Les actualités destinées aux métiers de la restauration collective

Elior confirme ses objectifs annuels

29/04/2003

Le premier semestre 2002/2003 s'est traduit par une croissance du chiffre d'affaires de 5,1% à base comparable. En restauration collective la croissance est de 2,9%, grâce aux segments enseignement et santé. Au 1er semestre de son exercice 2002/2003 (1er octobre 2002-31 mars 2003), le chiffre d'affaires consolidé d'Elior a atteint 1,226 milliard […]

Cinq nouveaux contrats pour Eurest France

22/04/2003

Eurest va désormais assurer la restauration rapide et les boissons des chantiers de l'Atlantique de Saint-Nazaire, de France Télécom à Lens et Saint-Omer, de la Poste à Roubaix, de l'Association sportive de la Poste de Paris et du centre touristique de l'Ile de Tatihou (près de Cherbourg). Soit un CA annuel global de 1,53 M€. Outre la restauration […]

Réunion décisive pour le Resto Guide

22/04/2003

La DGAL et la Commission technique du guide des bonnes pratiques se rencontrent le 29 avril. Avec la volonté de régler les dernières difficultés. Sera-t-elle la dernière réunion, celle de l'accord définitif après plus de sept ans de travaux et de navettes entre projets et demandes de modifications? Trop tôt pour l'affirmer, mais quelques raisons de […]

Iso 9001 version 2000 pour la ville de Petit-Quevilly

15/04/2003

Cette commune de l'agglomération rouennaise obtient la certification d'assurance qualité pour la gestion des aires de jeux et celle de l'ensemble de ses activités de restauration collective municipale. C'est une première en France, assure la municipalité. Petit-Quevilly (Seine-Maritime) vient d'obtenir de la certification Iso 9001 version 2000 de […]

L'ANDRM réactive le projet de norme de service

15/04/2003

L'Association nationale des directeurs de la restauration municipale lance aux villes un appel à candidature pour une vaste expérimentation. L'ANDRM, par la voie d'une lettre officielle de son président Christophe Hébert, lance aux villes un appel à candidature, pour qu'elles participent à une expérimentation, en partenariat avec l'Agence française […]

Sodexho Alliance : chiffre d'affaires et prévisions en baisse

08/04/2003

Le CA recule de 6,1 % sous l'effet des taux de change. La croissance interne plafonne à 2,9 %. Sodexho revoit ses prévisions à la baisse. Premier semestre 2002/2003 (clos fin février) décevant pour Sodexho Alliance. Son chiffre d'affaires recule de 6,1 % à 6,2 Md€, a annoncé le groupe mercredi 9 avril. Cette baisse provient essentiellement des […]

La DGAL exige des précisions sur le Resto Guide

01/04/2003

L'administration demande de formaliser davantage la décongélation en cours de transport et la réception des denrées en températures tolérées. Le comité Resto Guide s'interroge sur le bien-fondé de ses exigences. On croyait l'administration et la profession très proches d'un accord, après cinq ans de discussions. Eh bien, c'est à nouveau raté ! La […]

Eurest : deux directions régionales certifiées multisites

01/04/2003

Eurest France, filiale entreprise et administration de Compass Group, compte deux directions régionales de plus à avoir obtenu la certification de services multisite Qualicert : Sud-Est et Paris Centre. Eurest compte désormais cinq directions régionales certifiées sur les huit que compte son réseau : Eurest Nord-Normandie, Paris Sud et Paris Nord, […]

Sodexho conservera-t-il les Marines?

01/04/2003

La perte de ses trois contrats avec l'US Marine Corps apparaît aujourd'hui improbable. Ses conséquences financières et politiques seraient lourdes. Sodexho USA va-t-il faire les frais de son appartenance capitalistique à un groupe de nationalité française? Nous n'en sommes pas encore là, mais toujours est-il que, depuis l'annonce et le […]

Le Snerrs découvre la différence québécoise

26/03/2003

Voyage d'études de six jours au Canada en février pour quinze SRC adhérentes du Syndicat national des entreprises régionales de restauration sociale (Snerrs). L'occasion pour elles de constater des différences dans la gestion des services et des risques. Le fait que l'un de ses adhérents, Daniel Rocher, patron d'Aridev à La Roche-sur-Yon, soit […]

