informations et solutions pour restauration collective commerciale et snacking

espace

abonné

Restauration collective

Restauration scolaire, restauration d'entreprise ou encore restauration hospitalière, retrouvez toutes les informations nécessaires aux métiers de la restauration collective dans cette rubrique

Restauration collective

Le Crous de Lille fait la part belle au bio

13/12/2010

Le Crous de Lille, en collaboration avec l’Université du littoral Côté d’opale (ULCO) a proposé à ses étudiants de découvrir la cuisine bio grâce à un show culinaire diffusé en visioconférence sur Boulogne et Calais. La gérante du restaurant biologique La Demi-lune à Dunkerque, Véronique Bouyou a présenté pendant une heure, dans l’amphithéâtre de […]

Manger sain et préserver l’environnement à l’hôpital c’est possible

Manger sain et préserver l’environnement à l’hôpital c’est possible

13/12/2010

Sodexo et l'association c2ds ont monté un partenariat qui met en avant que manger bon et sain à l'hôpital tout en préservant l'environnement n'est pas une légende. Grâce au partenariat mené entre Sodexo et c2ds, association à but non lucratif de professionnels de santé créée en 2006 sous le haut patronage des ministères de la santé et de […]

L’association Anais à Alençon monte une légumerie avec le soutien de Sodexo

07/12/2010

Depuis le 1er décembre, Sodexo s'est engagé pour cinq ans à accompagner l'association Anais dans le développement d'une activité de transformation de légumes. L’association Anais située à Alençon dans l’Orne ouvrira début 2012 un atelier de transformation de légumes, offrant ainsi un travail à temps plein à dix salariés handicapés. Sodexo, […]

Une cuisine éco-responsable pour les compagnons handicapés du CAT de Varize

Une cuisine éco-responsable pour les compagnons handicapés du CAT de Varize

07/12/2010

Creacept, bureau d’études spécialisé en restauration vient de finaliser la conception et la réalisation de la cuisine centrale au centre d’aide par le travail de Varize (57). Désormais, l’association AFAEDAM dispose d’une cuisine centrale a vocation pédagogique de 870 m², conceptualisée selon les besoins des compagnons handicapés utilisateurs, pour […]

Sodexo accompagne les jeunes dans l’apprentissage

Sodexo accompagne les jeunes dans l’apprentissage

30/11/2010

Chaque année, Sodexo organise une « Réunion des apprentis d’Ile-de-France » afin de permettre aux jeunes recrues de mieux connaître leur entreprise et de découvrir l’ensemble de métiers. Au cours de la réunion d’intégration, responsables RH de Sodexo, tuteurs, apprentis… tous témoignent de leurs expériences afin de mettre en lumière les […]

Yannick Alléno poursuit sa collaboration avec Compass Group France

Yannick Alléno poursuit sa collaboration avec Compass Group France

25/11/2010

|

Lancé officiellement en juin 2006 par Eurest (Compass Groupe France), Millessence est un concept de restauration gastronomique, résultat d’une collaboration avec le chef triplement étoilé Yannick Alléno. Adaptée au rythme de l’entreprise et à ses contraintes, l’offre finale propose tous les avantages d’un déjeuner d’affaires « au bureau » : un […]

Un guide pour préparer des repas aux personnes âgées en collectivité

25/11/2010

Le réseau Linut (Limousin Nutrition) vient de créer un guide pour aider les professionnels de la restauration collective à servir les portions alimentaires adaptées aux personnes âgées. Ce guide propose des fiches descriptives de plats, classées par codes couleurs pour une meilleur accessibilité. Au recto, des visuels de préparations (textures […]

La France à l’honneur au Mondial des Chefs

La France à l’honneur au Mondial des Chefs

17/11/2010

Le « Mondial des Chefs » concours de la restauration collective en gestion directe organisé par le CCC (Comité de coordination des collectivités) s’est tenu mardi 16 novembre à l’Ecole hôtelière Grégoire Ferrandi (Paris 6ème). Venus du monde entier, huit professionnels de restauration collective devaient préparer un plat à base de champignon et un […]

Du dynamisme et une belle fréquentation sur Equip’hôtel

Du dynamisme et une belle fréquentation sur Equip’hôtel

17/11/2010

|

Salon du renouveau et la de la sortie de crise : l’heure est à l’optimisme dans les allées d’Equip’hôtel. Un optimisme largement partagé. L'optimisme constaté sur le salon est calculé mais réel. Il se mesure à l’aune de l’ambiance qui règne Porte de Versailles et des commentaires avisés de fidèles exposants, comme Robert Touchet, président de la […]

La validation des acquis de l’expérience en marche chez Elior

17/11/2010

Trente-neuf collaborateurs du groupe de restauration collective Elior se sont vu remettre un certificat de qualification professionnelle, récompensant leurs acquis professionnels. Issus des quatre métiers clés du groupe (chefs gérants, employés techniques de restauration, employés qualifiés de restauration et assistants d’exploitation), les […]

