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Restauration commerciale

Retrouvez les tendances, classements, et panorama des leaders de la restauration commerciale en France

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Bodegon Colonial et Restoleil se rapprochent

17/12/2003

Accord de principe signé entre les deux groupes. Restoleil va entrer dans le capital de Bodegon Colonial. « Rien est encore effectif, et rien ne le sera avant la signature définitive qui doit intervenir au mois de février 2004 », a expliqué à Néohebdo Michel Porcel qui a confirmé la signature des modalités d'un rapprochement capitalistique (lire […]

Les déboires de Piazzetta Buitoni

17/12/2003

Relayé par une vaste couverture médiatique, le concept de restauration mobile lancé au printemps dernier semblait prometteur. Toutefois, son exploitation sur le terrain se heurte à divers écueils. Initié par le pôle impulsion de Nestlé France en partenariat avec Renault et Gruau, Piazzetta Buitoni, présenté en mars 2003 lors du salon Franchise […]

Quick renoue avec les profits

10/12/2003

Après deux exercices déficitaires, le groupe de restauration belge devrait réaliser en 2003 un volume de ventes sous enseigne de 700 M€ et un chiffre d'affaires consolidé d'environ 262 M€. Quick, qui a procédé en juillet dernier à une augmentation de capital d'un montant de 66,5 €, s'est trouvée en mesure de diminuer son endettement net qui est […]

Discussions avancées entre Restoleil et Bodegon Colonial

10/12/2003

Le groupe de Michel Porcel s'intéresserait à la chaîne de restaurants à thème basée à Montpellier. Annonce imminente d'un rapprochement capitalistique? Les discussions se poursuivent, en tout cas, entre les dirigeants de Bodegon Colonial et de Restoleil. Bodegon Colonial compte 20 établissements dont 11 unités en propre (12 M€ HT) et 8 franchises […]

Stéphane Philippon, lauréat du Taittinger 2003

03/12/2003

Le second du Ritz vient de remporter la 37e édition du célèbre Prix culinaire international. Pour la troisième fois, après Gabriel Biscay en 1980 et Michel Roth en 1985, le Prix culinaire international Pierre-Taittinger revient à un chef de l'Hôtel Ritz à Paris. C'est Stéphane Philippon, chef en second du célèbre palace de la place Vendôme, qui […]

Chesa Pirani et l'Atrio gagnent un second macaron Michelin

03/12/2003

Les éditions Suisse et Espagne-Portugal du Guide rouge Michelin 2004 voient la promotion de deux tables dans la catégories deux macarons. Il s'agit des restaurants l'Atrio (Espagne) et Chesa Pirani (Suisse). Situé à La Punt-Chamues, dans la vallée de l'Engadine, à côté de Saint-Moritz, Chesa Pirani a ouvert ses portes en 1995 à l'initiative […]

Chassé-croisé sur la Côte d'Azur

26/11/2003

Alors qu'Alain Llorca s'apprête à quitter le Negresco (Nice), on annonce l'arrivée de Christophe Cussac, le chef de la Réserve (Beaulieu), au Métropole de Monaco sous le parrainage de Joël Robuchon. Brunon Sohn s'installe, quant à lui, au Palais de la Méditerranée... La succession d'Alain Llorca au Negresco n'est pas tranchée. C'est ce qu'indique […]

Renaud Dutreil propose un plan de modernisation

26/11/2003

Dans son discours d'ouverture du congrès de l'Umih, le Secrétaire d'Etat aux PME, au Commerce, à l'Artisanat et à la Consommation, a proposé un plan de modernisation complet pour l'hôtellerie-restauration. Verbatim. « Il semblerait que maintenant nous sommes entendus par le gouvernement !, déclare André Daguin, président de l'Umih en accueillant […]

Le traiteur Riem-Becker affiche un CA en hausse de 26 %

19/11/2003

A l’aube de son quatre-vingtième anniversaire, le traiteur organisateur de réceptions Riem-Becker a vu son chiffre d’affaires atteindre 11,8 M€ soit une progression de +26% sur son dernier exercice. Et ce, sur un marché événementiel plutôt déprimé. Ce résultat est la conséquence notamment de développements externes et d’une évolution positive de […]

McDonald's crée une cellule de recherches en Europe

19/11/2003

Le leader de la restauration rapide met en place une nouvelle structure de R&D pour concevoir des produits destinés à ses 42 marchés européens. Intitulée «Food Studio», ce département centralisera la réflexion stratégique et la conception des produits de l'enseigne présente dans 42 pays européens. La direction de «Food Studio» est confiée à Pierre […]

