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Restauration commerciale

Retrouvez les tendances, classements, et panorama des leaders de la restauration commerciale en France

Azura Atlantic, l'écloserie pour des palourdes d’exception destinées aux chefs

Azura Atlantic, l'écloserie pour des palourdes d’exception destinées aux chefs

Azura Atlantic est la première écloserie au monde à proposer un élevage de palourdes 100% intégré d’une espèce rare : la Ruditapes Decussatus, pour lesquelles la patience et l’exigence sont des qualités subtiles à la garantie d’un produit[…]

 Zéphirine, Auberge urbaine & Comptoir gourmand ouvre ses portes à Bordeaux

Zéphirine, Auberge urbaine & Comptoir gourmand ouvre ses portes à Bordeaux

Zéphirine, c'est avant tout une histoire de famille. Celle de Romain Corbière, ancien Chef exécutif de L'Intercontinental Bordeaux - Le Grand Hôtel, qui décide de s'associer à sa sœur, Marie, et au mari de cette dernière, Bertrand Arnauld,[…]

01/12/2021 | La restaurationChef
De l’alliance de Buffalo Grill, Courtepaille et Bun Meat Bun est né napaqaro, nouveau nom pour la restauration de demain

De l’alliance de Buffalo Grill, Courtepaille et Bun Meat Bun est né napaqaro, nouveau nom pour la restauration de demain

En octobre 2020, en plein cœur de la crise sanitaire, les enseignes Buffalo Grill et Courtepaille s’unissaient, liées par la volonté de réinventer un avenir commun et bâtir la restauration de demain. Après la création d’une marque 100% digitale,[…]

Etude : L’alimentation végétarienne et végane peine à remplir l’assiette des Français

Etude : L’alimentation végétarienne et végane peine à remplir l’assiette des Français

Xerfi vient de publier une étude sur : « Les opportunités stratégiques des acteurs de l’alimentation végétarienne et végane. Perspectives du marché français et mondial des alternatives végétales à l’horizon 2025 ». Auteur de l’étude : Matteo[…]

Deux ouvertures Ninkasi d’ici la fin de l’année

Deux ouvertures Ninkasi d’ici la fin de l’année

Ninkasi, 23 établissements, dont 14 en franchise, annonce deux nouvelles ouvertures, réalisées par des partenaires déjà franchisés, Charles Mazzaglia qui s’apprête à ouvrir à Macôn, le 8 décembre prochain, et Ghani El Fegir, qui suivra de près,[…]

18/11/2021 | Burgerfast casual
Flunch envisage un retour à l'équilibre en 2022

Flunch envisage un retour à l'équilibre en 2022

Flunch sort de sa procédure de sauvegarde et relance son plan de transformation avec le soutien et le financement de son actionnaire et de ses partenaires bancaires à hauteur de 135 M€. Le ciel s’éclaircit pour la première chaîne libre-service[…]

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 Recrutement: Les Morainières entame une petite révolution

Recrutement: Les Morainières entame une petite révolution

Face à la question du recrutement, Ingrid et Michaël Arnoult, à la tête de leur restaurant Les Morainières installé à Jongieux en Savoie, ont opté pour des décisions franches et originales pour leur secteur, en instaurant par exemple le principe[…]

17/11/2021 | La restaurationChef
Baromètre des approvisionnements en RHD : une initiative lancée par FranceAgrIMer et l’Agence Bio

Baromètre des approvisionnements en RHD : une initiative lancée par FranceAgrIMer et l’Agence Bio

FranceAgriMer et l’Agence Bio, avec l’appui du cabinet CKS Public, lancent une étude inédite sur les approvisionnements de la restauration hors domicile (collective et commerciale). Les deux établissements publics, sous tutelle du ministère de[…]

Préparer sa fin d’année : les recettes de Tasty Cloud et Cookorico

Préparer sa fin d’année : les recettes de Tasty Cloud et Cookorico

Toujours importante, et pouvant peser jusqu’à 20% de l’activité annuelle de certains établissements, la période de fêtes s’annonce tout à fait décisive. La pandémie a mis à mal la trésorerie de nombre de restaurants, les dettes se sont[…]

12/11/2021 | Digitalisation
4 chefs de renom pour animer la carte des après-ski Cocorico N'Co

4 chefs de renom pour animer la carte des après-ski Cocorico N'Co

Cet hiver, Aurélie et Cyril Bonnevie réunissent leur Cocorico (Val d’Isère) et leur Doudoune, (Tignes), sous la même enseigne – Cocorico N’Co. Deux établissements ouverts il y a cinq ans à Val d’Isère, et trois à Tignes, sur les pistes de ski,[…]

12/11/2021 | GastronomieOffre