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Restauration commerciale

Retrouvez les tendances, classements, et panorama des leaders de la restauration commerciale en France

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Flunch développe ses partenariats avec l'Éducation nationale

22/12/2005

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Souhaitant renforcer ses actions en collaboration avec l'Education nationale, Flunch vient de signer un nouvel accord avec l'Académie de Lille. Afin de contribuer à la connaissance et à la promotion des métiers liés à la restauration commerciale en libre-service, Flunch développe des partenariats durables avec l'Éducation nationale. Après un accord […]

Les Jardins de l'Opéra repris par Yves Thuriès

21/12/2005

Le restaurant toulousain, dirigé par Dominique Toulousy, est repris par le chocolatier Yves Thuriès. La vente devrait être finalisée le 6 janvier. Le restaurant gastronomique (une étoile Michelin), piloté par le chef Dominique Toulousy, est sur le point d'être cédé au chocolatier Yves Thuriès. Ce dernier possède déjà l'hôtel restaurant Le Grand […]

Sodistour-Touristra récompense le chef Touristra

20/12/2005

Yann Brabant (Village de Chamonix) a triomphé avec son « Millefeuille de saumon aux aubergines grillées sous sa feuille fumée et sa sauce équitable ». Le deuxième Concours Culinaire national ouvert à tous les cuisiniers des équipes de restauration des villages de vacances gérés par Sodistour-Touristra, a été remporté par Yann Brabant (Village de […]

Le restaurant de L'Atelier Renault reçoit les étoiles de l'accueil

19/12/2005

Mises en place par Maison de la France, les Etoiles de l'Accueil récompensent l'innovation et la créativité des établissements, institutionnels ou privés en matière d'accueil. Le restaurant géré par l'Affiche sur les Champs-Élysées vient d'être couronné. Pour rendre hommage au dynamisme et à la réactivité des acteurs du tourisme français engagés […]

Accor construit son état-major

19/12/2005

Alors que Gilles Pélisson prend ses quartiers, on commence déjà à voir se dessiner le nouvel organigramme du groupe français. C'est le 9 janvier que Gilles Pélisson, doit officiellement prendre place dans son fauteuil. Mais déjà le futur directeur opérationnel d'Accor esquisse les contours de son état-major. Comme annoncé, le groupe devrait revenir […]

Le débat sur la TVA reporté à l'Ecofin du 24 janvier

19/12/2005

Le budget européen a mobilisé l'essentiel des récentes discussions bruxelloises. La question des taux réduits ne sera donc abordée que lors du premier conseil des ministres des Finances de janvier. L'UMIH annonce un conseil d'administration exceptionnel e La TVA n'a pas été discutée à Bruxelles lors du sommet des chefs d'Etat et de gouvernement, […]

Eric Delaune, directeur administratif et financier de Buffalo Grill

15/12/2005

Directeur administratif et financier adjoint depuis mars 2005, ce dernier succède donc à Patrick Belat, qui occupait ce poste depuis janvier 2003. Le leader français du steakhouse vient d'annoncer la nomination d' Eric Delaune au poste de directeur administratif et financier, fonction occupée jusqu'à présent par Patrick Belat. Eric Delaune a débuté […]

Grégory Coutanceau signe Le Cou de la Girafe et l'Escale

15/12/2005

Le chef rochelais vient de lancer deux nouvelles adresses à Paris. La première, à proximité des Champs-Elysées, propose une cuisine de terroir et la seconde, des recettes marines. Grégory Coutanceau a pris en charge la gestion de deux restaurants du groupe Richard afin de leur donner un nouvel élan. Le Cou de la Girafe (*), affiche une ambiance […]

La TVA entre les mains des chefs d'Etat et de gouvernement

15/12/2005

Budget communautaire 2007-2013, politique agricole commune, rabais britannique... et bien sûr TVA à taux réduit : le programme du sommet européen des Chefs d'Etat et de gouvernement qui s'ouvre aujourd'hui à Bruxelles s'annonce chargé et complexe. Le Premier ministre français se montrait toutefois rassurant hier sur la question de la TVA à taux […]

La restauration américaine devrait franchir la barre des 500 milliards de dollars en 2006

14/12/2005

Les perspectives de la NRA pour l'année prochaine sont très optimistes. Avec une activité au minimum en hausse de 5,1%, la restauration américaine affichera sa quinzième année consécutive de progression. Pour la première fois de son histoire, "l'industrie de la restauration" américaine devrait franchir la barre des 500 milliards de dollars de […]