Croissance du chiffre d’affaires de Sodexo pour l'exercice 2009-2010

10/11/2010

Sodexo qui vient de présenter les résultats de son activité pour l'exercice 2009-2010 a annoncé une progression de son chiffre d’affaires de 3,9 % pour s’établir à 15,26 milliards d’euros et une croissance de son résultat net de 4,1% pour atteindre 409 millions d’euros. L’activité Solutions de services sur site a enregistré une croissance interne […]

Les chefs du groupe Apetito France récompensés

Les chefs du groupe Apetito France récompensés

10/11/2010

Organisé par l’ensemble des collaborateurs du groupe Apetito France (40,32 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2009), le concours des chefs a réuni plus d’une centaine de candidatures. Après une sélection rigoureuse, chaque division de l’entreprise - santé, entreprise-administration, défense, cuisine centrale, services supports - a désigné […]

Journée de la restauration en gestion directe le 17 novembre à Equip’Hôtel

10/11/2010

Partenaires depuis plusieurs années, le salon Equip’hôtel et les associations de la restauration collective en gestion directe proposent une journée pour débattre de « L’assiette de demain pour les petits et les grands ». Le 17 novembre, à partir de 12 heures, les visiteurs pourront participer aux résultats en direct du concours du Mondial des […]

Avenance Entreprises innove avec un kit anti-brûlure

03/11/2010

Avenance Entreprises, du groupe Elior, présente en ce moment au salon Expoprotection (Paris-Nord Villepinte) son nouveau kit anti-brûlure développé avec le laboratoire Prevor. Ce kit composé de gels anti-brûlures adaptés aux parties du corps exposés (mains, torse, visage) aide à faire passer la température de la peau de 92°C à 36°C en à peine 4 […]

Une nouvelle filière de poisson durable pour Sodexo

Une nouvelle filière de poisson durable pour Sodexo

03/11/2010

Sodexo lance au niveau européen une nouvelle filière « produits de la mer responsables » dans le cadre de sa politique de protection des espèces de poissons menacées, en partenariat avec le WWF. Depuis le 1er octobre, trois poissons « polluants » ont été retirés des menus : la raie, le flétan et la dorade rose. A l’inverse, le panga et le tilapia […]

Rénovation du Resto’U d’Orsay

03/11/2010

Le restaurant universitaire Les Cèdres, situé à Orsay (Essonne) vient d’être complètement remis à neuf. Créé en 1959, il avait besoin d’un rafraîchissement, tant sur la forme que sur le fond. Ainsi, les modes de préparation culinaire et d’accueil ont été repensés. Exit le service à la chaîne qui imposait une file d’attente interminable jusqu’à […]

Des indicateurs pour évaluer la restauration

Des indicateurs pour évaluer la restauration

01/11/2010

|

Après le secteur de l'eau potable et de l'assainissement, des déchets ménagers et assimilés, des transports publics, des réseaux de chaleur et de froid, la restauration collective scolaire est le cinquième service public local à disposer d'indicateurs de performance. Ils sont issus de la Charte des services publics locaux signée en 2002 par […]

La collective au Sirha

La collective au Sirha

26/10/2010

Du 22 au 26 janvier 2011, le Sirha accordera à la restauration collective toute la place qu’elle mérite. La diversité et le dynamisme de cette profession viendront s’alimenter grâce à une offre exposants variée, les nouveautés, les concours, les tables rondes … Laboratoire des tendances de toutes les restaurations, le Sirha sera plus que jamais le […]

Avenance poursuit sa politique d’intégration des personnes handicapées

Avenance poursuit sa politique d’intégration des personnes handicapées

20/10/2010

Dans le cadre de sa politique de développement des ressources humaines et en tant qu’entreprise responsable, Avenance Enseignement s’est engagé en 2008 avec le soutien de l’Agefiph pour l’insertion et le maintien dans l’emploi des personnes handicapées. Le bilan après 24 mois de convention est encourageant et prometteur. En effet, l’objectif de […]

Lancement de la 2e saison des Toquissimes dans les restos U à Nice

Lancement de la 2e saison des Toquissimes dans les restos U à Nice

12/10/2010

C’est le jeudi 14 octobre que sera lancée la 2e saison des Toquissimes avec comme parrain Jacques Chibois, chef doublement étoilé. Cette année, des menus thématiques et un concours ouvert aux étudiants pour gagner des cours de cuisine viennent compléter l’opération. Le CROUS de Nice-Toulon et la Recette Magique reconduisent leur partenariat pour […]

Consultez les archives de la rubrique restauration collective :

Donnez votre avis

 

Vos événements et formations

02 avril 2019

Restauration & Santé

Paris

Tous les événements et formations

À la une sur Neo

Les cookies assurent le bon fonctionnnement de nos sites et services. En utilisant ces derniers, vous acceptez l’utilisation des cookies.

OK

En savoir plus