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Restauration commerciale

Retrouvez les tendances, classements, et panorama des leaders de la restauration commerciale en France

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Olivier Turlan, nommé directeur général de Lenôtre

22/12/2006

A 40 ans, Olivier Turlan vient d'être promu directeur général de Lenôtre après le départ de Laurent Le Fur qui a quitté le groupe. Entré en 1996 chez le traiteur, Olivier Turlan occupe successivement les fonctions de directeur du département réceptions, puis du réseau boutiques, avant d'être nommé directeur général adjoint en 1999. Aux côtés du […]

Pizza Hut vendrait ses 19 restaurants

21/12/2006

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Alors qu'un CE extraordinaire a été convoqué vendredi 22 décembre pour présenter les projets du groupe, certaines informations ont filtré soulignant la vente des 19 restaurants avec service à table. A quelques mois de souffler ses 20 bougies en France, la chaîne de restauration Pizza Hut (enseigne du groupe Yum !) préparerait une nouvelle stratégie […]

Buffalo cède les murs de 128 restaurants

21/12/2006

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Engagé dans une politique de découplage des murs, des fonds de commerce, Buffalo Grill a vendu à la Foncière Klémurs, spécialisée dans l'immobilier commercial, les murs de 128 restaurants situés en France. La filiale de Klépierre a annoncé un montant de transaction de 299,8 M€. Cette finalisation de l'opération annoncée en août dernier concerne 23 […]

Burger King à la conquête du Japon

21/12/2006

Le numéro 2 mondial du hamburger fera ses premiers pas au Japon en 2007, avec une première unité programmée à Tokyo au premier semestre. Burger King a en effet accordé les droits d'un développement exclusif de l'enseigne à la coentreprise Burger King Japon, formée entre Lotte Group et Revamp Corporation. Lotte Group est un vaste conglomérat de 60 […]

Yohann Paran, serein au Beauvilliers

19/12/2006

Reprendre un établissement n'est pas toujours chose aisée. Lorsqu'il s'agit d'une institution, ce l'est encore moins. C'est pourtant le défi qu'a relevé Yohann Paran en rachetant au début de 2005 le restaurant Beauvilliers (Paris XVIIIe), fondé par Edouard Carlier en 1974. Il y a aujourd'hui totalement trouvé ses marques, satisfaisant à la fois […]

Six nouvelles tables rejoignent les Maîtres Restaurateurs Varois

18/12/2006

Créée en 1990, le groupement des restaurateurs de métier Maîtres Restaurateurs Varois contribue depuis plus de 15 ans à rehausser l'image de la gastronomie varoise en faisant connaître la convivialité, le savoir-faire et le dynamisme de chefs. L'association vient d'accueillir 6 nouvelles tables. En restauration gastronomique et de tradition : La […]

Anthony Bonnet doublement récompensé par GaultMillau

18/12/2006

Anthony Bonnet, Restaurant Les Loges à La Cour des Loges-Lyon s'est vu décerner le GaultMillau d'Or Trophée S-Max. Ce jeune chef de cuisine de 24 ans, également nommé « jeune talent » dans le guide 2007, construit son approche culinaire autour du goût. Les produits sont au centre de l'inspiration de ce natif de Saint-Forgeux, à côté de Tarare.

Le groupe Frères Blanc poursuit son développement

14/12/2006

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2007 commence en force pour le groupe Frères Blanc qui rapatrie dans son champ trois nouveaux établissements parisiens de qualité et ouvre un Clément en province. Depuis son passage sous la coupe du fonds d'investissement CDC Entreprises Capital (filiale à 100 % de la Caisse des Dépôts) fin décembre 2005 (voir Néorestauration n°427), le groupe […]

Jean-Paul Bucher rachète deux restaurants

14/12/2006

Moins d'un an après avoir cédé, aux côtés de Butler Capital, son groupe au consortium belge Albert Frère (CNP) et Tikehau Investissement, Jean-Paul Bucher revient à la restauration en reprenant deux restaurants. Rejoint par François Dapremont qui vient de Il avait dit ne pas être prêt pour la retraite. Jean-Paul Bucher nous prouve une nouvelle fois […]

En restauration hors domicile, les spécificités demeurent

13/12/2006

NPD Group, société internationale d'études marketing, a analysé sur une année complète les habitudes en matière de restauration des consommateurs de sept pays. Des résultats riches d'enseignements. NPD Group a analysé sur une année compète les habitudes de restauration hors domicile des consommateurs dans sept pays à savoir les Etats-Unis, le […]

