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Restauration commerciale

Retrouvez les tendances, classements, et panorama des leaders de la restauration commerciale en France

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La consommation de halal va continuer de croître en France en 2011

15/12/2010

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Le marché des produits halal va poursuivre sa croissance en France l'année prochaine avec davantage de place dans les rayons des enseignes de la grande distribution, estime le cabinet de conseil Solis, spécialisé dans le "marketing ethnique". "2011 devrait être une année de consolidation et de maturation du marché halal", indique cette enquête, […]

Le fonds Fondations Capital favori pour reprendre Courtepaille

15/12/2010

Le fonds Fondations Capital dirigé par Xavier Marin est en négociations finales pour reprendre la chaîne de restauration Courtepaille, affirme mercredi le quotidien Les Echos, citant des sources concordantes. La chaîne spécialisée dans les grillades est actuellement détenue par un autre fonds, ING Parcom. Selon le journal, Fondations Capital a […]

Poivre rouge dépasse ses objectifs

Poivre rouge dépasse ses objectifs

15/12/2010

Depuis son lancement en juin dernier, la nouvelle enseigne de restauration et grill du groupement des Mousquetaires, Poivre Rouge, qui remplace Restaumarché, a déjà dépassé tous ses objectifs. L’enseigne a augmenté son chiffre d’affaires de 60 % en cinq mois. Une croissance à deux chiffres qui Poivre Rouge à accentuer sa politique de développement […]

Un nouveau chef aux commandes du Saint M' à Bercy Village à Paris

13/12/2010

Situé à Bercy Village dans les anciens chais de Paris datant du XIXème siècle, le Saint M’ vient de faire peau neuve. Avec une nouvelles déco, une nouvelle ambiance, c’est aussi un nouveau chef qui a pris les commandes des cuisines : Cyril Vanderheggen. L’établissement fédère de nombreux fidèles avec ses deux terrasses spacieuses : l’une orientée […]

L’Académie nationale de cuisine choisit le groupe Frères Blanc pour son gala annuel

L’Académie nationale de cuisine choisit le groupe Frères Blanc pour son gala annuel

13/12/2010

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L’Académie Nationale de Cuisine organise son traditionnel gala annuel le 9 janvier 2011. Pour cet événement, elle a choisi l’établissement Chez Jenny du Groupe Frères Blanc, situé place de la République, une brasserie emblématique qui perpétue la gastronomie alsacienne. Deux cents prestigieux convives dont plusieurs grands chefs assisteront à […]

De nouveaux espaces de restauration en gare de Nantes

07/12/2010

Les nouveaux espaces de restauration de la gare de Nantes ont été inaugurés en présence de Pierre Toutel, directeur des opérations gares d'Autogrill et de Maria-Dolorès Castaigne, directrice de la gare de Nantes. Déjà présent dans une vingtaine de gares en France, Autogrill s’est vu confier en janvier 2010 par Gares & Connexions, à travers sa […]

Hippopotamus s’installe sur l’île de la Réunion

Hippopotamus s’installe sur l’île de la Réunion

07/12/2010

C’est sur les hauteurs de la commune de Saint Leu, haut lieu de villégiature réunionnaise, dans le secteur ouest de l’Ile, que Hippopotamus vient d’ouvrir son 49ème Restaurant en France en franchise, le 3e en Outre-Mer. Ce nouvel établissement est situé au coeur d’un environnement économique prometteur; l’Eco Parc d’Activités du Portail. Cette zone […]

510 000 euros de CA médian pour les points de vente en franchise en 2010.

07/12/2010

Depuis 7 ans, l’enquête Banque Populaire-Fédération française de la franchise (FFF) analyse chaque année l’évolution du paysage de la franchise en France. L’enquête 2010 fait notamment ressortir que les franchisés restent globalement optimistes et sont conscients des grands défis à venir. Les perspectives de croissance de la franchise évoquées en […]

Pizza Sprint conforte son implantation dans l’Ouest

07/12/2010

En moins de dix ans, Pizza Sprint s'est imposée comme leader dans le domaine de la vente à emporter et de la livraison de pizzas dans le grand louest. Présente dans 16 départements, l'enseigne compte aujourd'hui 60 points de vente dont 32 en Bretagne, sa terre d'origine, pour un chiffre d'affaires en progression de près de 20% . Pizza Sprint a […]

Le cristal II, le bateau nouvelle génération des Bateaux Parisiens

Le cristal II, le bateau nouvelle génération des Bateaux Parisiens

30/11/2010

La flotte des Bateaux Parisiens présente le bateau restaurant doté d'un concept de « loge ». Le Cristal II s’annonce comme le premier bateau « nouvelle génération » de la flotte Bateaux Parisiens. Soucieuse de répondre aux attentes et aux aspirations évolutives des clients, la société* s’inscrit dans une dynamique novatrice. Objectif : offrir un […]

