Restauration collective - Page 21

S comme SURGELES... L'abécédaire Néo 2020

Surgelé. Frais, fait-maison, local, de saison… Rares sont les restaurants à ne pas afficher que leurs recettes répondent à ces nouvelles attentes. Dans un tel contexte, comment un fournisseur de produits surgelés peut-il lutter ? Commençons par[…]

18/12/2020 | Restauration commerciale,  Snacking,  Les fournisseurs

L comme Labels

S’ils ont toujours fait partie de l’offre des restaurateurs, les labels fleurissent au menu des restaurants. La restauration collective se prépare à l’entrée en vigueur de la loi egalim qui, en janvier 2022, lui imposera 50 % de produits sous[…]

14/12/2020 | Restauration commerciale,  Les fournisseurs,  EGalim

L comme Livraison (et click&collect)... L'abécédaire Néo de 2020

La blanquette de veau, best-seller de la livraison en devenir ? il y a encore un an, l’affirmer aurait été bien aventureux, tant les commandes sur les plates-formes reposaient sur le trio pizza-burger-sushi. Qui, indéboulonnable, en fournit[…]

14/12/2020 | Restauration commerciale,  Restauration rapide,  Livraison

I comme Invendus... L'abécédaire Néo de 2020

Avec le premier confinement, des milliers d’établissements se sont retrouvés confrontés à la gestion de leurs stocks. Que faire des invendus alimentaires pour s’épargner des pertes sèches… ? Si ce n’est s’en remettre à des applis comme Too Good[…]

11/12/2020 | Restauration commerciale,  La profession,  Restauration rapide

Sodexo rejoint la liste des leaders mondiaux du changement climatique

A l’occasion du 5ème anniversaire de l'Accord de Paris, Sodexo Qualité de Vie, a obtenu une place parmi les leaders mondiaux du Carbon Disclosure Project (CDP) avec une note de A. Pour la première fois, Sodexo a obtenu la note « A », rejoignant[…]

10/12/2020 | Sodexo,  Développement durable

Juliette VAN HOVE est nommée responsable compliance d’Elior Group

Elior Group annonce la nomination de Juliette VAN HOVE au poste de responsable compliance groupe. Sous la direction de Philippe Guillemot, directeur général du groupe, elle sera directement rattachée à Thierry Thonnier, directeur juridique du[…]

09/12/2020 | Elior,  Les hommes,  Mouvements

G comme Gaspillage... L'abécédaire Néo de 2020

La loi de février 2020 sur la lutte contre le gaspillage et l’économie circulaire compte plusieurs mesures sur l’alimentation, et pour cause : 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont jetées chaque année. Pour corriger le tir, la[…]

08/12/2020 | Restauration commerciale,  Les fournisseurs,  Développement durable

E comme Emballages... L'abécédaire Néo de 2020

Le signal n’a pas échappé aux acteurs de l’emballage : devant la montée de l’épidémie de covid-19, la première décision de Starbucks, aux Etats-Unis, fut d’y stopper l’utilisation en points de vente de ses gobelets réutilisables. Une décision[…]

07/12/2020 | Restauration commerciale,  Les fournisseurs,  Développement durable

ANIA: Les entreprises alimentaires fournisseurs de la RHD ne passeront pas de bonnes fêtes !

Mardi 17 novembre, le Président de la République a annoncé la possible réouverture des cafés, hôtels, restaurants le 20 janvier 2021. Sept nouvelles semaines à attendre pour toute une filière liée à la consommation hors-domicile qui continue sa[…]

02/12/2020 | Restauration commerciale,  Snacking,  La profession

Newrest : Un chiffre d’affaire 2020 en régression de 29,6%

Newrest, spécialiste de la restauration hors foyer avec plus de 1 million de repas servis chaque jour dans 58 pays, a clôturé ses comptes consolidés en date du 30 septembre 2020. Le groupe, qui fait partie des leaders mondiaux du catering[…]

02/12/2020 | Newrest ,  Développement durable,  Transport