Restauration commerciale

Retrouvez les tendances, classements, et panorama des leaders de la restauration commerciale en France

Laurent Delafontaine: "2022 aura été très contrastée, entre very healthy et ultra-protéiné"

Interview

Laurent Delafontaine: "2022 aura été très contrastée, entre very healthy et ultra-protéiné"

Pour Laurent Delafontaine, cofondateur du cabinet de conseil en franchise Axe réseaux, les clients sont au rendez-vous mais les restaurateurs souffrent de pénuries de produits et de la hausse des prix. Les enseignes positionnées sur le...

02/02/2023 |
Bioburger, à l’écoute du terrain

Interview

Bioburger, à l’écoute du terrain

Pour Louis Frack, cofondateur de l’enseigne de burgers bio et saisonniers, la bonne équation est de s’adapter en conservant une identité forte.Quel bilan tirez-vous de cette année 2022 ?Cette année post-Covid s’est déroulée...

01/02/2023 | bio
Nachos veut déployer la cuisine mexicaine en France

Nachos veut déployer la cuisine mexicaine en France

Avec un objectif d’une centaine de restaurants à moyen terme, l’enseigne créée par Benoît Leroy en 2013 veut investir un territoire français finalement encore peu conquis par une offre de cuisine mexicaine au format fast casual.Avec...

01/02/2023 | Cuisines du monde
Thierry Marx veut faire honneur à la cuisine et ceux qui la font

Thierry Marx veut faire honneur à la cuisine et ceux qui la font

Avec Onor, qui ouvre demain rue du Faubourg Saint-Honoré, le célèbre chef entend proposer un nouveau lieu d’expériences culinaires sur un modèle d’entreprise durable.Ce n’est pas un hasard si Thierry Marx a choisi de baptiser son...

01/02/2023 | Thierry Marx
Adrien Gahinet : « Il faut un retour aux fondamentaux de la restauration »

Interview

Adrien Gahinet : « Il faut un retour aux fondamentaux de la restauration »

Pour le fondateur du cabinet de conseil en restauration Sophadrien, il faut miser sur la sincérité pour donner l’envie de venir et rester.Quel bilan tirez-vous de l’année 2022 ?Il est très contrasté suivant les zones...

31/01/2023
Sophie Lebreuilly réinvente l’expérience client en boulangerie

Sophie Lebreuilly réinvente l’expérience client en boulangerie

Avec un potentiel que ses dirigeants estiment à 500 points de vente en France, l’enseigne développe un modèle qui séduit tout particulièrement la province avec une offre multiple déployée dans des lieux conviviaux.« En province, il...

Quand le snacking fait son grand show

Quand le snacking fait son grand show

Déployée sur deux jours avec de nombreuses nouveautés, l’édition 2023 des salons Sandwich & Snack Show et Parizza se déroulera exceptionnellement les 12 et 13 avril avant de revenir en mars en 2024.Près de 270 exposants, dont 20%...

27/01/2023 | Snacking
Yogurt Factory se fait une place au soleil

Yogurt Factory se fait une place au soleil

Emmanuel Tedesco, cofondateur de l'enseigne avec Ouriel Hodara, dresse un excellent bilan de l’année 2022. Surfant sur les mutations des moments de consommation, la marque s’apprête à se développer au-delà de l’Hexagone.« C’est...

27/01/2023
Laurent Bassi, fondateur de Basilic & co : « C’est quand tout va bien qu’il faut avoir le courage de changer »

Interview

Laurent Bassi, fondateur de Basilic & co : « C’est quand tout va bien qu’il faut avoir le courage de changer »

L’enseigne de pizzas de terroir a beaucoup investi en 2022, pour rester en phase avec sa clientèle et anticiper sa croissance.Comment avez-vous vécu cette année 2022 ?C’était, bien sûr, le dégel de la crise. Mais pour nous ça...

26/01/2023 | FranchisePizza
Eat Salad veut grandir vite et franchir en deux ans la barre des 175 unités

Eat Salad veut grandir vite et franchir en deux ans la barre des 175 unités

Pour contrer une concurrence de plus en plus présente, le réseau leader de bars à salades prévoit d’ouvrir 24 restaurants cette année, 40 en 2024 et le double en 2025.« Nous avons recensé pas moins de 392 zones de chalandise...

26/01/2023 |