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Restauration commerciale

Retrouvez les tendances, classements, et panorama des leaders de la restauration commerciale en France

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Un accord social au forceps

17/12/2009

Enfin signé. Il aura fallu attendre mardi 15 décembre pour le que les accords sociaux dans le CHR soient entérinés. Et encore ! Si l'ensemble du collège salarial (CFTC, CFDT, CGC, CGT et FO) ont signé, du côté des centrales patronales des discordances se font sentir, puisque la Cpih, la Fagiht et le Synhorcat signent, alors que l'Umih et le GNC ne […]

Les mesures de l'accord

17/12/2009

_ Revalorisation des salaires. Le 1er salaire de la profession est de 1668,57 €. _ Prime TVA : 2% du montant annuel brut du salaire plafonnée à 500 €. 100 % de la prime pour les salariés de la restauration, 50 % pour les salariés des hôtels-restaurants et 25 % pour les salariés des hôtels et traiteurs. Prime pérenn (sauf en cas de modification du […]

Claude Daumas, président par intérim de la Fagiht

17/12/2009

Le Conseil de Direction de la Fagiht vient de désigner Claude Daumas, Secrétaire Général, pour assurer l'intérim à la Présidence de la Fagiht, à la suite du décès subit du président Jacques Jond. Professionnel à Saint-François-Longchamp, dont il a été Maire pendant 14 ans, proche de Jacques Jond , Claude Daumas connaît bien les dossiers […]

Subway affiche 40 points de vente à Paris

17/12/2009

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La chaîne de restauration rapide, Subway poursuit activement son développement en France et plus particulièrement dans les grandes villes (Paris, Lyon, Lille). Cette année, dans la capitale, l'enseigne a ouvert 18 restaurants. Au total, Paris dénombre 40 points de vente : 38 restaurants et 2 satellites. Cette semaine, Frédéric Pons, le franchisé du […]

Servair marque son entrée en Amérique Latine

17/12/2009

Acteur de la restauration et des métiers de la logistique du transport aérien, Servair marque son entrée en Amérique Latine en signant un contrat de services avec Comissaria Rio, une société familiale locale implantée au Brésil depuis plus de vingt ans. Par ce contrat, Servair affiche sa stratégie de développement international qui privilégie les […]

McDonald's lance un appel aux chefs d'entreprise

10/12/2009

McDonald's France poursuit son engagement dans la lutte contre le réchauffement climatique et lance un appel à tous les chefs d'entreprise. Aujourd'hui, les sociétés sont responsables de plus de 50 % des émissions de gaz à effet de serre mondiaux. A l'occasion de la conférence de l'ONU à Copenhague, la chaîne de restauration rapide nord-américaine […]

Yannick Lecoq sacré meilleur chef de Polynésie française

10/12/2009

Yannick Lecoq, chef des cuisines de l'hôtel Intercontinental Bora Bora Resort & Thalasso Spa vient de remporter le prix du meilleur chef de Polynésie française pour l'année 2009. Organisé au lycée hôtelier de Punaauia à Tahiti, ce concours opposait une quinzaine de cuisiniers qui ont travaillé sur le thème « Terre et mer et saveurs locales ». Le […]

Davy Tissot, nommé Grand Chef Relais et Châteaux 2010

10/12/2009

Meilleur ouvrier de France 2004, Davy Tissot qui est à la tête du restaurant gastronomique Les Terrasses de Lyon, établissement une étoile au guide Michelin (hôtel Villa Florentine dans le quartier de Fourvière) a reçu le titre de Grand chef Relais et Châteaux 2010 à l'issue du congrès national de la chaîne.

La Boîte à Pizza signe un partenariat avec quatre chefs étoilés

10/12/2009

Le réseau français des pizzas livrées et à emporter La Boîte à Pizza a signé un partenariat avec quatre chefs étoilés. Cette opération débutera en février 2010 pour un an. Quatre chefs vont ainsi signer huit recettes exclusives de pizzas gastronomiques qui seront proposés dans les 133 points de vente du réseau. C'est Mauro Colagreco, chef une […]

Les négociations sociales pourraient aboutir

10/12/2009

Après le refus de CFDT, CGT et FO d'entériner les négociations sociales lors de la mixte paritaire du lundi 30 novembre, les trois organisations salariales seraient prêtes « à trouver un accord ». Le principal désaccord portait sur la prime TVA, compensation salariale qui ne devait être accordée qu'aux salariés justifiant d'au moins un an […]