Un cinquième Spoon à Hong-Kong

12/11/2003

Le concept, imaginé par Alain Ducasse, s'installe à l'hôtel Intercontinental, et prend la place du restaurant Plume. Pour cette cinquième version, le chef, neuf fois étoilé, a fait appel au designer Tony Chi, afin de mettre en valeur les lieux qui disposent d'une vue panoramique sur le port Victoria. Le design élégant comprend notamment un bar […]

Autogrill en recul de 2,8 % au troisième trimestre

12/11/2003

Le leader italien de la restauration rapide a réalisé un chiffre d'affaires de 875,5 M€ au cours du troisième trimestre, soit une baisse de 2,8 % par rapport à la même période de référence en 2002. Dans le même temps, le groupe dégage un bénéfice consolidé, part du groupe, de 91,2 M€, en augmentation de 48,3 % par rapport à 2002. Le résultat […]

McDonald's annonce 170 fermetures au Japon

12/11/2003

Le leader mondial de la restauration rapide précise son plan de redressement au Japon. Dès janvier, Jim Cantalupo, PDG, avait indiqué que le plan de dynamisation de l'enseigne s'accompagnerait de fermetures sur l'Asie, une zone touchée par une crise économique sans équivalent depuis 1945. Sur l'exercice 2002, la chaîne enregistre une perte de 320 […]

Buffalo Grill en recul de 18,1 % au troisième trimestre

05/11/2003

Le spécialiste du steakhouse à la française a réalisé au cours du troisième trimestre un chiffre d'affaires consolidé de 58,6 M€ contre 71,6 M€ en 2002 sur la même période de référence. Les ventes sous enseigne s'élèvent, quant à elles, à 216,6 M€ contre 291,4 M€ au troisième trimestre 2002. En ce qui concerne le chiffre d'affaires cumulé HT sous […]

RTT ou Lundi de Pentecôte : L'Umih table sur la flexibilité

05/11/2003

En indiquant que la journée supplémentaire travaillée, destinée au financement de l'aide aux personnes âgées, ne serait pas obligatoirement le Lundi de Pentecôte, Alain Lambert, a donné de l'espoir aux professionnel Jean Biron, vice-président de l'Umih, souligne que cette option lui paraît sans nul doute, un cas de figure plus favorable pour les […]

Sortie du Bottin Gourmand 2004

29/10/2003

L'édition 2004 s'est enrichie d'un pictogramme signalant les établissements « faisant un véritable effort sur leur carte des vins » et d'un symbole qui met en valeur les établissements ayant une offre spécifique pour les Le Bottin Gourmand a fêté la présentation de son édition 2004, le mercredi 22 octobre au cours d'un dîner parisien à l'hôtel […]

Sogeres et L'Affiche en double à l'Open de Bercy

29/10/2003

Sogeres (groupe Sodexho) et sa filiale L'Affiche assurent, pour la deuxième année consécutive, la restauration du tournoi de tennis BNP Paribas Masters de Bercy, qui se déroulent depuis lundi 27 octobre, jusqu'au au dimanche 2 novembre, au Palais omnisports de Paris-Bercy. L'Affiche s'attend à servir à table ou sur buffets quelque 1 200 convives […]

Café Lenôtre au Novotel Paris Tour Eiffel

21/10/2003

L'enseigne vient d'ouvrir sa troisième adresse française au sein de l'hôtel Novotel Paris Tour Eiffel, ex-hôtel Nikko, quai de Grenelle (Paris 15e). Le Café Lenôtre est installé dans le hall principal, derrière de larges baies vitrées qui donnent sur les quais de la Seine, et dispose de 118 places assises. Un mini-comptoir modulaire est installé à […]

Nantes : Mercure lance Le Bistrot de l'Echanson

21/10/2003

La nouvelle formule mise en place en centre-ville pourrait être dupliquée et adaptée au sein de la chaîne. Ouvert discrètement depuis quelques semaines, Le Bistrot de l'Echanson n'a été inauguré que jeudi dernier. Le nouveau restaurant du Mercure Nantes Grand Hôtel Central (ex-Adagio) se veut un établissement largement ouvert sur l'extérieur, […]

McDonald's redresse la tête

21/10/2003

Le géant mondial du hamburger a vu son chiffre d'affaires du troisième trimestre (clos le 30 septembre) progresser de 11%, à 4,505 milliards de dollars. En cumulé sur les neuf premiers mois de l'année, la hausse se situe à 9% pour atteindre 12,585 milliards de dollars. Le résultat d'exploitation s'inscrit, quant à lui, à 964 millions de dollars […]

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