Un nouveau prix culinaire

13/12/2006

Le Conseil interprofessionnel des vins de la Région de Bergerac (CIVRB) et la mairie de Sainte Alvère-en-Périgord créent le prix culinaire Ragueneau dont la première édition aura lieu le 29 janvier. Inspiré par Cyprien Ragueneau, célèbre pâtissier des comédiens et des poètes, acolyte de Cyrano de Bergerac dans la pièce d'Edmond Rostand, ce nouveau […]

Chez Jacky, ''la rupture tranquille''

13/12/2006

"Cuisine gastronomique de tradition française" : le restaurant Chez Jacky (Paris 13e) est resté fidèle à ses origines, même depuis sa reprise au printemps par la société Qualitrace (*). Après des travaux menés au mois d'août l'établissement de 35 places a rouvert en septembre. Joël Dubeau, entre autres grand spécialiste de la tête de veau, y est […]

Yachts de Paris agrandit sa flotte

12/12/2006

D'une longueur de 37 m et baptisé Victoria, le nouveau bateau de la flotte des Yachts de Paris offre une capacité en dîner assis de 80 personnes et en cocktail debout de 110 personnes. La compagnie de Marc Bungener, qui a enregistré une croissance de plus de 30 % en 2006, annonce qu'elle continuera d'étayer en 2007 son offre commerciale par de […]

Rafael Da Costa responsable de la restauration du Radisson Champs-Élysées

12/12/2006

Rafael Da Costa est le nouveau responsable de la restauration de l'hôtel Radisson SAS Champs-Élysées. Riche d'une expérience de 4 ans chez Lenôtre (1 an au Pavillon Elysées, 3 ans au Pré-Catelan) et de 5 ans à l'Hôtel du Louvre, dont 2 ans en tant que responsable de la Brasserie du Louvre, il a été élu Meilleur Maître d'apprentissage 2006 par la […]

Elior cède sa participation chez El Rancho à Laurent Caraux

12/12/2006

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Le président fondateur de cette enseigne tex-mex renforce sa position de premier actionnaire. Après 18 ans de collaboration, le groupe de restauration sous contrat Elior vient de céder la participation qui lui restait chez El Rancho (10% du capital) à Laurent Caraux, président fondateur de cette enseigne de restauration tex-mex. La collaboration […]

Objectif 100 pour la Boîte à Pizza

11/12/2006

Pour 2007, le premier réseau français de pizzas livrées et à emporter prévoit de dépasser le cap symbolique des 100 unités. Quinze nouveaux points de vente sont déjà programmés en France et de nouveaux pays accueilleront le concept. Très présente dans la région Midi-Pyrénées où est situé son siège social (11 points de vente) et en Aquitaine (14 […]

Performance pour Best Western International en 2006

11/12/2006

Best Western International, coopérative hôtelière, poursuit sa croissance, avec sur 11 mois, un chiffre d'affaires de la centrale de réservation de 909,4 M$, soit une progression de 9,9% par rapport à l'année précédente. Le chiffre d'affaires devrait atteindre le milliard de dollars à la fin de l'année 2006. Best Western International, présente […]

Hippopotamus à Blois

07/12/2006

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L'enseigne de restaurant grill du Groupe Flo ouvrira les portes de son 83e établissement au public le mercredi 13 décembre à Blois (41). Celui-ci sera implanté à côté du complexe cinématographique Cap'Ciné dans la zone des Onze Arpents. Doté de 150 places et d'un parking à proximité, ce nouvel établissement est dirigé par Xavier Boulay.

Les Relais & Châteaux progressent de 6,3 % en restauration

06/12/2006

La chaîne hôtelière vient d'annoncer un chiffre d'affaires de 1,345 milliard d'euros dans le monde pour 456 adresses. Si l'hébergement progresse de 9,5 %, la restauration a connu une hausse de 6,3 % de son CA. Avec un taux d'occupation qui s'est amélioré cette année en France de 2,3 points à 58,9 % et un prix moyen chambre qui a progressé de 4,4 % […]

Plateau repas, l'Affiche place haut la barre

06/12/2006

En lançant sa dernière collection hiver-printemps 2007 avec un packaging revisité, l'Affiche marque des points dans le paysage très disputé des plateaux repas. Premier opérateur en nombre de plateaux vendus (selon notre enquête de mars 2006) avec près de 372 000 pièces, l'Affiche, filiale de Sogeres, a su en quelques années, imposer sa différence […]

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