Les actualités destinées aux métiers de la restauration collective

Goûter fruits et légumes au fil des saisons

05/10/2005

Avenance Enseignement a choisi d'associer la consommation de fruits et légumes et la préservation de la planète. Dans le cadre de la Semaine du goût, du 10 au 14 octobre, Avenance Enseignement (filiale du groupe Elior), a choisi de sensibiliser les enfants et les adolescents à manger davantage de fruits et de légumes en s'inscrivant dans le cadre […]

Medirest s'associe à la journée internationale des personnes âgées

27/09/2005

Le 1er octobre prochain, aura lieu la journée internationale des personnes âgées. Medirest, filiale de Compass group spécialisée dans la restauration, l'hôtellerie et les services dans le secteur des seniors, fête cet événement au sein des résidences. Cette initiative a été créée par l'ONU le 1er octobre 1991 afin que les personnes âgées ne soient […]

Un partenariat tripartite pour le recrutement en collectivités

23/09/2005

Avenance, l'Afpa et Adia mettent leurs compétences en commun pour recruter des chefs de cuisine. Adia, Avenance et l'Afpa ont signé un accord de partenariat visant à faciliter les recrutements de la société de restauration pour des postes de chefs de cuisine de collectivités. Dans cette opération, Adia spécialisée dans le travail temporaire, se […]

Medirest à l'heure grecque

22/09/2005

Pour sa rentrée, Medirest (filiale de Compass Group) propose à ses convives seniors de poursuivre leur découverte culinaire de saveurs nouvelles. Moussaka, tarama, tzatziki et autres plats typiques de la gastronomie grecque seront sur les tables des résidents des établissements gérés par l'entreprise de restauration collective. Certains restaurants […]

Mal se nourrir peut réduire la productivité de 20%

19/09/2005

Selon un rapport du Bureau international du travail, une mauvaise alimentation sur le lieu de travail nuit à la santé et à la productivité des travailleurs. "Dans le monde du travail, des programmes de restauration médiocres et une alimentation pauvre sont à l'origine de nombreux problèmes: moral, sécurité, productivité et la santé à long terme des […]

La Positiv'Académie de Danone

12/09/2005

Pour la 2e édition, Danone CHD mène l'action POT, une vaste opération de sensibilisation des enfants et des adolescents à la nutrition selon les recommandations du PNNS (Programme National Nutrition Santé) en collaboration avec les établissements scolaires sur la base du volontariat. Sont concernés les élèves de l'école primaire au lycée. La « […]

La charte fruits et légumes prend de l'ampleur

08/09/2005

Lancée le 1er juin par Interfel et Aprifel, et en liaison avec de nombreux parlementaires, responsables de ministères et d'institutions, la « Charte fruits, légumes et société » rencontre un écho positif. Premier bilan : déjà plus de 200 signataires nationaux, en attendant, la communication en direction des régions qui débute en cette rentrée. De […]

Michel Landel succède à Pierre Bellon

05/09/2005

Le successeur de Pierre Bellon prend ses fonctions de directeur général de Sodexho. Michel Landel a pris ses fonctions de directeur général de Sodexho le 1er septembre. C'est en 1984, que le nouveau dirigeant (âgé de 54 ans) faisait son entrée dans le groupe de restauration collective au poste de responsable des opérations pour l'Afrique de l'Est […]

La nouvelle cuisine centrale de Dijon monte en puissance

25/08/2005

A l'occasion de la rentrée scolaire, François Rebsamen, maire de Dijon et président du Grand Dijon, inaugurera officiellement la nouvelle cuisine de Dijon, ce lundi 29 août. Destinée à assurer la restauration scolaire en liaison froide, cette nouvelle cuisine est entrée en production au mois de juillet dernier pour assurer les repas de 600 enfants […]

Report des recommandations du GPEM/DA nutrition

05/07/2005

Faute d'avoir obtenu pour l'instant un consensus entre scientifiques et restaurateurs sur les nouvelles recommandations nutritionnelles du GPEM/DA (Groupe permanent d'études des marchés de denrées alimentaires), le ministère de l'Economie, des Finances et de l'Industrie ne tiendra pas son objectif d'une révision bouclée la fin du premier semestre […]