1.542.767 euros de vins et spiritueux

10/12/2009

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La Tour d'Argent a mis en vente aux enchères, lundi et mardi, quelque 18 000 bouteilles de vins et spiritueux issues de sa cave, l'une des plus fameuses de Paris. Parmi les flacons, une bouteille de vieux cognac (Clos du Griffier, fine champagne 1788) a été adjugée 25 000 euros à un entrepreneur français résidant à Londres. Le produit de la vente […]

Les brasseries du groupe Frères Blanc rejoignent le SNRTC

03/12/2009

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Déjà adhérent du SNRTC depuis 2008 pour ses 13 restaurants à l'enseigne Chez Clément, le groupe Frères Blanc* vient d'annoncer qu'il rassemblait l'ensemble de ses restaurants au sein de cette organisation professionnelle signataire du contrat d'avenir de la restauration.Ce regroupement concerne les brasseries du groupe dont Le Procope, Au Pied de […]

La Ferme fait des petits

03/12/2009

La Ferme, spécialiste de la restauration rapide bio à Paris ouvre une 3eme adresse au 33 rue de Berri, dans le 8ème arrondissement. L'établissement propose des produits artisanaux, naturels, issus de petits producteurs de la région pour leurs qualités gustatives et leurs valeurs nutritionnelles. Une restauration saine et rapide qui répond à une […]

Elior remporte la gestion des stations-service autoroutes d'Esso en France

03/12/2009

Le groupe Elior vient d'acquérir ROC-France SAS, la filiale spécialisée d'Esso S.A.F dans la gestion de stations-service sur autoroutes et voies express en France. Dans le cadre de cette opération, le groupe va progressivement devenir l'opérateur de toutes les stations-service Esso sur autoroutes, soit 62 à ce jour. Aujourd'hui, le groupe exploite […]

La Compagnie des Wagons-Lits remporte un nouveau contrat en Italie

03/12/2009

Trenitalia SPA vient de confier à la Compagnie des Wagons-Lits (filiale de Accor) en association temporaire avec Wasteels, l'exploitation des services hôteliers à bord des trains de nuits nationaux et européens ainsi que la gestion logistique liée à cette activité. Début février 2010, la Compagnie des Wagons-Lits (CWL) assurera ainsi […]

Bercy souhaiterait « communiquer positivement » autour de la TVA

03/12/2009

Selon le quotidien économique La Tribune daté de mercredi Bercy aurait programmé une campagne de promotion pour « communiquer positivement sur la baisse de la TVA » et ainsi redorer le blason des restaurateurs accusés de ne pas avoir suffisamment baissé leurs prix. Une mesure qui ressemble à un constat d'échec alors même que le secrétaire d'état au […]

Négociations sociales : les syndicats menacent

03/12/2009

A la suite de l'accord relatif aux contreparties sociales liées à la baisse de TVA en restauration signé mardi par l'intersyndicale patronale et par deux syndicats de salariés, CFDT et CFE-CGC, les trois autres syndicats salariés, FO, CGT et CFTC ont annoncé mercredi qu'ils feraient valoir leur droit d'opposition si la « prime TVA », dont le […]

Thierry Vaissière à la tête de l'hôtel Sofitel Paris le Faubourg

03/12/2009

Le chef Thierry Vaissière vient de prendre les rênes des cuisines de l'hôtel Sofitel Paris le Faubourg (8e) afin de donner un nouvel élan à la restauration de cet établissement. Pour mener à bien cet objectif, sa stratégie reposera sur trois notions essentielles : produit, identité et homogénéité. Diplômé de l'Ecole hôtelière de Béziers, il est […]

Les passagers de l'aéroport Paris-Charles de Gaulle ont choisi leur dessert en direct

03/12/2009

A la suite d'un grand « tasting » réalisé sur site, les passagers de l'aéroport Paris-Charles de Gaulle ont choisi comme dessert le « Choco Matcha tea ». En effet, le 19 novembre dernier, 200 passagers de Paris CDG ont testé cinq desserts au chocolat dans le cadre du renouvellement de la carte de SSP (Select Service Partner). Organisé en […]

100 bougies pour le Lutetia

26/11/2009

Le célèbre hôtel de la Rive Gauche rentre dans sa centième année à partir du 1er décembre. Pour célébrer dignement un siècle d'existence, le Lutetia va mettre à l'honneur l'histoire, l'art, le jazz et la littérature, qui sont les quatre principales thématiques ayant marqué l'établissement. Un livre retraçant l'histoire de l'hôtel va être lancé, […]

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