La Coupole investie par les étudiants de l’Institut Paul Bocuse

25/11/2010

Le 15 novembre, les étudiants de 3ème année du programme Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration de l’Institut Paul Bocuse ont pris en main le service de la célèbre brasserie parisienne La Coupole (Paris 14e). Pendant 24 heures, 12 étudiants en cuisine et 37 en salle ont servi 967 clients, midi et soir, sans qu’ils ne […]

Le congrès Euro-Toques se déroulera les 5 et 6 décembre à Marseille

25/11/2010

Le congrès Euro-Toques, rencontre annuelle des chefs de l’association se déroulera cette année les 5 et 6 décembre au Sofitel Vieux Port de Marseille. L’association, présidée en France par Henri Charvet, rappellera tout au long de la manifestation son engagement à protéger la qualité des produits et à défendre le savoir-faire des professionnels. […]

Richard Prouteau prend la direction des cuisines du château d’Artigny

Richard Prouteau prend la direction des cuisines du château d’Artigny

25/11/2010

A 38 ans, Richard Prouteau, vient de prendre la direction des cuisines du château d’Artigny en Touraine. Il succède à Francis Maignaut. Très attaché aux fondamentaux de la cuisine française, il est passionné par les produits régionaux. Il aime allier le geste et la technique à l'envie de faire plaisir. « Le château d'Artigny est une des plus […]

Ouverture de la première pizzeria Pezzo à Paris

25/11/2010

Nouveau-né des pizzerias, Pezzo vient d’ouvrir son premier restaurant, boulevard de Charonne à Paris, tout près de la place de la Nation. Son idée ? En finir avec les pizzas à pâte épaisse et indigeste, et proposer des pizzas ‘à la romaine’ caractérisées par leur pâte fine et craquante, vendue au poids. Les pizzas sont présentées sur de grandes […]

Buffalo-Grill prend des engagements sur l'emploi des personnes handicapées

22/11/2010

Dans la continuité de son engagement par un accord d’entreprise en faveur de l’emploi des personnes handicapées signé en décembre 2009, Buffalo-Grill, dans le cadre d’un plan 2010-2012 s’engage à embaucher une centaine de personnes reconnues handicapées en CDI et CDD, développer la sous-traitance avec des ESAT ou des entreprises adaptées pour […]

Serbotel fait le plein

22/11/2010

La 14ème édition de Serbotel Atlantique, le salon des métiers de bouche et de l’hôtellerie, se tiendra durant 4 jours du 20 au 23 mars 2011 à Nantes, au parc des expositions de la Beaujoire. Ce rendez-vous professionnel, organisé tous les deux ans, depuis 1985, par Expo Nantes Atlantique, s’est imposé au fil des années comme l’un des rendez-vous […]

Du dynamisme et une belle fréquentation sur Equip’hôtel

Du dynamisme et une belle fréquentation sur Equip’hôtel

17/11/2010

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Salon du renouveau et la de la sortie de crise : l’heure est à l’optimisme dans les allées d’Equip’hôtel. Un optimisme largement partagé. L'optimisme constaté sur le salon est calculé mais réel. Il se mesure à l’aune de l’ambiance qui règne Porte de Versailles et des commentaires avisés de fidèles exposants, comme Robert Touchet, président de la […]

El Rancho arrive en Alsace

17/11/2010

Le 24 novembre prochain, El Rancho arrive dans la Centre Commercial de « Rivétoile » à Strasbourg. Installé au rez-de-chaussée, face au multiplexe UGC CinéCité, le restaurant se déploie sur 480m² avec 170 places assises et une terrasse de 50 places. Complétant l’offre de restauration au coté du restaurant McDonald’s, ce nouvel El Rancho profitera […]

Groupe Flo annonce un CA de 276,5 millions d'euros

09/11/2010

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Au 30 septembre 2010, le chiffre d’affaires consolidé de Groupe Flo s’établit à 276,5 millions d’euros, en progression de 5,6% par rapport à l’année précédente. Le total des ventes sous enseignes a atteint 411,8 M€ sur la même période, en progression de plus de 14,2% par rapport à 2009, soutenues par le développement en franchise (31 ouvertures […]

Repositionnement de Taverne de Maître Kanter : l’exemple Rémois

Repositionnement de Taverne de Maître Kanter : l’exemple Rémois

09/11/2010

Avec 36 restaurants en France, Maître Kanter retrouve son dynamisme et affiche ses nouvelles ambitions : être le référent d’une restauration authentique et traditionnelle en phase avec son temps et les nouvelles attentes de ses clients. Après les ouvertures de Vannes, Niort, Douzy et Rennes, c’est la Taverne Maître Kanter de Reims Thillois, […]

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