Accord à l'arraché sur les salaires

05/07/2005

Réunis le jeudi 30 juin, les partenaires sociaux ont à nouveau négocié le nouveau projet de grille des salaires présentée par le syndicat patronal SNRC (Syndicat national de la restauration collective). LA FGTA-FO et la CFE-CGC ont signé cet accord qui prévoit notamment des augmentations au 1er octobre 2005 de 3 % aux huit premiers échelons de la […]

Une cuisine centrale en démarche HQE pour Brest

05/07/2005

La ville disposera en 2007 d'une nouvelle unité d'une capacité de 7 000 repas/jour. En intégrant la haute qualité environnementale (HQE). Celle-ci prendra en compte au moins trois des quatorze cibles spécifiques à la démarche HQE : la maîtrise des déchets de production des repas et le traitement sélectif des déchets organiques et des emballages ; […]

Sodexho : stabilité du CA sur 9 mois

05/07/2005

Sur 9 premiers mois, clos fin mai, de son exercice 2004-2005, le chiffre d'affaires de Sodexho Alliance a atteint 8,899 Md€, en progression comptable de 0,5 %. La croissance interne du groupe, à périmètre constant et hors effets de change atteint toutefois 4,2 %, un taux en phase avec la prévision du groupe de réaliser environ 4 % sur l'ensemble de […]

Salaires : plus de 5000 signatures sur la pétition de FO

28/06/2005

La FGTA-FO annonce avoir receuilli parmi les salariés des sociétés de restauration collective plus de 5000 signatures à sa pétition nationale pour réclamer « une hausse immédiate et significative des rémunérations ». Cette pétition devait être remise le jeudi 30 juin aux organisations patronales lors d'une nouvelle réunion de négociations […]

Angers relance son école de cuisine pour les enfants

28/06/2005

L'Eparc (établissement public angevin de restauration collective) achève la deuxième année scolaire de son école de cuisine. D'octobre 2004 à mai 2005, elle aura accueilli 120 enfants âgés de 6 à 11 ans pour 13 sessions de 2 cours dispensés par le chef de la cuisine centrale de l'Eparc. Chacun a reçu un diplôme de « véritable Petit marmiton angevin […]

Perception des repas de l'AP-HP : recul de la satisfaction

21/06/2005

L'Assistance publique-Hôpitaux de Paris a publié les résultats de son enquête 2004 d'évaluation de la satisfaction des patients hospitalisés en court séjour dans 25 hôpitaux du groupe. Les repas sont l'une des prestations évaluées. Avec un léger progrès sur un critère et des reculs parfois marqués sur les quatre autres. La qualité des repas […]

Philéas OuiShop fait son entrée à l’Ecole polytechnique

21/06/2005

Ce concept combine, en un seul point de vente, les avantages du bar, de la restauration rapide et de la boutique en libre-service. Avenance Enseignement, filiale du groupe Elior vient de remporter le projet de refonte de la cafétéria de l’Ecole polytechnique avec son concept Philéas OuiShop. L’établissement qui accueille en moyenne 4 000 personnes […]

Sogeres inaugure la cuisine centrale d’Osny (95)

14/06/2005

La centrale de production, d’une capacité de 30 000 couverts/jour, fournit déjà 20 villes. C’est en présence du préfet du Val-d’Oise, que l’équipe de Sogeres inaugurait, il y a quelques jours, la cuisine centrale d’Osny. Une centrale de production d’une capacité de 30 000 couverts/jour qui fournit déjà 20 villes (Drancy, Elancourt, Cergy…) et le […]

Bertrand Vinot, directeur financier de Compass France

14/06/2005

Bertrand Vinot est nommé directeur financier, juridique et des systèmes d'information, ainsi que membre du comité exécutif, de la division France de Compass Group, sous la responsabilité directe de Didier Coutte, président de cette division. Bertrand Vinot, 49 ans, ESSEC, a débuté sa carrière en 1980 chez Procter & Gamble. Il a ensuite rejoint en […]

Bertrand Vinot, directeur financier de Compass Group France

09/06/2005

Bertrand Vinot est nommé directeur financier, juridique et des systèmes d'information, ainsi que membre du comité exécutif, de la division France de Compass Group, sous la responsabilité directe de Didier Coutte, président de cette division. Il était entré en avril 2004 chez Compass Group en qualité de directeur général adjoint en charge des […]