Compass en phase avec ses objectifs

26/03/2003

Le groupe britannique maintient ses prévisions de croissance organique de chiffre d'affaires (+ 6 %), de hausse des marges et de trésorerie nette. Il envisage de nouvelles acquisitions dans ses deux coeurs de métiers. Deux mois avant la publication (le 21 mai) des résultats de son premier semestre d'activité, clos le 31 mars, Compass Group a […]

4e édition du Printemps Bio

19/03/2003

Pour la 4e année consécutive, le Printemps Bio est reconduit du 17 au 25 mai, dans toute la France. Cette année, le Printemps Bio est placé sous le signe de "l'enfance" et de la transmission aux jeunes générations des valeurs et des principes de l'agriculture biologique. Au programme: des dizaines de repas bio servis en restauration collective […]

Troisième édition de l'opération "Lettre à ..." menée par Sodexho et la FNG

17/03/2003

Sodexho et la FNG (Fondation nationale de gérontologie) organiseront cette année encore, pour la troisième année consécutive, l'opération "Lettre à ..." dans le but de rapprocher les générations et lutter contre l'isolement des personnes âgées. Ce concours se déroule en quatre étapes. En avril, découverte du recueil "Très chers enfants", par les […]

L'Education nationale veut lutter contre les risques nutritionnels

27/02/2003

Le plan pour améliorer la santé des jeunes en milieu scolaire que vient de présenter le gouvernement comprend deux volets importants sur l'éducation nutritionnelle et la restauration. Voici quelles sont ses intentions. Xavier Darcos, ministre délégué à l'Enseignement secondaire, a présenté mercredi 26 février, son plan pour l'amélioration de la […]

Eurest explique l'équilibre à ses convives

20/02/2003

En mars prochain, Eurest lance une animation de 5 jours destinée à ses restaurants d'entreprise. Objectif: apprendre aux convives les bonnes règles de l'équilibre. Les restaurants d'entreprise Eurest vont proposer une animation destinée à aider les convives à équilibrer leur repas. Et ce, en mettant l'accent sur les notions de forme et de plaisir. […]

Un portail pour l'information bio en RHD

14/02/2003

Le monde bio en restauration hors domicile s'organise avec le lancement de Vivrao. Un portail destiné à répondre aux questions concernant ce nouveau marché. Avec la création du site vivrao.com, le monde bio en RHD passe à la vitesse supérieure. Dans un marché qui depuis deux ans, montre son intérêt pour les produits biologiques, l'objectif de […]

Aramark restaurateur du village olympique des JO 2004 d'Athènes

10/02/2003

Le groupe américain retenu pour assurer la restauration de quelque 35 000 participants, en association avec le groupe grec Daskalantonakis. Aramark signe sa treizième participation aux Jeux Olympiques, en décrochant, avec un partenaire local grec, le contrat de restauration du village olympique pour les prochains jeux d'été, qui se dérouleront du […]

Apetito lance son concept de repas livrés sans remise en température

06/02/2003

La SRC, filiale du groupe allemand, vient de décrocher son premier contrat avec le centre d'action sociale de la Ville de Paris pour livrer des plateaux repas au domicile d'environ 360 personnes âgées. Apetito introduit en France un nouveau concept de portage à domicile. Préparés dans une cuisine centrale à Orly et allotis sur une plate-forme à […]

L'enseignement supérieur adopte Caffè Ritazza

05/02/2003

Scolarest, filiale de Compass group, spécialisée dans la restauration scolaire développe le concept Caffè Ritazza dans l'enseignement supérieur. Le concept Ritazza Caffè basé sur une offre de restauration rapide fait son entrée dans quatre établissements d'enseignement supérieur : la Chambre des métiers d'Alsace, l'Edhec de Lille, l'EM Lyon et […]

12 nouvelles recetttes Nord pour la restauration collective

05/02/2003

Le Comité de Promotion Nord-Pas de Calais édite une nouvelle série de 12 recettes destinée à la restauration collective. Après le succès de la première édition du classeur avec 52 recettes régionales pour la restauration collective en novembre 2001, le Comité de Promotion Nord-Pas de Calais récidive avec 12 nouvelles recettes. Premier outil de ce […]