne-Hiver

10/12/2013

Pour cette nouvelle saison hivernale, les restaurants Cœur de Blé proposent une nouvelle offre de restauration complète et variée, pour les petits creux de la journée, pour une vraie pause déjeuner ou pour un goûter gourmand En restant sur des produits traditionnels de qualité, l'enseigne de restauration rapide de Casino Restauration présente une […]

Quentin Guillermic, apprenti cuisinier aux restaurants Flora Danica et Copenhague finaliste du […]

06/12/2013

Organisé pour la 4ème année consécutive, ce concours de cuisine national s’adresse exclusivement aux apprentis exerçant dans un restaurant labélisé Restaurateurs de France - Maitre Restaurateur. Après une première sélection sur dossier, deux phases qualificatives ont été organisées le 19 septembre dernier au CEPROC, à Paris et le 29 novembre au CFA […]

2013 : le groupe Le Duff s’implante en Corée du Sud

03/12/2013

En octobre 2013, le groupe Le Duff s'est implanté en Corée du Sud en ouvrant un premier restaurant Brioche Dorée à Séoul dans le quartier d’affaires de Yeouido. Ce premier restaurant s’inscrit dans un vaste plan de développement qui prévoit l’ouverture de 80 restaurants Brioche Dorée sur les 10 prochaines années. Les établissements seront […]

Marteau ou enclume ?

01/12/2013

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Elle n'est pas bien simple la situation pour les distributeurs et leurs clients de la restauration. Les premiers doivent tirer leur épingle d'un jeu complexe, dans lequel il leur faut intégrer un circuit de plus en plus court, mais multiplier les services, être essentiels à leurs clients, mais « inexister » aux yeux des consommateurs, combiner avec […]

Les burgers diminent le secteur

01/12/2013

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Avec plus de 45% de part de marché sur l'ensemble de la restauration commerciale, le burger domine nettement les autres segments. Si son chiffre d'affaires a connu une évolution de 4,1% en 2012, il faut également souligner la progression des concepts terroir, à + 35,7% en 2012 par rapport à 2011, et celle des glaces, la meilleure, à + 36,8%. Les […]

La restauration d'hôtel cherche un second souffle

La restauration d'hôtel cherche un second souffle

01/12/2013

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Changement de cap pour la restauration hôtelière. Dans ce modèle économique complexe à appréhender, chaque établissement, suivant sa catégorie, essaye de tirer son épingle du jeu. En se heurtant aux composantes d'un marché hétérogène et complexe. Alors que l'hôtellerie de luxe continue à afficher sa restauration gastronomique en étendard, comme en […]

Groupe Flo : résultats en baisse

27/11/2013

Sur les neufs premiers mois de l’année, les ventes sous enseignes de Groupe Flo s’élèvent à 384,4 millions d’euros contre 401,9 millions d’euros sur la même période l’an dernier, soit une baisse de 4,4%. Le chiffre d’affaires consolidé du Groupe s’élève à 253,5 millions d’euros au 30 septembre 2013, avec un chiffre d’affaires comparable en retrait […]

La restauration gastronomique au Lutetia, c’est terminé

19/11/2013

Le chantier de rénovation de l’hôtel Lutetia, qui devrait débuter au 2e trimestre 2014, prévoit la suppression de la restauration gastronomique au sein de l’établissement. Serge Gainsbourg venait s’y réfugier en voisin. L’hôtel Lutetia, qui incarne à lui seul le luxe discret de la rive gauche, teinté de germanopratisme, s’apprête à fermer ses […]

Courtepaille cultive l’esprit d'entreprise

13/11/2013

Avec 250 restaurants et 15 à 20 ouvertures par an, le secret de la longévité de Courtepaille repose sur un esprit d’entreprise bien ancré. La franchise figure parmi les priorités de la chaîne qui aujourd’hui est à 77% succursaliste. D'ici 3 ans, le réseau Courtepaille devrait atteindre 30% de franchisés pour un parc de 300 restaurants. Pour […]

