Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Restauration collective - Page 62

Restauration scolaire, restauration d'entreprise ou encore restauration hospitalière, retrouvez toutes les informations nécessaires aux métiers de la restauration collective dans cette rubrique

Une obligation de tri

Une obligation de tri

Au self principal de l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière, à Paris, la lutte contre le gâchis alimentaire s'exprime à chaque étape du parcours des convives. Et même au-delà, car les condiments, moutarde et mayonnaise, sont situés après les caisses,[…]

11/05/2016
Un outil de mise en relation

Hors série

Un outil de mise en relation

Mais nombre de producteurs restent isolés et peu au fait du potentiel économique de la restauration collective. Se rapprocher des collectivités est d'autant plus complexe qu'il faut maîtriser le code des marchés publics. Le département de la[…]

10/05/2016 |
Structurer les filières

Hors série

Structurer les filières

Les producteurs qui ne veulent pas passer par un grossiste se regroupent en coopératives ou en réseaux. « Ils créent des plates-formes pour massifier l'offre et lisser les irrégularités de livraison », confirme Emmanuel Rieffel, responsable de[…]

10/05/2016 |
VOS EVENEMENTS
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05 dé - Paris
CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

05 dé - Paris
IN-NEO AWARDS

Primer les acteurs qui participent a l’évolution de la RHD

Des flux sécurisés

Hors série

Des flux sécurisés

De son côté, Transgourmet a créé en 2015 une marque pour répondre à cette tendance de restauration responsable. « Baptisée Transgourmet Origine, elle regroupe une trentaine de produits de qualité, sélectionnés selon des critères de traçabilité,[…]

10/05/2016 |
[DOSSIER] Les distributeurs entretiennent le réseau local

Dossier

[DOSSIER] Les distributeurs entretiennent le réseau local

Du champ à l'assiette, l'humain est replacé au coeur de la restauration collective. Donneurs d'ordre et prestataires travaillent côte à côte pour favoriser une meilleure nutrition et consolider les filières locales et bio. Soutenable, durable,[…]

10/05/2016 | Hors série
Un intermédiaire nécessaire

Hors série

Un intermédiaire nécessaire

Les sociétés de restauration intègrent elles aussi de plus en plus de local dans leurs menus. « Pour nous, le local est un aliment produit et transformé dans un rayon inférieur à 200 km en régions et 250 kilomètres en Ile-de-France. Mais[…]

10/05/2016 |
Le SNRC signe le pacte de responsabilité

Le SNRC signe le pacte de responsabilité

Le Syndicat nationale de la restauration collective signe le Pacte de responsabilité complété par quatre nouveaux avenants à la Convention collective. La signature du Pacte de responsabilité dans le secteur de la restauration collective met[…]

10/05/2016 |
Elior Group s’engage pour la biodiversité

Elior Group s’engage pour la biodiversité

Restaurateur responsable et membre du Global Compact des Nations Unies depuis 2004, Elior Group s’engage pour la protection de la biodiversité. A chaque étape de la chaîne de valeur, le Groupe propose une offre de restauration responsable qui[…]

10/05/2016 | Développement durable
Améliorer les services client

Améliorer les services client

L'outil digital n'est pas une fin en soi, mais dans l'expérience de restauration, il peut apporter une véritable valeur ajoutée. Grâce à lui, il est possible de faire de « l'individualisation de la prestation collective », comme souligne Maxime[…]

09/05/2016
Fluidifier la relation B to B

Fluidifier la relation B to B

Alors que certains intègrent la révolution numérique pour lier des unités de restauration variées en une grosse communauté, développer le reporting en temps réel, d'autres utilisent le Web 2.0 comme un système de contrôle et d'amélioration[…]

09/05/2016