Best Western France va revoir son petit déjeuner

13/12/2005

A la suite d'une étude menée par le CSA sur l'image de Best Western France, la chaîne volontaire devrait proposer un nouveau concept de petit déjeuner au premier semestre 2006 et lance ses packages en ligne Best Western, première chaîne volontaire mondiale, poursuit son développement avec l'ouverture de 103 nouveaux hôtels en 2005, tandis que son […]

2e Colloque national des Grands Chefs

13/12/2005

Pour sa deuxième édition, le « Colloque des Grands chefs », sera organisé cette année à Paris. Basé sur l'innovation et le changement d'habitude alimentaire, cette réunion se déroulera les 27 et 28 mars 2006 à l'Ecole hôtelière, rue Médéric (17e). Au programme du Colloque des Grands Chefs, plusieurs thèmes d'actualité permettront aux professionnels […]

Le Restaurant de Paul en test à Lille

13/12/2005

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En réponse aux franchisés internationaux et au marché français qui demandent une restauration à table, le boulanger Paul expérimente le premier Restaurant de Paul à Lille. Actualité chargée pour l'enseigne Paul (groupe Holder) ! Après l'ouverture de Ladurée chez Harrod's à Londres au début du mois, le boulanger vient d'inaugurer le 12 décembre, […]

Le Radisson Disneyland Paris a ouvert ses portes

12/12/2005

C'est le Toulousain Sébastien Fontes qui est aux fourneaux de cet établissement proposant deux restaurants thématisés. Le Radisson Disneyland Paris, dernier hôtel en France de la chaîne 4 étoiles du groupe Rezidor SAS, a ouvert officiellement ses portes le 5 décembre. Situé à Magny-Le-Hongre, à 5 minutes du parc, cet établissement à double vocation […]

McDonald's ouvre son premier service au volant en Chine

12/12/2005

Pour ses 15 ans de présence dans l'Empire du Milieu, le géant mondial du hamburger s'offre son premier "drive-thru". Alignant quelque 700 restaurants en Chine depuis 1990, date de sa première implantation dans l'Empire du Milieu, McDonald's passe au service au volant. Le géant mondial du hamburger vient en effet d'ouvrir son premier "drive-thru" […]

L'amendement Mariani contré par le gouvernement

09/12/2005

Cosigné par plus de 250 députés UMP et UDF et approuvé par la commission des finances, ce dernier a été contourné par la technique du vote bloqué. Déposé à l'initiative de Thierry Mariani, député du Haut-Vaucluse, cet amendement au collectif budgétaire 2005, visant à minorer le taux de TVA pour la restauration assise, avait reçu un large soutien de […]

Le Traversière passe au cigare

09/12/2005

A peine une série de repas à thème terminée, Johny Bénariac prépare la suivante. Après le dîner lièvre à la royale, la soirée cigare. Johny Bénariac fait partie des "forts en thème". Le chef du restaurant parisien Le Traversière (1)ne se lasse pas de renouveler les menus de ses repas à thème qui lui attirent à chaque fois une clientèle nombreuse et […]

Le premier bar de glace français a ouvert à Paris

08/12/2005

Situé au sein du Kube rooms and bars, The Ice Kube by Grey Goose crée la nouveauté dans un environnement high-tech. Une nouvelle expérience sensorielle arrive. - 5 à - 8°C, 20 tonnes de glace, 5 mètres de comptoir : telles sont les caractéristiques du premier bar de glace (ice bar) qui vient d'ouvrir dans l'Hexagone. Il est situé au coeur du Kube […]

La subsidiarité, un renouveau du droit communautaire

08/12/2005

On l'a constaté lors du dernier Ecofin, obtenir l'unanimité sur un dossier de la part des vingt-cinq Etats membres de l'Union européenne relève d'une mission quasi-impossible. Cette impasse politique pourrait, toutefois, contribuer à faire évoluer le droi Ce concept juridique de subsidiarité a été explicité, mercredi 7 décembre lors du congrès de […]

Jean-Pierre Trévisan au Ritz

08/12/2005

Nommé à la direction de la restauration du fameux palace parisien de la place Vendôme, Jean-Pierre Trévisan succède à Jean-Marie Dubos alors que Omer Acar a remplacé Jean-Marie Marcadier à la direction générale de l'hôtel. Alors que le célèbre palace s'apprête à tourner une page de son histoire en lançant une rénovation lourde qui devrait toucher […]

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