Festival de Street Food à Paris

Festival de Street Food à Paris

12/11/2013

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A l’occasion de la 7ème édition du Rapid Resto Show, l'événement professionnel de la restauration à service rapide et de la vente à emporter, les 14 et 15 novembre prochains, la société Rapid Resto, organisateur du salon, en partenariat avec la Fédération Française de la Restauration Mobile (FFRM) et Event Street Food, lance le Street Food […]

Le Fafih accompagne les futurs employés de Burger King

Le Fafih accompagne les futurs employés de Burger King

08/11/2013

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Autogrill a annoncé le retour de Burger King en décembre prochain à Paris au sein de la galerie commerciale de la gare Saint-Lazare. L’OPCA Fafih accompagne l’enseigne de restauration rapide dans la formation de ses futurs employés. Le Fafih se réjouit de cette opération qui entre dans le cadre global d’un accompagnement de la politique de […]

Bertrand s'intéresse à Burger King

06/11/2013

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L'enseigne américaine de restauration rapide Burger King est en négociation exclusive avec le groupe français de restauration Bertrand. But : prendre la masterfranchise de Burger King en France. Le groupe Bertrand ( Lipp, Angelina, Bert's, Bars&Co....) négocie actuellement avec le numéro deux mondial de la restauration rapide, Burger King. Le géant […]

65 % de remplissage pour Prorestel, cinq mois avant

05/11/2013

A 5 mois de son ouverture, Prorestel affiche un taux de remplissage de 65%. Les fournisseurs ne s’y sont pas trompés, avec de grandes marques nationales qui ont déjà confirmé leur venue. Les 23, 24 et 25 mars prochains, à Saint-Malô, se tiendra le salon Prorestel. Trois jours pour booster les activités des professionnels, avec une programmation […]

Le Leader’s annonce les 9 concepts en lice pour les palmes

04/11/2013

Mardi 15 octobre, lors de la 5ème édition de Premières Vision ’ organisée dans le cadre du salon Restonouvo à Marseille, Robert Petit, Président du Leaders Club France a annoncé en avant-première, les 9 concepts qui concourront aux Palmes de la Restauration by Leaders Club France, le Lundi 17 Mars 2014 à la Maison de la Mutualité. L’évènement phare […]

La mécanique du plaisir

01/11/2013

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Drôle de coïncidence... Alors que Guillaume Garot présentait son pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire, je dégustais au restaurant un tartare de saumon-avocat aussi délicieux que pantagruélique... Interminable - à moins de me faire greffer un second estomac -, il m'a rappelé ce sublissime riz au lait prévu pour une personne, […]

Zoom sur...

01/11/2013

LA RESTAURATION À TABLE TRADITIONNELLE* + 1,2% La progression de la fréquentation cet été 2013 vs l'été 2012, marquant une amélioration par rapport à un premier semestre négatif 11,30 € La dépense moyenne (TTC) cet été, restée stable en restauration traditionnelle Source : Panel NPD CREST, juillet-août 2013/juillet-août 2012 *Cafés brasseries et […]

Bruegger's arrive en France

Bruegger's arrive en France

01/11/2013

Le Groupe Le Duff a ouvert le 23 octobre à Rennes, au sein du centre commercial Alma, au sud de Rennes, son premier établissement Bruegger's en France. Une deuxième ouverture est programmée à Paris au premier semestre 2014. Bruegger's se développera ensuite en propre et en franchise, en France et en Europe et poursuivra son développement sur le […]

Le partage, la clé d'un repas convivial et économique

01/11/2013

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Du bistrot à la chaîne thématique, des internats jusqu'aux tables des chefs étoilés, les plats à partager sont dans l'air du temps. Un mouvement qui répond entre autres à un besoin de rencontres humaines, face à la multiplication des échanges virtuels sur les réseaux sociaux. «La soupe arrive à table avant le pain, servie dans une soupière, avec […]

Boco et ses frères, le « fast good » des agités du bocal

Boco et ses frères, le « fast good » des agités du bocal

01/11/2013

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Boco, enseigne de restauration rapide parisienne créée en 2011 par les frères Ferniot, a séduit le public avec un concept novateur : des plats signés par des chefs étoilés, servis dans des bocaux. Elle songe déjà à s'exporter. Demandez à des chefs étoilés de concocter des recettes exclusives, sélectionnez des ingrédients 100% bio, cuisinez-les dans […]

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